Gli gnocchi al forno con salsiccia sono un primo piatto decisamente saporito e gustoso, dal gusto intenso e il cuore morbido e filante. A riprova della versatilità di questo primo, è possibile arricchire la preparazione con un pizzico di peperoncino, che donerà colore e brio al quadro finale.
Un po' lasagne, un po' pasta al forno, questi gnocchi possono presentarsi nella loro forma classica, con le patate, o in modo ancora più originale, con semplice acqua e farina o, perché no, con il pane raffermo. Gli gnocchi sono un piatto che mia nonna preparava spessissimo la domenica, la sua ricetta era infallibile e io li adoravo! Purtroppo non ho spesso tempo per preparare gli gnocchi a mano e soprattutto non sono brava come mia nonna a scegliere le patate, quindi a volte mi rifugio negli gnocchi già pronti! Ma se avete tempo ovviamente gli gnocchi fatti in casa sono più buoni!!
Ingredienti
- 500 g di gnocchi di patate
- Una confezione di Luganega Paesana AIA
- 100 g di Gorgonzola
- 100 g di Emmental
- 100 g di Fontina
- 150 g di Parmigiano Reggiano
- 100 ml di panna da cucina
- Burro q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 200 ml di latte
- 20 g di farina
- 20 g di burro
- Noce moscata q.b.
- 1 cucchiaio di olio
- Cipolletta a pezzettini
Preparazione
Questa ricetta davvero gustosa si compone di diverse preparazioni: gli gnocchi di patate fatti in casa (il procedimento per realizzarli lo trovate qui), la salsa ai formaggi e la salsiccia saltata in padella (la Paesana Luganega AIA è perfetta). Se volete provare qualcosa di diverso dai classici gnocchi al ragù, allora seguite la ricetta degli gnocchi ai 4 formaggi con salsiccia.
Preparazione della Besciamella
Preparate la besciamella con 200 ml di latte, 20 g di farina, 20 g di burro, sale e noce moscata, seguendo la ricetta che trovate qui!
Preparazione della Salsiccia
Spellate la salsiccia, fatela a pezzettini e fatela rosolare in una padella antiaderente. In una padella soffriggere con 1 cucchiaio di olio la cipolletta a pezzettini. Appena sarà dorata aggiungere la salsiccia a pezzi, senza budello. Fare rosolare bene e quando sarà cotta, spegnere il fuoco.
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Preparazione della Salsa al Taleggio
In un pendolino sciogliere il burro, versare la panna fresca e portare a bollore. Tagliare il taleggio a pezzetti, senza la crosta. Spegnere il fuoco e versare il taleggio e con una frusta amalgamare il composto finché il taleggio non sarà completamente sciolto.
Preparazione degli Gnocchi
Nel frattempo l'acqua della pasta sarà arrivata a bollore. Buttare giù gli gnocchi, appena riaffioreranno in superfice, scolarli e metterli nella padella con la salsiccia. Versare la salsa di taleggio e amalgamare bene. Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di pepe.
Preparazione degli Gnocchi ai 4 Formaggi con Salsiccia
Tagliate la Luganega Paesana AIA al coltello, poi scottatela in una padella antiaderente senza condimenti e, una volta pronta, tenetela da parte. In un’altra pentola, scaldate la panna da cucina con una noce di burro, poi versate il Parmigiano grattugiato e gli altri formaggi tagliati a piccoli dadini; mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo da far sciogliere bene e amalgamare tutti gli ingredienti creando una salsa cremosa. Unite un pizzico di sale e pepe, poi aggiungete la salsiccia e spegnete.
Lessate quindi gli gnocchi in acqua bollente salata: quando verranno in superficie, saranno pronti per essere scolati. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferite gli gnocchi direttamente in padella con la salsa ai formaggi e salsiccia, aggiungete due cucchiai di acqua di cottura, mescolate bene e servite caldissimi!
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