La torta salata radicchio e patate è una ricetta semplice, gustosa e facilissima da preparare. Si tratta di una torta rustica di pasta sfoglia ripiena di radicchio in padella, patate e gorgonzola o il formaggio che preferite, è perfetta tagliata a pezzi per un antipasto o aperitivo oppure come piatto unico visto che è anche abbastanza sostanziosa.
Un piatto unico dal sapore rustico e intenso, la torta salata radicchio e salsiccia è una ricetta sfiziosa e semplice da realizzare: in pochi passaggi conquisterà le vostre cucine e la vostra tavola.
Una torta salata autunnale con tutti i profumi e i sapori di questa stagione meravigliosa, gli ingredienti sono pochi e semplici, se volete al posto della pasta sfoglia pronta potete anche utilizzare la ricetta della mia PASTA SFOGLIA VELOCE fatta in casa oppure la PASTA BRISE, è ottima con entrambe le preparazioni.
La sua preparazione non vi richiederà molto tempo, poiché il ripieno a base di radicchio rosso è praticamente già pronto. Per questa ricetta useremo un rotolo di pasta brisé, ma potete provare a prepararla anche con della pasta sfoglia o in alternativa preparando una frolla salata.
Una volta decisa la base il ripieno non cambia, ma potete arricchirlo a piacere, ad esempio aggiungendo delle noci tritate grossolanamente, che con il radicchio e la salsiccia si sposano perfettamente. Questa torta salata può essere servita come sfizioso antipasto, per un aperitivo a buffet, ma può essere annoverata anche tra i piatti unici.
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I suoi ingredienti infatti ne fanno un piatto completo e gustoso. Inseritela nel menu delle vostre cene e non ve ne pentirete. Preparatelo per le occasioni speciali o per le cene a buffet, il suo sapore sarà gradito a tutti. Non vi resta che seguire i passaggi della nostra ricetta e prepararlo a casa vostra. Buona preparazione e soprattutto buon appetito!
Adoro le torte salate e non passa settimana in cui sperimento abbinamenti interessanti, anche in linea con la stagionalità dei prodotti. Gli ingredienti sono veramente pochi, vale la pena provarla.
Prendete la pasta brisè e stendetela in una tortiera rotonda foderata con della carta forno. Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con una forchette. Tagliate a fette sottili le patate precedentemente bollite e foderate la base della torta. Sbattete in una ciotolina 2 uova con del sale e aggiungetele alla farcitura della torta salata, infine foderata la parte superiore della torta con fette di patate sottili e concludete il tutto con una spolverata di parmigiano grattugiato, e l'insaporitore per patate Ariosto .
Come preparare una TORTA SALATA con RADICCHIO e SALSICCIA con base di pasta brisée
Ingredienti
- 1 rotolo pasta brisèe
- 200 g salsiccia
- 100 g fontina, a cubetti
- 150 g radicchio
- 40 g Parmigiano grattugiato
- mezza cipolla
- 2 uova
- 1 tazzina latte
- q.b. Insaporitore per patate Ariosto
Preparazione
- Per prima cosa fate rosolare la salsiccia sbriciolata in una padella antiaderente con olio EVO.
- Fate poi sfumare la salsiccia aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco, aumentando un po’ la fiamma così da far evaporare l’alcool in eccesso.
- Insaporite dunque con una spolverata di pepe e tenete da parte.
- Nel frattempo tagliate a striscioline il radicchio e successivamente lavatelo e asciugatelo.
- Aggiungetelo alla salsiccia e lasciatelo cuocere per circa cinque minuti.
- A questo punto trasferite i pezzetti di patate nella padella assieme alla scamorza tagliata a dadini e al Parmigiano grattugiato.
- Salate e pepate il tutto.
- Appena il composto della padella è freddo, inserite la ricotta e mescolate bene.
- Srotolate la pasta brisée e con tutta la carta rivestite lo stampo.
- Con i rebbi della forchetta bucate il fondo, così in cottura non gonfierà troppo.
- Spolverate sul fondo una manciata di pangrattato e parmigiano (giusto quanto basta), impedirà ad eventuali liquidi del ripieno di bagnare la brisée. Adoro i fondi delle torte salate croccanti, questo il segreto per un risultato perfetto.
- Rivestite una teglia rotonda con un foglio di carta forno e stendete la pasta brisée.
- Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura si possano creare dei rigonfiamenti.
- Preriscaldate il forno a 180° e farcite la torta salata con il ripieno Ricotta e Radicchio Chef, unito alla salsiccia.
- Versate il Ripieno Ricotta e Radicchio Chef e distribuitelo in maniera uniforme con l’aiuto di una spatola.
- Versate sopra la salsiccia sbriciolata e la scamorza affumicata tagliata a cubetti.
- Completate la torta salata con una spolverata di pepe in superficie e ripiegate i bordi della sfoglia, quindi cuocete in forno statico.
- Preriscaldate il forno statico a 180° e cuocere in zona centrale del forno per 35 - 40 minuti.
- A cottura ultimata lasciate intiepidire e servite.
Abbinamento Vino
I vini della linea Fiocco di Vite sono in tutto sei: Piemonte doc Barbera, Prosecco doc, Bonarda dell’Oltrepò Pavese doc, Piemonte doc Bianco, Brachetto d’Acqui docg e Moscato d’Asti docg. Ho scelto di accompagnare questo piatto con il vino Barbera: dalle uve Barbera nasce questo bel vino frizzante, dal profumo fragrante e dal sapore intenso, di colore rosso intenso, è un vino fruttato, vinoso, con note di ciliegia e frutti rossi.
Consigli e Alternative
Alternative di carne alla salsiccia? Un ingrediente che si abbina bene al radicchio è lo speck, usatelo per sostituirlo alla salsiccia.
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Cosa fare se il composto risulta troppo morbido? Addensate il tutto con qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.
Consigli per un’alternativa senza carne? Sostituite la salsiccia con delle noci tritate grossolanamente.
Altre Torte Salate da Provare
Se questa ricetta vi è piaciuta allora dovete assolutamente sperimentare altre torte salate. La fantasia può scatenarsi, poiché al loro interno potete mettere gli ingredienti che preferite. Per una torta salata a base di verdure e ricotta provate ad esempio la quiche con verdure miste. Qui gli ortaggi andranno tagliati a listarelle per una composizione che guarda, oltre che al sapore, anche all’aspetto.
Consigli Utili
- Ricordate sempre di bucare il fondo della torta con i rebbi di una forchetta per evitare che in forno si gonfi eccessivamente.
- Se decidete di preparare la vostra torta salata con la salsiccia, come in questa ricetta, fate attenzione a privarla del budello e a sbriciolarla in piccoli pezzi da far rosolare per bene. Nel frattempo potrete dedicarvi alla cottura degli altri ingredienti da inserire nel composto.
- Se vi è piaciuto il radicchio ma preferite una ricetta che sia adatta anche a chi segue una dieta vegetariana allora potete preparare la torta salata radicchio e patate. Qui è usata la pasta sfoglia, ma se volete potete sostituirla con la brisé, in base ai vostri gusti.
- Un altro consiglio importante è quello di lasciare intiepidire la torta una volta cotta. Prima che venga tagliato questo piatto ha infatti bisogno di riposare per compattarsi al meglio e non sfaldarsi. Inoltre queste torte salate sono perfette da gustare anche fredde!
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