Conoscete la differenza fra marmellate e confetture? E’ molto semplice: la marmellata è a base di agrumi, mentre la confettura è realizzata con altri tipi di frutta come albicocche, fragole o ciliegie… e a questo elenco aggiungiamo la confettura di more, una deliziosa conserva di fine estate!
Uno degli alimenti maggiormente consumati a colazione dagli italiani è proprio la marmellata, cioè una confettura di frutta che viene proprio apprezzata per il suo gusto intenso, pieno e davvero delizioso. Nel nostro caso specifico, andremo ad analizzare come si cucina in maniera perfetta la marmellata di more sfruttando il bimby, altrettanto buona come la marmellata di mirtilli. Sei interessato a scoprire tutto quello che c’è da sapere sulla ricetta? Ottimo, allora non possiamo fare altro che consigliarti di continuare nella lettura del nostro articolo, in quanto saprai benissimo tutti i passaggi da seguire per questa semplice preparazione.
La confettura di more, insieme alla confettura di mirtilli e a quella di frutti di bosco, è forse una delle più buone e particolari che si possano realizzare in casa, con estrema semplicità e preferendo sempre e comunque ingredienti semplici e genuini. Come per le altre marmellate fatte in casa, anche per questa ricetta non è necessario aggiungere additivi e conservanti, sarà proprio lo zucchero aggiunto a permetterci di ottenere la giusta consistenza e garantirne una corretta conservazione.
La confettura di more selvatiche di rovo o coltivate è una deliziosa marmellata dal sapore dolce ed aromatico, con quel leggero retrogusto di bosco che caratterizza il sapore delle more, il frutto violaceo che appartiene a buon diritto ai frutti di bosco tra i più buoni e rinomati. Le more sono però un frutto che ha lo "svantaggio" di non conservarsi molto a lungo, si tratta infatti di un frutto molto delicato, che ha anche un periodo di fioritura molto limitato. Anche questo è un ottimo motivo per preparare la marmellata e preservarne il sapore il più a lungo possibile, potendosi così deliziare con il suo gusto anche fuori stagione.
Veniamo ora alla preparazione della confettura. La ricetta è davvero semplice e veloce: prevede infatti l’utilizzo di soli tre ingredienti, senza aggiungere altro, nemmeno ingredienti gelificanti come la pectina, addensante naturale spesso impiegato per la preparazione di marmellate e confetture, così come di nessun altro addensante. Che aspettate? Se non avete a disposizione le more selvatiche, potete tranquillamente utilizzare quelle fresche da agricoltura biologica o, in alternativa, quelle che troverete al supermercato.
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Ideale per chi adora le marmellate e soprattutto ama la marmellata fatta in casa. Ora vi lascio leggere la ricetta, fatemi sapere se la proverete.
E’ possibile anche congelarli: in questo caso, lavate e asciugate i piccoli frutti su un canovaccio di cotone, poi passateli nello zucchero.
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
Come fare la marmellata di more facile in pochi minuti
Ingredienti e Strumenti Necessari
Per preparare la confettura di more, per prima cosa assicuratevi di avere tappi nuovi e barattoli sanificati (seguendo le indicazioni del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta). Durante la preparazione delle conserve è sempre bene utilizzare vasi puliti, sterilizzati e capsule nuove. La frutta deve essere matura,ma non deve avere ammaccature o parti già in fase di fermentazione.
Ecco gli ingredienti necessari per circa 400 gr di confettura:
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- 500 gr di more (selvatiche o coltivate)
- 250 gr di zucchero
- 1/2 limone (il succo)
Strumenti Utilizzati:
- Ciotola (terrina) in vetro
- Pellicola per alimenti
- Pentola
Preparazione Passo Passo
La Marmellata di more (Confettura di more) è una conserva squisita e facile da preparare in casa! Il miglior modo per conservare tutto il sapore di questo meraviglioso frutto di bosco di fine estate! Genuina, dalla consistenza corposa e consistente, ricca di sapore e dolce al punto giusto! Vi occorreranno solo 3 ingredienti: le more, poco zucchero e bucce di limone che fungono da addensante perché è senza pectina! Grazie a tutti i consigli passo passo, in pochi passaggi, riuscirete a realizzare una Ricetta Marmellata di more perfetta! Ideale non solo da spalmare su fette di pane o fette biscottate, per merenda e colazione; ma anche per farcire la Crostate, crostatine, pasticcini, cestini , Rotoli; riempire Brioche, Crepes, ma anche da accostare a Formaggi stagionati o Ricotta di cestino e bufala! Si tratta di una preparazione facile e veloce.
Se non riuscite a trovare le more selvatiche dai rovi, durante qualche passeggiata nel bosco; utilizzate more fresche di agricoltura biologica. Importantissimo per la perfetta riuscita è che non vi siano muffe o ammaccature. Una volta sciacquate accuratamente vanno subito in pentola! Il segreto è una cottura lentissima . Le more non devono bruciarsi, ma caramellarsi e addensarsi in una consistenza corposa. A seconda dei gusti potete lasciare la frutta in pezzi, come nel mio caso, che adoro! Poi ponete su fuoco bassissimo e girate di tanto in tanto. Per capire quando è pronta fate colare una goccia su un piattino. Dev’essere addensata e gelificata. A questo punto potete scegliere se lasciarla in pezzi, come nel mio caso, oppure frullare la metà o interamente in un passaverdure.
Fase 1: Preparazione delle More
Lavate e asciugate delicatamente le more, poi mettetele in una ciotola capiente e aggiungete la scorza e il succo del limone. Eliminate le more schiacciate o rovinate. Fate attenzione a non rovinarle schiacciandole. Asciugatele tamponandole delicatamente con un panno pulito. Iniziate la preparazione della marmellata fatta in casa la sera prima. In una pentola abbastanza capiente (la stessa in cui preparerete la confettura) mettete le more e lo zucchero. Aggiungete anche il succo di limone. Mescolate e mettete in frigorifero a riposare. Date una mescolata di tanto in tanto. Lasciate le more a macerare fino al mattino successivo. Vedrete che lo zucchero si sarà praticamente sciolto.
Fase 2: Macerazione
Ricoprite la terrina con la pellicola per alimenti e lasciatele macerare per 6-8 ore in frigorifero.
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Fase 3: Cottura
Trasferiscile in un pentolino dal fondo spesso e aggiungi lo zucchero. Trasferite le more in una pentola dal fondo spesso e cuocetele delicatamente, per circa 50 minuti. Mescolate ogni tanto la marmellata, fin quando non avrete ottenuto una consistenza un po' densa, tipica delle confetture. Potrete fare la prova piattino, inclinando il piatto un cucchiaino di marmellata dovrà scivolare lentamente. Non la fate addensare troppo per evitare che raffreddandosi indurisca eccessivamente. PubblicitàPortate la pentola sui fornelli. Cuocete a fiamma bassa sempre mescolando.
A questo punto decidete come preferite la marmellata.. se cremosa o con pezzettoni di frutta. Se preferite una marmellata di more vellutata e cremosa passatela al passa verdure o schiacciapatate. Altrimenti scegliete la quantità giusta. Io ne ho passata soltanto 1/3 lasciando i 2/3 a pezzetti. Rimettete tutto in pentola e continuate a mescolare fino a che non si sarà addensata. Fate la prova del piattino che serve a verificare che sia pronta la marmellata. Prendete un cucchiaino di marmellata e versatela su un piattino, non di plastica. PubblicitàInclinatelo, se scivola lentamente e poi si ferma la marmellata è pronta. In caso contrario dovrete continuare a cuocerla.
Trascorsi i primi 15-20 minuti, la consistenza della frutta cambierà diventando gelatinosa e cremosa. La marmellata di more è pronta; se vuoi eliminare i semini delle more o renderla più liscia, puoi frullarla con un frullatore a immersione o passarla attraverso un colino. Rimettete la confettura sui fornelli e terminate la preparazione a fiamma dolce. Con la marmellata ancora bollente, riempite i vasetti precedentemente sterilizzati in acqua bollente, poi tappateli con forza e fateli raffreddare capovolti. La vostra marmellata di more di rovo è pronta.
Fase 4: Invasamento e Conservazione
STERILIZZATE I VASETTI prima di riempirli con la marmellata. Seguite e scegliete tra questi 3 METODI di. Mi raccomando, i tappi devono essere nuovi mentre i barattoli possono anche essere stati già usati. Versate la marmellata ancora bollente nei barattoli lasciando circa 2 dita di spazio del bordo. Chiudete bene con i tappi. Capovolgete e fate raffreddare bene. PubblicitàLa MARMELLATA DI MORE di rovo è pronta per essere gustate..
Trasferite la confettura ancora calda nei barattoli precedentemente sanificati aiutandovi con un imbuto e chiudeteli avvitando bene il tappo. Capovolgete i barattoli e lasciatelo raffreddare completamente, poi verificate che si sia creato il sottovuoto: se il tappo al centro farà click-clack significa che il sottovuoto non si è creato e la confettura non si può consumare.
Procedete ad invasare la confettura nei vasetti sterilizzati, chiudetela con i tappi e mettete i vasetti a raffreddare a testa in giù. Quando i vasetti saranno completamente freddi verificate di aver ottenuto il sottovuoto: premendo sul tappo non dovrete sentire il classico "click-clack". ServireLa vostra confettura di more è pronta. Lasciatela riposare per un paio di settimane prima di consumarla.
La confettura di more si può conservare in dispensa per circa 3 mesi, al riparo da fonti di luce e calore. Potete conservare la confettura di more in barattoli sterilizzati riponendola in un luogo fresco e asciutto. I vasetti di confettura di more si conservano in dispensa, in un luogo fresco e asciutto per 6-7 mesi.
Conservazione La marmellata di more, conservata sottovuoto in barattoli opportunamente sterilizzati, può essere conservata in dispensa fino a 12 mesi. Una volta aperta, va tenuta in frigorifero per massimo una settimana.
Consigli e Curiosità
Se preferite una confettura senza i tipici semini delle more potrete procedere a passarla con un passaverdure dopo averla preparata, prima di invasarla.Se si preferisce realizzare una marmellata di more senza zucchero è possibile aggiungere una mela matura che, contenendo pectina naturale, è un addensante e conservante naturale proprio come lo zucchero!
Chi ama la confettura di more l’avrà di certo provata a colazione spalmata sul pane o su una croccante fetta biscottata con un po’ di burro, ma ci sono tantissimi modi diversi per assaporare la sua bontà. È ottima, per esempio, nei dolci, soprattutto nelle crostate, o anche per farcire crepes, cornetti o biscotti.
Questa marmellata è molto semplice e veloce. Il profumo inebriante della frutta calda “zuccherosa” comincia a diffondersi per tutta la casa.
La confettura di more, soprattutto se preparata sotto forma di composta, quindi senza passare i frutti una volta cotti, lasciando quindi qualche pezzettino qua e là, è una delizia anche per guarnire le cheesecake. Spalmate su una fetta di pane tostato, magari con un leggero velo di burro è un qualcosa di sublime.
Insomma, che vogliate realizzare un goloso dolce o che desideriate preparare una gustosa marmellata fatta in casa da sfruttare a colazione, ogni motivo può essere quello giusto per mettervi all'opera con questa semplice preparazione. Leggi anche come fare le Crostatine di frolla allo yogurt.
Ricorda, la prova del piattino è sempre il metodo efficace per capire quando è pronta la marmellata: se scivola via non è ancora pronta, se scivola e si ferma subito dopo allora è perfetta!
A piacere, puoi aromatizzare la marmellata con spezie, come cannella o vaniglia.
A seconda dei gusti potete lasciare la frutta in pezzi, come nel mio caso, che adoro!
Cremosa e Vellutata: la marmellata di more è una confettura che si prepara proprio nel periodo estivo, con le more di rovo che si raccolgono durante le passeggiate estive. Per chi adora le marmellate nei dolci o a colazione, questa marmellata di more è perfetta. Dolce al punto giusto, la marmellata di more è davvero semplice da realizzare! Perfetta da spalmare sul pane o fette biscottate o da usare nei dolci: ciambelloni, torte, crostate, biscotti! Per una confettura di more come quella della nonna servono soltanto due ingredienti: more di rovo e zucchero semolato. Questa ricetta, infatti, è senza pectina nè addensanti, tutta naturale come si faceva una volta nelle case delle nonne. Si può ottenere una confettura vellutata e cremosa frullando tutta la frutta fresca oppure lasciarne una parte in pezzi, così da avere una consistenza più rustica!
Una confettura di more deliziosa che è piaciuta a tutti in famiglia, grandi e piccini!
Avete more in abbondanza?
ci sono le more di rovo e ci sono le more di gelso. Andatevi a cercare e a leggere tutte le proprietà benefiche e nutrienti che caratterizzano questi classici frutti di bosco. Il primo dei motivi è che avete un’ottima scusa per organizzare una bella gita nella natura alla ricerca di questi preziosi frutti. Il secondo motivo, non meno importante, è che vi mettete in dispensa un prodotto 100% naturale. Senza conservanti, senza aromi e senza additivi con codici incomprensibili.
Non hai mai preparato una marmellata? Le more di rovo sono troppo difficili da raccogliere. Hai trovato solo More di Gelso? La confettura di more è una marmellata o meglio ancora una composta preparata con un buonissimo frutto di stagione: le more.
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