La frittata di riso è un'idea semplice e veloce per un piatto unico leggero, ma ricco di gusto, perfetto da servire anche come antipasto o per l'aperitivo in versione finger food, tagliato a quadrotti. Ottima come piatto unico, può essere presentata anche come sfizioso stuzzichino, tagliata a quadratini. Non è conosciuta come quella di pasta ma è altrettanto gustosa: parliamo della frittata di riso, un’altra delle ricette anti-spreco, utili per sfruttare gli avanzi del giorno prima per creare un piatto comunque all'insegna del buon gusto.
Questa frittata nasce proprio come soluzione per non gettare via quel che resta di risotti o piatti di riso: magari a qualcuno non piace mangiarli riscaldati, mentre realizzare questa frittata di riso conquisterà davvero tutti. Fare la frittata di riso è davvero molto semplice, bisogna solo fare un po’ attenzione a girarla bene in modo che non si rompa ma a parte questo il procedimento è davvero facilissimo e gli ingredienti tutti che avete in casa sicuramente quindi non aspettiamo oltre, andiamo subito a vedere come si prepara la frittata di riso.
La frittata di riso è un grande classico della cucina tradizionale. La frittata di riso è una delle ricette che mi ha passato la mia mamma. Fa parte di quelle ricette del recupero di cui è piena la cucina tradizionale: infatti quando avanzava il riso la prima cosa a cui si pensava per evitare sprechi era la frittata; mia madre molto spesso preparava più riso del necessario proprio perchè, in questo modo, aveva già un altro piatto pronto da portare in tavola! Preparare la ricetta della frittata di riso è molto semplice oltre che veloce.
La frittata di riso avanzato è la ricetta giusta per ogni occasione. Avete del riso avanzato dopo un pranzo o una cena? Proprio come succede con la frittata di pasta anche quella di riso è ideale per riciclare del riso avanzato e altri prodotti nel frigorifero. La ricetta, infatti, si può personalizzare a piacimento con gli ingredienti preferiti, si possono aggiungere salumi e pomodoro per renderla ancora più saporita oppure scegliere solo verdure per una ricetta vegetariana.
La preparazione della frittata di riso è davvero molto semplice e la ricetta è perfetta anche per chi deve organizzare un pranzo (o una cena) al sacco, una gita fuori porta, un viaggio. La frittata, infatti, si può mangiare anche fredda senza perdere di gusto. Se volete evitare la frittura, potete cuocere la frittata di riso anche in forno, a 190° per 30-35 minuti. Utilizzando, invece, una buona padella antiaderente potrete evitare di utilizzare l’olio evo e otterrete una cottura senza grassi. Utilizzando una padella più piccola potrete ottenere una frittata di riso monoporzione.
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Una invitante frittata di riso.
Ingredienti
Per realizzarla serve davvero poco, ingredienti semplici e sempre presenti in casa: oltre al riso (neanche a dirlo) basteranno uova, formaggio grattugiato e mozzarella e il pasto è assicurato. Oltre a uova e parmigiano grattugiato, si può arricchire questa deliziosa frittata di riso ripiena aggiungendo gli ingredienti che si preferiscono, o quelli che si hanno a disposizione in frigorifero: noi, ad esempio, abbiamo scelto scamorza ed erba cipollina, ma puoi optare per pancetta o prosciutto cotto a cubetti, ricotta e verdure come spinaci o funghi.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una gustosa frittata di riso:
- Riso già lessato: 200 gr
- Uova: 3
- Scamorza bianca a tocchetti: 100 gr
- Parmigiano grattugiato: 20 gr
- Erba cipollina: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
Ingredienti a piacere: salumi, verdure.Ingredienti per la ricetta base: 250 g di riso, 4 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, 100 g di provola o formaggio a piacere a pezzetti, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Questa frittata con riso può essere arricchita con tutto ciò che volete: ecco allora che si possono aggiungere verdure di stagione o anche salumi, dal prosciutto al salame e ancora scamorza oppure funghi e tutto ciò che si ha voglia di assaporare insieme al riso per rendere ancora più gustosa questa ricetta. Se poi si vuole, invece, renderla più light si potrà evitare di friggerla: potete decidere, infatti, di fare la frittata di riso al forno, soluzione ugualmente gustosa ma magari più ‘in linea’. Insomma, di motivi per decidere di preparare questa ricetta ce ne sono davvero tanti.
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Che gran bel piatto di recupero è la frittata di riso con la genovese! A volte capita che avanzi un po' di sugo, in realtà di rado accade perché troppo buono e va via con copiose scarpette, ma quando capita, lo si congela oppure si conserva per il giorno dopo in frigorifero. Beh, qui vi spiego come utilizzarlo in un modo fantastico! Ciò che otterrete è un gigante supplì di riso, tondo e largo come fosse una frittata ripieno del sugo alla genovese. Che spettacolo per gli occhi e per il palato! Il dettaglio libidinoso? La scamorza che fila! Questa ricetta con il riso è perfetta anche per un pic-nic, per una gita fuori porta, un buffet o un aperitivo, ma ovviamente anche per un pranzo o una cena sfiziosi.
Valori Nutrizionali (indicativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Riso | 160 gr |
| Parmigiano | 4 gr |
| Provola | 80 gr |
Preparazione Passo Passo
Iniziate la preparazione della ricetta base per la frittata di riso alla quale, si possono aggiungere gli ingredienti preferiti o di avanzo nel frigorifero come salumi e verdure. Se non avete già del riso avanzato da pranzi o cene precedenti, cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.
- Sgusciate 2 uova in un piatto fondo ed unite un poco di sale e 2 cucchiai di parmigiano.
- Lavorate con una forchetta.
- Disponete il riso bollito avanzato, a temperatura ambiente, in una ciotola.
- Amalgamate bene il tutto.
- Unite il riso e la scamorza bianca, tagliata a tocchetti.
- Aggiusta di sale e di pepe, e amalgama bene il tutto.
- In un recipiente rompete le uova, aggiungete il formaggio a pezzetti, il parmigiano, il sale e gli altri ingredienti che avete scelto di usare per la vostra frittata di riso avanzato. Aggiungete anche il riso e continuate a mescolare per amalgamare alla perfezione il composto.
- Mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio d'oliva.
- Versa un giro d'olio in una padella antiaderente del diametro di circa 18-20 centimetri, metti sul fuoco e, appena sarà ben caldo, distribuisci con attenzione il composto.
- In una padella antiaderente e dal fondo spesso fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e poi versate il composto con il riso e cuocete la frittata a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Disponete metà del riso nella padella.
- Coprite con l'altra metà del riso.
- Livellate col dorso di un cucchiaio e lasciate in cottura per una decina di minuti.
- Fate cuocere con il fuoco al minimo, coperto, per circa 5-6 minuti, la frittata di riso deve risultare ben abbrustolita sotto e la parte superficiale quasi completamente coagulata, quindi con l’aiuto del coperchio girate la frittata e lasciate cuocere in padella per altri 3-4 minuti, sempre a fuoco basso.
- Una volta ben dorata su entrambi i lati, trasferisci la frittata di riso su un piatto da portata, cospargi la superficie con altra erba cipollina tritata e portala in tavola.
Farla è semplicissimo, vi basterà cuocere il riso e farcirlo con il sugo della genovese e il gioco è fatto!
La frittata di riso è ottima gustata calda, tiepida o anche fredda e si conserva per un giorno in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico; naturalmente senza glutine, è adatta a tutti: scopri come realizzarla seguendo passo passo procedimento e consigli. Per una versione light, prepara la frittata di riso in forno, cuocendola per circa un'ora a 180 °C.
La frittata di riso si conserva in frigo fino al giorno dopo. Io l’ho preparata nella versione semplice, ma potreste aggiungere cubetti di formaggio, prosciutto, verdure oppure gamberetti!! In questo modo, semplicemente, avrete dei secondi piatti o piatti unici da portare in tavola.
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Mi chiamo Patrizia! Con questo blog unisco le mie passioni: la cucina e la storia!
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