Sui social media, il pane fatto in casa di Benedetta Rossi è diventato un vero e proprio fenomeno. La sua semplicità di preparazione e la comodità di poterlo cuocere quando si ha tempo lo rendono irresistibile. Vediamo insieme come preparare questo pane delizioso.
Questa ricetta è davvero semplicissima da preparare ed è molto comoda perché si può decidere di cuocerlo quando si ha tempo. Perfetto se si rimane senza pane in casa.
PANE FATTO IN CASA FACILE: Ricette perfetta garantita!
Ingredienti
- 200 g Farina 00
- 200 g Semola di grano duro rimacinata
- 300 ml Acqua
- 5 g Lievito di birra fresco (oppure 2 g di lievito di birra secco)
- 1/2 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaio Olio EVO
Io ho utilizzato farina 00 e semola di grano duro rimacinata, ma si può utilizzare anche tutta farina 00.
Preparazione
- Preparazione iniziale: Per prima cosa in una ciotola ho miscelato bene assieme: farina, sale e zucchero.
- In una ciotola mettiamo le farine e le mescoliamo. Uniamo lo zucchero e il sale.
- In un’altra ciotola capiente ho sciolto bene il lievito con i 300ml di acqua, in seguito ho iniziato a introdurvi la miscela (sopra descritta) facendo incorporare poco per volta e mescolando con una spatola senza mai impastare.
- A parte sciogliamo il lievito nell’acqua e lo uniamo all’impasto mescolando con una forchetta.
- Aggiungere un cucchiaino di sale e mescoliamolo alla farina, poi versiamo un cucchiaio di olio evo alla ciotola del lievito e mescoliamo bene.
- Quando l’impasto inizia a diventare solido, infariniamo il piano di lavoro e continuiamo a lavorare fino ad aggiungere tutta la farina.
- Prima lievitazione: Una volta ottenuto un impasto omogeneo lo lasciamo riposare 15 minuti coperto con pellicola.
- Riprendiamo l’impasto e con l’aiuto di una spatola lo rigiriamo nella ciotola, facciamo questa operazione 2 o 3 volte. L’impasto diventerà più liscio.
- Fatto l’ultimo giro copriamo e mettiamo in frigorifero il nostro impasto.
- Lievitazione in frigorifero: Possiamo lasciarlo in frigorifero da un minimo di 6 ore ad un massimo di 24, ecco perché è comodo, possiamo toglierlo dal frigorifero e cuocerlo quando abbiamo tempo.
- Formatura del pane: Quando decidiamo di farlo cuocere, togliamo la ciotola dal frigorifero. Versiamo l’impasto sulla spianatoia ben infarinata. Con le mani formiamo un rettangolo e facciamo un giro di pieghe a tre.
- Arrotondiamo il panetto e lo mettiamo in una ciotola coperta con un canovaccio ben infarinato.
- Lasciamo lievitare per 90 minuti. Mettiamo l'impasto in una ciotola capiente e infarinata,facciamo una croce sul pane e copriamo il pane con la pellicola e mettiamo a lievitare per due ore. Quando il volume si e raddoppiato
- Cottura: Una volta lievitato, prendiamo la nostra pentola con coperchio e la facciamo scaldare in forno caldo a 230°. È necessario utilizzare una pentola con coperchio adatta all’utilizzo in forno, io ho usato una pentola per la cottura della pasta in acciaio. Se non avete la pentola potete mettere il pane direttamente sulla teglia del forno, ricoperta da carta forno, verrà un pochino più schiacciato.
- Quando la pentola sarà calda, la togliamo dal forno e con l’aiuto del canovaccio rovesciamo l’impasto dentro la pentola, copriamo con il coperchio e cuociamo 30 minuti a 230°.
- Inforniamo a forno caldo, lasciamo cuocere 230 ° per 10 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 200° per 15 minuti.
- Ho preriscaldato il forno statico a 200 gradi poi spento la resistenza superiore. Con un nebulizzatore (spruzzino) ho irrorato bene le pareti del forno ed inserito velocemente la pagnotta spruzzata anch’essa con l’acqua, precedentemente posata sulla placca del forno (con carta forno) ed ho chiuso lo sportello per evitare che vapore scomparisse. Trascorsi i 20 minuti ho abbassato la temperatura a 190 gradi e mantenuta per ancora 20 minuti.
Il risultato è ottimo considerando che è un pane fatto con lievito di birra.
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