La quiche zucchine e stracchino è un piatto rustico, appetitoso e molto versatile, perfetto da gustare come antipasto o come piatto unico. Questa squisita torta salata si presta a un numero pressoché infinito di ghiotte varianti. La sua parente più illustre è la celebre quiche Lorraine, una specialità francese ripiena con groviera e pancetta.
Le torte rustiche sono delle perfette alleate in cucina, perché ci consentono di sfruttare eventuali avanzi presenti nel nostro frigorifero, limitando gli sprechi in cucina e servendo in tavola piatti corroboranti e gustosi. La quiche può essere mangiata sia calda che a temperatura ambiente o fredda, motivo per cui viene realizzata anche in primavera o in estate per allietare picnic e pranzi al sacco.
QUICHE di ZUCCHINE - RICETTA PERFETTA 💚✨😎 #adv
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare una deliziosa quiche con zucchine e stracchino, con alcune varianti per personalizzare la ricetta.
Ingredienti Base
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 500 g di zucchine
- 150 g di stracchino (anche di capra)
- 30 g di pomodori secchi
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 1 cucchiaio di aceto
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale, pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione delle zucchine: Lavare le zucchine, tagliare le estremità e affettarle sottilmente. Rosolarle in una padella capiente con un filo d’olio, stando attenti che si ammorbidiscano senza colorirsi troppo.
- Preparazione dei pomodori secchi: Mettere sul fuoco un poco di acqua per far scottare i pomodori secchi. Quando l’acqua bolle, aggiungere un cucchiaio di aceto e scottare i pomodori secchi per 2 minuti. Scolarli e tagliarli a dadini.
- Unire gli ingredienti: Aggiungere la dadolata di pomodori secchi alle zucchine in padella e saltare per qualche minuto. Unire 100 ml di latte e, dopo un paio di minuti, spegnere la fiamma.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, sbattere le uova con il restante latte, sale e pepe. Aggiungere lo stracchino, precedentemente lavorato brevemente con una forchetta.
- Assemblaggio: Stendere la pasta sfoglia in una tortiera abbastanza alta e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare il composto di zucchine e pomodori secchi, distribuendolo uniformemente, prima di versare il composto di uova, latte e caprino.
- Cottura: Infornare nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.
- Riposo e servizio: Servire la torta salata zucchine e stracchino dopo circa 20 minuti di riposo.
Varianti e Consigli
Noi abbiamo scelto di impiegare le zucchine, col loro sapore neutro e delicato, unendole insieme allo stracchino, ma nulla vieta di personalizzare a piacere la ricetta aggiungendo la pancetta, lo speck tagliato a pezzi o qualche altra tipologia di salume, verdura o di formaggio. Se non trovi lo stracchino di capra, puoi sostituirlo con un altro formaggio caprino fresco, basta che sia abbastanza cremoso.
Altre Varianti
- Con carciofi e pancetta: Pulire i carciofi, tagliarli e saltarli in padella con aglio e olio. Unire la pancetta tagliata grossolanamente, lo stracchino e prezzemolo tritato.
- Con spinaci e piselli: Soffriggere cipolla e porro tritati, aggiungere spinaci e piselli. Frullare con stracchino, grana e uovo, versare il ripieno sulla pasta sfoglia e cospargere con grana e burro prima di infornare.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 12 g |
La torta salata zucchine e stracchino ti sorprenderà per il suo sapore particolare. Questa ricetta è perfetta quando si ha poco tempo per preparare la cena, offrendo un risultato sempre soddisfacente. Basta guardare nel frigorifero e con poco si ottiene una cena da leccarsi i baffi e che soddisfa tutti!
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