Le melanzane sono protagoniste di tantissime ricette; possono essere cotte in moltissimi modi e al contempo si abbinano alla perfezione ad altrettanti ingredienti. “Melanzana tonda” è il nome usato comunemente per definire moltissime melanzane caratterizzate dalla forma a globo.
Varietà e Caratteristiche delle Melanzane Tonde Viola
Ovale nera, rossa di Rotonda, Perlina, di varietà di melanzane ce ne sono tantissime ma una delle più comuni è certamente quella tonda: bianca nella polpa, dolcissima nel sapore, compatta nella consistenza, si presta a numerose preparazioni tradizionali. Le melanzane tonde viola più usate e conosciute appartengono principalmente a 3 varietà: “Prosperosa”, “Violetta di Sicilia” e “Violetta di Firenze”. Questi ortaggi sono molto simili tra loro: le dimensioni notevoli e la buccia a tonalità più o meno scure di viola le vedono protagoniste sui banchi dell’ortofrutta. Inoltre possono contare su una polpa bianca, compatta e saporita, che le rende uno degli ortaggi più apprezzati in cucina.
E pensare che quando venne importata in Europa dall’Oriente intorno al 650 d.C., i più se ne stavano alla larga e mai avrebbero pensato di consumarla come cibo. D'altra parte durante il Medioevo si era sparsa la voce che melanzana significasse “mela non sana”, a causa del fatto che risulta poco appetibile da crudo e tende ad annerire dopo esser stata tagliata.
Benefici Nutrizionali delle Melanzane Tonde
Le melanzane tonde sono ortaggi che fanno molto bene e consumarle non può che aiutare l’organismo a mantenersi in salute. La grande dotazione in termini di fibre presente nelle melanzane aiuta la digestione e rende questo ortaggio un alleato unico contro la stipsi. A patto che non vengano fritte, le melanzane tonde viola sono ottime anche per le diete ipocaloriche vista la bassa concentrazione di calorie e la buona presenza di vitamine del gruppo B, utili a mantenere attivo il metabolismo.
Applicate i segreti che vi sto per dire, avrete un raccolto di melanzane meravigliose ed abbondanti
Preparazioni di Base: Tagli e Cotture
Tagliando le melanzane a rondelle di circa 1 cm potrete preparare le melanzane al forno, sulla griglia o farle fritte.
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Melanzane al Forno
Per preparare le melanzane tonde al forno sistematele su di una leccarda e conditele con olio, sale e pepe; dopo circa 25 minuti a 200 °C, potrete assaporare un contorno buonissimo.
Melanzane alla Griglia
Allo stesso modo, per preparare le melanzane alla griglia non dovrete altro che sistemare le rondelle sul vostro barbecue fino a quando non saranno cotte.
Melanzane Fritte
Per prepararle fritte, portate l’olio a una temperatura di circa 190 °C, quindi immergete le fette di melanzana per qualche minuto, fintanto che non diventeranno di color dorato.
Melanzane in Padella
Se, invece, volete cucinarle in padella, fate scaldare un po’ d’olio e uno spicchio di aglio in camicia. Quando l’olio sarà caldo, eliminate l’aglio e aggiungete le melanzane precedentemente tagliate a cubetti, da cucinare a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Ricetta Speciale: Melanzane Tonde Ripiene
Chi invece è alla ricerca di una ricetta a base di melanzana più ricercata, può mettersi alla prova cucinando le melanzane tonde ripiene. Come fare?
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- Tagliate le melanzane asportando il picciolo, quindi scavate la polpa con un cucchiaino.
- In una padella rosolate del macinato di manzo, quando sarà dorato aggiungete la polpa di melanzana precedentemente tritata in modo grossolano.
- Aggiungete della passata di pomodoro e mescolate per qualche minuto fino a rendere omogeneo il composto, quindi spegnete il fuoco.
- Aggiungete del pangrattato e del caciocavallo grattugiato al mix di carne e melanzana e mescolate.
Tabella Nutrizionale (per 100g di melanzane crude):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 25 kcal |
| Carboidrati | 6 g |
| Fibre | 3 g |
| Proteine | 1 g |
| Grassi | 0.2 g |
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