La quiche di piselli e prosciutto è una torta salata facile da preparare, ideale da gustare come piatto unico oppure come secondo. Questo piatto si classifica nella categoria delle cosiddette ricette "svuota frigo" poiché nasce proprio dall'esigenza di smaltire gli avanzi di alcuni ingredienti, senza però sprecarli. Così nasce questa torta salata dal gusto corposo ma anche leggero che potrete portare a tavola in versione aperitivo finger food oppure come cibo da gustare fuori casa.
La versione con prosciutto e piselli può anche essere mangiata tiepida, portata come pranzo in ufficio e perché no è l’ideale quando si organizza il brunch in casa.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta brisé
- 300 g di piselli
- 1 cipolla
- 100 g di prosciutto cotto
- 90 g di provola
- 1 uovo
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
Preparazione
Tritiamo finemente la cipolla e facciamola stufare a fiamma bassa in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo i piselli, un goccio d’acqua e copriamo con un coperchio. Proseguiamo la cottura per 10-15 minuti. Insaporiamo con sale, pepe e noce moscata.
Intanto tagliamo a pezzetti il prosciutto e il formaggio e teniamo da parte. Quando i piselli si saranno raffreddati, trasferiamoli in una ciotola, aggiungiamo il prosciutto, il formaggio e l’uovo e mescoliamo.
Srotoliamo i due dischi di pasta brisé, trasferiamone uno in una padella di 28 centimetri di diametro. Bucherelliamone il fondo e riempiamolo con il nostro ripieno.
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Ritagliamo il secondo disco di pasta brisé, ricavando un cerchio di circa 24 centimetri di diametro. Adagiamo questo disco sul ripieno e richiudiamo i bordi del rotolo di brisé inferiore. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Rigiriamo la torta salata, con delicatezza, e proseguiamo la cottura per ancora 10-15 minuti. La nostra torta salata piselli e prosciutto cotta in padella è pronta!
Versate un filo di olio in una padella antiaderente e fate imbiondire il porro tagliato a rondelle. Foderate una pirofila con un rotolo di pasta sfoglia o brisè quindi riempite con il ripieno distribuendolo molto bene. Coprite con l’altro rotolo di pasta creando un bordino alto circa un centimetro.
Quiche con piselli e formaggio
Varianti e Consigli
La torta di ricotta con piselli e prosciutto crudo non è l'unica versione possibile di questo delizioso piatto unico. A partire dal guscio in cui sono contenuti tutti ingredienti, potrete sostituire la pasta brisée con una base di pasta sfoglia o perché no, di pasta frolla salata, per un risultato croccante e friabile.
Alla ricotta poi potrete abbinare tantissimi ingredienti diversi. Se volete arricchire il ripieno, che ne dite di un po’ di funghi? Una torta salata, o quiche che dir si voglia, è una ricetta tra le più veloci e golose.
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Ricetta Alternativa con Ricotta
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 350 g di Ricotta Santa Lucia
- 2 uova
- 100 g di prosciutto crudo Galbacrudo
- 40 g di parmigiano
- 250 g di piselli surgelati o freschi sgusciati
- 1 cipollotto
- qualche foglia di menta
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione:
- In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio d’olio e fatevi appassire il cipollotto tritato: una volta appassito aggiungete i piselli, salate, pepate e cuocete a fiamma media rigirando per 20 minuti circa. Profumate con la menta lavata e spezzettata.
- In una terrina lavorate a crema la Ricotta Santa Lucia con le uova, il parmigiano, sale e pepe e versatevi i piselli preparati.
- Aggiungete il prosciutto crudo Galbacrudo tagliato a striscioline e versate il composto in una tortiera rotonda che avrete foderato con la pasta brisée bucherellata sul fondo.
- Cuocete in forno caldo a 170° per circa 40 minuti. Fate intiepidire prima di servire.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 15 g |
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