La quiche con fiori di zucca è una torta salata spettacolare, perfetta come antipasto, per un picnic o come leggero e gustoso piatto unico. Questa ricetta unisce la delicatezza dei fiori di zucca con la ricchezza di una crema saporita, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
La torta salata con fiori di zucca è un rustico veloce e squisito, ideale per la primavera-estate. Si tratta di pasta sfoglia con fiori di zucca, arricchita sulla base con un velo di ricotta che lega insieme gli ingredienti in una farcia cremosa dal guscio croccante. Una preparazione facilissima, perfetta come salva cena o come aperitivo sfizioso.
MINI QUICHE di PASTA SFOGLIA e FIORI DI ZUCCA con pancetta e RICOTTA BUONISSIME,FACILI,VELOCI 😋
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa quiche:
Per la brisée senza glutine:
- 300 g farina di riso o farina 0
- 120 ml acqua di rubinetto
- 1 uovo medio
- 50 g olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 3 g sale fino
Per la crema:
- 4 uova
- 200 ml latte
- 50 g caciocavallo
- 4 fiori di zucca
- 5 foglie di basilico
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per i fiori di zucca ripieni:
- 8 fiori di zucca con lo stelo
- 200 g mozzarella fiordilatte
- 150 g zucchinette
- 4 foglie di basilico
- 3/4 alici sott'olio
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per completare:
- 100 g caciocavallo
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per realizzare la tua quiche con fiori di zucca:
- Prepara la pasta brisée: In una terrina amalgama la farina di riso con il sale, dopodiché aggiungi l’olio extravergine d’oliva e l’uovo sbattuto. Impasta il tutto e aggiungi a filo l’acqua, continuando a lavorare il composto con le mani fino a ottenere un panetto solido e perfettamente lavorabile. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigo per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta: Trascorso il tempo di riposo, infarina il piano da lavoro e stendi la pasta brisée infarinandola leggermente. Una volta raggiunto lo spessore di 3mm, arrotolala delicatamente intorno al mattarello infarinato e stendila sopra una teglia per torte salate di 22 cm di diametro precedentemente oliata, facendola aderire alle pareti. Metti la teglia in frigo mentre procedi con gli altri passaggi della ricetta.
- Prepara i fiori di zucca ripieni: Rimuovi i penduncoli alla base dei fiori di zucca e le foglioline alla base. Rimuovi il pistillo centrale, con delicatezza, senza rompere il fiore. Sciacquali sotto un filo di acqua corrente e tamponali con carta assorbente.
- Prepara il ripieno: Grattugia grossolanamente le zucchine e saltale in padella con olio extravergine d'oliva e la cipolla tritata finemente. Spegni e lascia raffreddare. Mescolale quindi con la mozzarella tagliata a piccoli cubetti, le alici sminuzzate, le foglie di basilico tritate e aggiusta di sale e pepe. Con un cucchiaino, oppure con un sac à poche usa e getta, riempi con questo composto i fiori di zucca quindi tienili da parte.
- Prepara la crema: In una terrina a parte mescola il latte con le uova, aggiungi il caciocavallo grattugiato, il basilico spezzettato, i fiori di zucca tritati e regola di sale e pepe.
- Componi la quiche: Prendi la teglia con la pasta brisée distribuisci sul fondo il caciocavallo tagliato a fette, disponi i fiori di zucca ripieni in cerchio sulla base, quindi versa la crema di latte e uova. Cospargi con una grattata di caciocavallo grattugiato.
- Inforna: Inforna a 180° C per circa 60 minuti.
La quiche ai fiori di zucca e basilico è squisita e sfiziosa, leggera e profumata. È anche leggera in quanto è possibile utilizzare lo yogurt greco anziché la panna per creare la crema. Il gusto sarà delizioso e delicato.
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Varianti
Esistono diverse varianti di questa ricetta. Ad esempio, si può preparare una torta salata allo zafferano con fiori di zucca, un piatto raffinato e colorato, perfetto per portare in tavola i profumi, i colori e i sapori della cucina mediterranea. L’aroma intenso dello zafferano si sposa alla perfezione con la delicatezza dei fiori di zucca e della ricotta, creando un equilibrio armonioso che conquisterà i palati di tutta la tavola.
Un'altra variante è la quiche ai fiori di zucca e zucchine, realizzata con un disco di pasta sfoglia farcito con un letto di zucchine, fiori di zucca, uova, panna e parmigiano. Questa versione è perfetta per chi ama i sapori semplici e genuini.
Consigli
Per un risultato ottimale, ecco alcuni consigli utili:
- Utilizza fiori di zucca freschissimi, possibilmente raccolti al mattino.
- Non riempire eccessivamente i fiori di zucca, altrimenti potrebbero rompersi durante la cottura.
- Se preferisci, puoi utilizzare la pasta sfoglia già pronta al posto della pasta brisée.
- Per un tocco in più, aggiungi qualche fogliolina di menta fresca alla crema.
Valori Nutrizionali (per porzione)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni della porzione. Tuttavia, ecco una stima approssimativa:
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Grassi | 20-30 g |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Proteine | 15-20 g |
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!
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