La quiche ai pomodorini è una torta salata estiva vegetariana, facile e buonissima! Si prepara in pochissimo tempo e con semplici ingredienti: un rotolo di pasta brisé, formaggio spalmabile e pomodorini gialli e rossi. Ottima da portare con sé in occasione di un picnic fuori porta o tagliare a fette all'ora dell'aperitivo.
Questa torta salata con pomodorini e ricotta è facilissima, veramente buona e perfetta da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico per una cena informale. Si prepara in pochissimo tempo, quindi è da tenere presente quando si hanno ospiti all’ultimo momento e si ha voglia di preparare qualcosa di gustoso e originale.
I pomodorini sono davvero l'ortaggio estivo per eccellenza. Se avete l'orto, sapete come riescano a moltiplicarsi alla velocità della luce; allo stesso modo, se li comprate al supermercato o dal fruttivendolo, è impossibile resistere e si finisce per acquistarne sempre in abbondanza. Quindi, che farne per non farli appassire? La torta salata è sempre la risposta giusta per smaltire le eccedenze in frigo.
Scopri come preparare la torta salata con pomodorini seguendo passo passo procedimento e consigli.
Quiche salata ai pomodorini: la ricetta sfiziosa e facilissima da preparare!
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée tonda
- 250 gr di pomodorini rossi e gialli
- 150 gr di formaggio cremoso spalmabile
- 1 cucchiaino di origano secco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Per la variante con ricotta e provola affumicata:
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- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di ricotta
- 200 g di provola affumicata
- 1 uovo
- 200 g di pomodorini gialli
- 200 g di pomodorini rossi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Nella nostra versione un guscio di pasta brisée pronta da srotolare in teglia, accoglie al suo interno un ripieno di formaggio spalmabile sormontato poi da uno strato di pomodorini, gialli e rossi, tagliati a rondelle. Il tutto aromatizzato con una spolverizzata di origano secco e cotto poi in forno ventilato a 180 °C per una mezz'ora: per una pietanza fragrante e cremosa al morso.
Se desideri, puoi fare la brisée in casa con i nostri suggerimenti, oppure puoi sostituirla con un rotolo di pasta sfoglia o con una pasta matta fatta in casa. Quale che sia la tua scelta, prima di procedere con le operazioni di farcitura, non dimenticare di bucherellare la base con i rebbi di una forchetta: in questo modo fuoriuscirà l'umidità in cottura e risulterà asciutta e croccante.
Per prima cosa sistemiamo la nostra sfoglia di pasta brisé in uno stampo rotondo da 24 cm. Distribuisci sulla base il formaggio cremoso spalmabile. Aggiungiamo in superficie il pecorino grattugiato e un filo d’olio d’oliva.
Per la variante con ricotta e provola:
La preparazione di questa buonissima torta salata con pomodorini e ricotta è davvero molto semplice e veloce. In una ciotola, mettete la ricotta, la provola a cubetti, qualche foglia di basilico tritato, il sale, il pepe e l’uovo. Bucate il fondo della pasta sfoglia e versate sulla stessa la crema di ricotta. Livellate bene. Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Sistemate i pomodori sulla torta salata con la parte tonda verso il basso come in foto.
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Cottura
Preriscaldate il forno a 180° C e infornate la torta salata per circa 45 minuti. Aggiusta di sale. Quando la torta rustica sarà dorata e fragrante, sfornala e lasciala intiepidire. Una volta cotta, lasciamola intiepidire e decoriamola con i pomodorini tagliati a fettine.
Per la variante con ricotta e provola:
Preriscaldate il forno a 200°. Cuocete la torta salata con pomodorini e ricotta per circa 30 minuti. Sfornate e servite ben calda.
Consigli
La torta salata con pomodorini si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in forno per farla tornare calda e fragrante.
Per una resa più appetitosa, avendo tempo a disposizione, puoi utilizzare al posto dei pomodorini freschi quelli confit mentre, in alternativa al formaggio tipo philadelphia, puoi optare per il caprino, una ricotta asciutta o della provola affumicata, da aggiungere a pezzetti in superficie.
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A piacere, puoi incorporare al ripieno un mix di erbette aromatiche tritate al coltello o la scorza grattugiata di un limone, oppure puoi speziarlo con un po' di paprica affumicata o con una macinata di pepe fresco.
Possiamo anche prepararla in anticipo, si conserva benissimo fino a due giorni. Potete prepararla anche in anticipo, la conservate in frigo e poi la cuocete al momento, circostanza questa che la rende perfetta per buffet di feste e compleanni quando avete bisogno di anticipare la preparazione di qualche portata per non dover fare tutto all’ultimo minuto. Molto buona!
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