Avete mai provato a preparare l'impasto delle crepes con il Bimby? Se la risposta è no, siete nel posto giusto! Questa ricetta è semplice e veloce e vi permetterà di creare delle deliziose crespelle da farcire a piacere. Con questa ricetta, infatti, otterremo un impasto neutro, che una volta cotto potremo abbinare a ingredienti dolci o salati. Le crepes col Bimby sono facili e veloci da fare e si possono farcire con ingredienti dolci o salati.
Le crepes sono dei dischi sottili di pasta cotti in padella che possono essere utilizzate per tantissime preparazioni, sia dolci che salate. Originarie della Francia, ma diffuse anche in Italia col nome di crespelle, le crepes devono il loro nome al termine latino "crispus", che tradotto vuol dire crespo, arricciato.
Preparare la pastella delle crepes con il Bimby richiede giusto 2 minuti più il riposo in frigorifero. Potete quindi anticipare il tutto realizzando la pastella la sera prima oppure dedicare il tempo di attesa alla scelta delle farciture. La preparazione delle crêpes con il Bimby riguarda esclusivamente la realizzazione della pastella, mentre la cottura va comunque fatta con il metodo tradizionale, utilizzando una crepiera oppure una semplice padella antiaderente.
Crepes Bimby
Ingredienti per 4 Crepes
- 85 gr di farina 00
- 20 gr di zucchero (semolato)
- 170 ml di latte
- 1 uovo (intero)
- 12 gr di burro (fuso raffreddato)
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per farcire: q.b. di Nutella
Per spolverizzare: q.b. di zucchero a velo
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Strumenti Utilizzati
- Bimby
- Padella antiaderente Ø18cm
Preparazione delle Crepes con il Bimby
Di seguito i nostri consigli e le spiegazioni per fare le crêpes con il Bimby modello TM31, TM5 e TM6.
- Metti nel boccale il burro a pezzetti: 2 min. 37° vel. 1.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 5.
- In alternativa, mettete il burro tagliato a tocchetti nel boccale e fatelo sciogliere 2 min. 70°C vel.
- Unite il latte, la farina, le uova e un pizzico di sale e mescolate 20 sec. vel. 4.
- Una volta pronta la vostra base per le crepes alla nutella Bimby riversate l'impasto in una terrina e dopo averlo coperto con della pellicola trasparente lasciate riposare per una mezz'oretta.
- Far riposare la pastella almeno 30 minuti coperta con pellicola.
Cottura delle Crepes
- Scaldate poi una padella antiaderente e ungetela con il burro.
- Ricordatevi di ungerla dopo ogni crepes per essere sicuri che si stacchi senza problemi.
- Prendete una padella antiaderente e ungetela leggermente con del burro.
- Scaldala su fiamma media.
- Una volta unta, mettiamo la padella sul fuoco e versiamo un mestolino di pastella al centro.
- Versate un mestolo scarso di pastella e, roteando la padella per il manico, distribuitela in modo da formare uno strato sottile e uniforme.
- Non preoccupatevi se la prima non verrà benissimo: è una legge non scritta che accada!
- Cuocere 2-3 minuti o fino a che il bordo della crêpe si colora e si rialza leggermente.
- Non appena i bordi cominceranno a sollevarsi, giratela aiutandovi con una spatola e proseguite la cottura anche dall’altro lato per 1 minuto.
- Girare la crêpe e cuocila per un altro minuto.
- Per ottenere delle ottime crepes alla nutella Bimby dovrete essere veloci perché l'impasto si asciuga con facilità, cuocete su entrambi i lati.
- Trasferire la crêpe su un piatto piano e coprire con un canovaccio.
- Appoggia la crêpe su un piatto piano e copri con un canovaccio di cotone per tenerla in caldo.
- Mano a mano che sono pronte posizionatele una sopra l'altra su di un piatto.
- Procedete fino a esaurire la pastella: datele sempre una mescolata veloce prima di prelevarla perché tende a dividersi.
Come Farcire le Crepes
Una volta cotto l’impasto, potrete farcire queste crespelle con tantissimi ingredienti diversi. Che ve lo diciamo a fare? Sicuramente è impossibile resistere alle tradizionali e gustosissime crepes alla Nutella! A seconda dei nostri gusti personali, potremo liberare la fantasia e farcirle come più ci piace, sia con ingredienti dolci, come Nutella, marmellata o frutta fresca, che salati, come prosciutto o mozzarella.
Per variare la ricetta classica, potete aggiungere zucchero a velo, granella di nocciole, banane e altri ingredienti ancora. Se invece volete variare del tutto, provate con marmellate, burro di arachidi, oppure una bella manciata di panna montata! In alternativa vi consigliamo di dare un’occhiata all’articolo interamente dedicato alle crepes dove troverete molti suggerimenti su come farcirle sia che amiate il dolce o che preferiate il salato.
Se le volete dolci potete farcirle con la vostra marmellata preferita, con della nutella o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo e della macedonia di frutta.
Conservazione
Le crepes possono essere farcite con con ripieni dolci o salati. Sono perfette per tantissime ricette. Si possono congelare separandole con un foglio di carta forno. La pastella cruda si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, per 24 ore. L’impasto per crepes Bimby può essere preparato e cotto con un paio di giorni d’anticipo, a patto che in questo lasso di tempo sia tenuto nel frigorifero. Allo stesso modo, le crespelle o crepes andranno farcite solo poco prima di servirle in tavola.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Consigli
E’ possibile sostituire il burro con 50 g di olio. Inoltre, se vuoi sostituire il burro con l'olio, salta il passaggio 1 e aggiungi 50 g di olio al passaggio 2 insieme agli altri ingredienti.
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona