La quiche con asparagi e speck è una torta salata irresistibile che conquisterà chiunque. Le torte salate sono sempre speciali e diverse. Un guscio di leggera e friabile pasta sfoglia ed un ripieno sempre diverso, che puoi cambiare in base al tuo gusto e alla tua fantasia o semplicemente in base a quello che hai in frigo.
La torta salata con gli asparagi vede indiscusso protagonista uno degli ortaggi primaverili più buoni e salutari. Oggi voglio raccontarvi una torta salata con asparagi, ricotta e speck, una ricetta veramente speciale che ha conquistato la mia famiglia. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima torta salata con asparagi e speck.
Una torta salata è sempre una ricetta ideale per tante, tantissime occasioni: per un antipasto durante un pranzo di famiglia, una portata per un brunch della domenica. Un pic nic con gli amici? La torta salata con asparagi e speck è un piatto primaverile, potreste però proporla tutto l’anno utilizzando anche gli asparagi surgelati.
La torta salata con asparagi e speck è un antipasto primaverile goloso e saporito che può essere servito anche come secondo piatto ed è perfetto per un pic-nic all’aperto o come pranzo al lavoro. Le torte salate oltre ad essere semplici e sfiziose sono fantastiche “svuotafrigo” in cui possiamo sostituire salumi, verdure e formaggi a piacere. Non preoccupatevi se vi manca qualche ingrediente, con un po’ di fantasia potete trovare una valida alternativa che renderà ottima la vostra ricetta.
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Quiche con asparagi e pancetta / Ricetta torta salata
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia (rotonda)
- 500 g asparagi
- 100 g speck
- 250 g ricotta
- 1 uovo
- 50 ml Grana Padano DOP (grattugiato)
- 100 ml latte q.b.
- Sale: 1 pizzico
- Pepe: q.b.
Preparazione
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Preparate gli asparagi: pulite gli asparagi eliminando la parte terminale più dura. Lavateli e bolliteli poi in acqua leggermente salata per circa 10-12 minuti. Il tempo di cottura degli asparagi dipende dalla loro grandezza perciò vi consiglio di testare la cottura con i rebbi di una forchetta.
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Vi consiglio di usare per cuocerli, se non avete la pentola adatta, una pentola stretta e alta, legate gli asparagi con un filo da cucina e lasciate scoperte le punte dall’acqua, in questo modo le punte cuocendo in minor tempo non si sfalderanno. Scolate gli asparagi e lasciateli raffreddare.
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Preparate la torta salata con asparagi e speck: versate in una ciotola la ricotta. Unite un uovo, un pizzico di pepe, il latte, una presa di sale e il grana padano grattugiato. Mescolate per bene.
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Tagliate gli asparagi a pezzi. Unite alla crema di ricotta i 3/4 degli asparagi e i 3/4 dello speck a piccoli pezzi e mescolate per bene.
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Preriscaldate il forno a 190°. Stendete la pasta sfoglia in una teglia di 28-30 cm di diametro oliata o foderata con carta da forno. Versateci dentro il ripieno livellandolo con una spatola e sistemate sulla superficie gli asparagi e lo speck tenuto da parte. Ripiegate tutt’intorno la pasta sfoglia.
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Cottura: fai cuocere la torta salata con asparagi nel forno caldo in modalità statico per circa 20 minuti.
Varianti e Suggerimenti
Una variante vincente per questa ricetta? Provate a utilizzare al posto dello Speck in petali Negroni, i Cubetti di salsiccia Negroni, oppure i Cubetti di pancetta affumicata. Soprattutto in estate, servirla a temperatura ambiente non toglierà nulla alla bontà di questa ricetta, che si adatta bene anche come spuntino per un pic-nic o una scampagnata fuori porta, o per dividerla tra amici come sfizioso finger food durante un aperitivo.
Potete utilizzare la varietà di asparagi che preferite: da quelli verdi, più comuni, a quelli bianchi, molto delicati, e persino la variante selvatica. Per quanto riguarda la pasta sfoglia, invece, assicuratevi di spennellare bene la superficie della torta con del tuorlo d’uovo e del burro; se non avete uno o entrambi questi ingredienti, utilizzate del comune olio d’oliva, che renderà la sfoglia croccante e profumata.
Altre Ricette con Asparagi
La torta salata con gli asparagi vede indiscusso protagonista uno degli ortaggi primaverili più buoni e salutari. Le ricette che si possono fare sono davvero tantissime: ve ne proponiamo 5 tra le più gustose e semplici da preparare, per tutti i gusti e per tutte le occasioni.
- Torta salata asparagi e ricotta: un classico dal gusto semplice.
- Torta salata con asparagi e speck: il gusto delicato degli asparagi in abbinamento a un salume che può essere anche prosciutto crudo o capocollo.
- Torta salata con asparagi, peperoni e melanzane: questa ricetta vegetariana veloce e gustosa è l'ideale per impreziosire la verdura di stagione in un piatto semplice da preparare.
- Tortini di pasta sfoglia con asparagi, brie e miele: è un finger food semplice e veloce da fare, ideale per un antipasto o un buffet.
- Torta salata con asparagi bianchi, pomodori, scalogno e stracchino: si tratta di una ricetta molto particolare. Gli asparagi bianchi, ancora più delicati, daranno a questa torta salata il giusto contrasto con gli altri ingredienti, tutti dal sapore molto forte.
Proprietà degli Asparagi
Prima delle ricette, però, un doveroso tributo all'asparago, uno degli ortaggi più completi in natura. Le sue proprietà benefiche per l'organismo sono note da tempo: gli asparagi sono ricchi di vitamine, fibre e sali minerali, sono diuretici e aiutano la depurazione del corpo, sono antinfiammatori e antiossidanti e aiutano la digestione e le funzioni intestinali. Un vero toccasana, dunque, per la salute.
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