Non c’è niente di meglio di una semplice ma gustosa torta salata! La torta salata ricotta e prosciutto cotto è solo una delle tantissime torte rustiche con pasta sfoglia che si possono preparare in pochi passi. Oggi faremo la Torta Salta Ricotta e Prosciutto, facilissima e saporita. Possiamo personalizzare la Torta Salta Ricotta e Prosciutto in mille modi diversi: possiamo aggiungere altri tipi di salumi come speck o pancetta, oppure altri ingredienti come funghi o piselli. Questa quiche è veloce, gustosa e piace a tutti.
Perfetta da servire come antipasto, per cena o per feste e buffet. Mi piace tantissimo preparare torte salate con ripieni sempre differenti; oggi vi propongo questa quiche con ricotta e prosciutto cotto, con base di pasta brisé già pronta, semplice e tanto saporita. Facilissima da preparare, ideale da servire come antipasto o secondo piatto.
Gli ingredienti sono naturalmente di facilissima reperibilità: prosciutto cotto, ricotta, rosmarino ecc. Per realizzarla non useremo alcun utensile elettrico, bensì solo una ciotola ed un cucchiaio da cucina. Esiste una pietanza più versatile, multiforme e personalizzabile di una torta salata?
In effetti sono moltissime le varianti che, con pochi consigli, è possibile sperimentare a partire da questa semplice ricetta: qui ve ne proporremo qualcuna che conserva l’attitudine leggera della sfoglia senza burro e degli ingredienti del ripieno. Un uso creativo degli ingredienti a vostra disposizione potrà inoltre regalarvi risultati sorprendenti anche nella gestione delle diverse consistenze.
Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto, perfetta per una gita fuori porta - Ricetta.it
Ingredienti
- 1 rotolo Pasta brisé
- 200 g Ricotta
- 4 fette Prosciutto cotto
- 1 Uovo
- q.b. sale
- q.b. Pepe
- q.b. Formaggio grattugiato
Per preparare il ripieno:
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- In una ciotola ammorbidite la ricotta mescolando con un cucchiaio.
- Unite 2 cucchiai di parmigiano, prosciutto cotto e scamorza tagliati a cubetti (tenete un po' da parte per la decorazione finale) 1 uovo.
- Mescolate bene, aggiustate di sale ed eventualmente pepe.
La ricetta veloce per fare una torta salata gustosa e saporita con ricotta e prosciutto cotto, perfetta come salva-cena ma anche per buffet.
Per preparare il nostro rustico ricotta e prosciutto serve un rotolo di pasta sfoglia rotondo, che si trova nel banco frigo di qualsiasi supermercato. La farcitura si ottiene semplicemente mescolando la ricotta, due uova, un po’ di formaggio grattugiato e prosciutto cotto a cubetti. La nostra pasta sfoglia con ricotta e prosciutto si prepara in un lampo e cuoce in forno in una quarantina di minuti.
Passaggi Chiave:
- All’interno di una ciotola capiente versare la Ricotta, le Uova ed il Parmigiano Grattugiato, mescolare gli ingredienti usando un normale cucchiaio da cucina.
- Srotolare la Pasta Sfoglia ed inserirla nella tortiera, aggiungere il Ripieno al suo interno e livellarlo leggermente.
- Richiudere i Bordi della Pasta e spolverare la superficie della torta con dell’altro Parmigiano Grattugiato (facoltativo).
Preparazione:
- In un contenitore mettere la ricotta ben sgocciolata, condirla con il sale, il pepe, due fettine di prosciutto cotto sminuzzato con le mani, l’uovo e amalgamare il tutto con un cucchiaio.
- Srotolare delicatamente un rotolo di pasta brisé, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, sistemare le altre due fettine di cotto e versare sopra l’impasto di ricotta.
- Livellare bene con un cucchiaio e arrotolare su se stessa la pasta in eccesso formando il bordino laterale.Infine aggiungere il formaggio grattugiato e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.
In una capiente ciotola inserite la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Si usa subito senza riposo. Imburrate e infarinate una teglia di 26 cm. Stendete direttamente in teglia con le mani l'impasto, bucherellate con una forchetta. Farcite con il ripieno di ricotta, mettere sopra la scamorza ed il prosciutto tenuti da parte, spolverate con un cucchiaio di parmigiano. Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 35-40 minuti fino a quando è bella dorata. Sfornate e servite.
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Varianti e Consigli:
Ha un sapore delicato che piace a tutta la famiglia, ma possiamo personalizzarla come vogliamo. Al posto del prosciutto cotto si può usare lo speck, la pancetta a cubetti o in stick, il prosciutto crudo.
Nella ricetta vi consigliamo di tagliare il prosciutto cotto a fette sottili, in modo da distribuirlo sotto e sopra lo strato di ricotta. Se vi piace di più, potete utilizzare una fetta di prosciutto più spessa, tagliata a dadini: aggiungete quest’ultimi direttamente alla ricotta e mescolate con cura, in modo da distribuirli uniformemente all’interno del ripieno. Con l’aggiunta di qualche cubetto di formaggio Galbanino il Leggero, inoltre, potrete gustare delle fette di torta dal cuore filante e irresistibile.
La torta salata con ricotta può essere farcita anche con le verdure. Saltate, ad esempio, una zucchina tagliata a rondelle in padella e unitela alla farcitura di ricotta, insieme al prosciutto: una variante deliziosa, che può essere personalizzata con un pizzico di fantasia come, per esempio, con pomodorini secchi, fiori di zucca, funghi o spezie ed erbe aromatiche. Rinunciando al prosciutto cotto, questa versione è ideale anche per eventuali amici che preferiscono pietanze a base vegetale.
Per un topping croccante, ad esempio, potete aggiungere una granella di frutta secca a vostra scelta, tostata in padella.
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PROCEDIMENTO PER LA PASTA BRISEE :
Impastate la farina, il burro freddo a pezzetti e una presa di sale. Amalgamate bene e unite l’acqua fredda continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Avvolgete la pasta così ottenuta in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario, prendete la brisèe e usando un velo di farina stendetela con un mattarello su di un ripiano allo spessore di circa 3 mm. Avvolgete la pasta sul mattarello e srotolatela su di uno stampo dove avrete messo della carta forno. Appoggiate delicatamente la pasta e fatela aderire allo stampo.
PROCEDIMENTO PER LA QUICHE :
In una terrine sbattete le uova con il sale e il pepe, unite il parmigiano, il latte e infine la ricotta amalgamando bene. Prendete la quiche dal frigorifero, bucherellate il fondo con una forchetta e versarvi il composto di uova e ricotta, coprire con le fette di prosciutto cotto e infine cospargete la mozzarella a dadini. Coprite i bordi della quiche con la brisèe che fuoriesce dallo stampo e pizzicatela leggermente per unirla. Sbattete un tuorlo e spennellate la superficie della pasta.
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