La torta salata di zucchine, conosciuta anche come quiche di zucchine, è una preparazione ricca e succulenta, una torta rustica realizzata con pasta sfoglia oppure pasta brisée con un ripieno a base di uova e zucchine. La regina di tutte le torte salate è la famosa quiche Lorraine, il cui ricco ripieno a base di panna, uova e formaggio ha incuriosito i palati di tutto il mondo. Esistono poi tanti modi in cui la quiche si può declinare e la quiche di zucchine è uno di questi.
Al contrario della quiche Lorraine o di un'altra nostra gustosa variante, la quiche di verdure, questa torta salata potrà essere offerta anche ai vostri amici e parenti vegetariani perché senza pancetta! E se provandola vi sarà piaciuta allora non vi resta che metterla a confronto con la nostra versione alle zucchine trombetta!
TORTA SALATA ZUCCHINE e RICOTTA: RICETTA SALVACENA PERFETTA😉🌿💚🤍
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti di questa torta salata sono davvero pochi e semplici; pertanto, potrete sostituirli con altre combinazioni che incontrano di più il vostro gusto, oppure con quello che vi trovate nel frigorifero.
Ingredienti
- 1 kg di zucchine
- 2 cipolle tagliate
- 200 g di pancetta a pezzetti (opzionale)
- 1 base di pasta brisé
- 3 uova
- Formaggio grattugiato da gratinare
- 200 ml di panna da cucina
Preparazione
- Iniziare la preparazione della torta di zucchine lavando bene le zucchine sotto l’acqua corrente.
- Asciugare le zucchine con un canovaccio pulito e tagliare entrambe le estremità.
- Affettate sottilmente le zucchine e saltatele in una padella con dell’olio, la cipolla tritata e, per dare un po’ di gusto in più, aggiungete alla vostra quiche di zucchine della pancetta o anche dello speck a cubetti.
- Sbriciolate Il Mio Dado Star Vegetale nella padella con le zucchine.
- Scolate bene le zucchine in un colino, poi stendete la pasta sfoglia in una teglia e distribuite sopra le zucchine.
- In una ciotola a parte sbattete le uova, la panna e il formaggio grattugiato, poi versate il tutto nella tortiera, in modo da coprire le zucchine.
- Infornate a 180 ºC per 20 minuti, o fino a quando assume un colore dorato. Potete servirla sia calda che fredda.
Per realizzare la torta di zucchine è possibile utilizzare sia la pasta sfoglia sia la pasta brisée. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla all’interno di una teglia rotonda oppure una teglia per crostate utilizzando il foglio di carta forno in dotazione nella confezione.
Varianti e Consigli
La ricetta della torta salata con zucchine è assolutamente versatile e personalizzabile. Come la verdura, anche il formaggio da utilizzare può essere sostituito in base al gusto e alla necessità! Sia la pasta brisée, che la pasta sfoglia possono essere realizzate anche in casa, ma in questo caso la ricetta richiederà sicuramente dei tempi di preparazione più lunghi.
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Ad esempio, potete sostituire la panna da cucina con la ricotta o del formaggio spalmabile: il risultato sarà ugualmente cremoso e corposo, e anche un pochino più leggero. Se non siete a stecchetto, qualche cubetto di prosciutto cotto (o anche pancetta) ci starebbe benissimo, magari dopo averlo rosolato qualche secondo in padella. Se invece volete rimanere su una versione vegetariana utilizzate le patate al posto delle zucchine… il risultato sarà ancor più goloso.
Consigli aggiuntivi
- Prima di infornare spingete le zucchine verso il basso, così che saranno ben coperte dall’impasto e la torta salata risulterà più compatta e omogenea.
- Sentitevi liberi di utilizzare la farina che avete in casa, idem dicasi per il latte.
- È perfetta per essere portata in giro, mangiata fredda o calda, accompagnata da un’insalata o in mezzo a del pane di segale.
Cottura e Conservazione
Cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilato, per circa 30 minuti. La quiche potrebbe gonfiare durante la cottura in forno.
A questo punto cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e poi per altri 30 minuti a 180° in forno statico. Una volta pronta la vostra quiche di zucchine potete conservarla fino a un paio di giorni, meglio però consumarla il prima possibile per evitare che perda consistenza. Potete congelare da cotta la vostra quiche di zucchine.
Quiche e Torta Salata: Qual è la Differenza?
Vi siete mai chiesti qual è la differenza tra la quiche e la torta salata? La risposta, a parte il fatto evidente che l'una sia di origine italiana e l'altra francese, è che la quiche solitamente ha una crosta di pasta brisée o frolla e un ripieno a base di uova e panna, spesso arricchito con formaggio, carne o verdure. La torta salata, invece, è una torta con pasta sfoglia, ma il ripieno può variare ampiamente e non contiene necessariamente uova e panna. In generale, la quiche ha origini francesi, mentre le torte salate sono più varie e diffuse in tutto il mondo.
Abbinamenti e Occasioni
La torta salata zucchine è ottima anche servita fredda, dunque può essere preparata anche con largo anticipo ed è l’ideale per gite fuori porta e pranzi a sacco. La torta salata alle zucchine è un buonissimo rustico da servire durante gli aperitivi, i brunch o nei pranzi all’aperto.
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I migliori abbinamenti per una quiche di zucchine sono solitamente dei contorni a base di verdure, come insalate fresche, patate al forno, ratatouille o verdure alla griglia.
Domande Frequenti
Dove nasce la quiche?
La quiche, in particolare la variante conosciuta come "Quiche Lorraine," ha origine nella regione della Lorena, situata nel nord-est della Francia.
Quando è nata la quiche lorraine?
La versione più antica della quiche lorrain risale al 16° secolo, quando era conosciuta come "kugel", un termine tedesco per “torta”. Al tempo, però, si preparava senza panna. La quiche Lorraine come la conosciamo oggi, invece, è nata intorno al 18° e 19° secolo.
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