Le crepes sono una ricetta passepartout, un po’ come la piadina romagnola, declinabile in versione dolce o salata e che piace davvero a tutti. Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda, di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale, le crepe sono sempre la scelta giusta! In questa ricetta delle crepe dolci e salate scoprirete come adattare l'impasto neutro alle farciture più golose, dalle crepe alla Nutella alle crespelle gorgonzola e radicchio, al forno o al prosciutto!
Oggi ti svelo un piccolo segreto, posso farti preparare delle crepes super leggere, senza uova e senza zucchero, perfette per una colazione o una merenda che non appesantisce ma regala solo tanta soddisfazione. Hai voglia di qualcosa di leggero, ma goloso? Magari una di quelle ricette che puoi gustare senza sensi di colpa e persino più di una porzione? Allora sei nel posto giusto! Ebbene sì, queste crepes al latte, sono soffici e leggere, realizzate con farina e latte di riso. Niente di complicato quindi, solo il piacere di una crepes delicata, dal sapore neutro, che puoi farcire sia con ingredienti dolci che salati.
In più, sono così leggere che potrai concedertene qualcuna in più senza sensi di colpa! Fidati di me, che tu voglia spalmarle con un velo di crema di nocciole, marmellata o farcirle con formaggio e verdure, queste crepes sono una base perfetta per ogni tua voglia. Per di più, sono semplicissime da fare, bastano davvero pochi minuti e una padella antiaderente per portare in tavola una delizia che conquisterà tutti.
Le crepes possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo. Se volete farcirle con Nutella o crema, consigliamo di scaldarle prima di farcirle e servirle.
Ecco come preparare delle deliziose crepes con farina di riso, latte di riso e uova, perfette per chi cerca un'alternativa leggera e adatta a diverse esigenze alimentari.
Leggi anche: Come Preparare Crepes con Farina di Riso
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta semplice e versatile per preparare crepes con farina di riso, adatte sia per farciture dolci che salate.
Crepes con Farina di Riso: Ingredienti
- 150 g di farina di riso
- 375 ml di latte di riso
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio di semi di arachide (o di mais/girasole)
- Un pizzico di sale
Preparazione delle Crepes
- Preparazione della Pastella: In una ciotola ampia, rompete le uova e aggiungete un pizzico di sale. Aggiungete poi il cucchiaio di olio e il latte di riso. Mescolate bene con una frusta per fargli fare tante bollicine. A seguire versate il latte, mescolate e poi la farina di riso. Con una frusta a mano amalgamate gli ingredienti creando un composto abbastanza liquido e privo di grumi.
- Riposo: Lascia riposare la pastella per circa 10 minuti, così la farina assorbirà bene il liquido e le crepes risulteranno più morbide. Il riposo serve a far sciogliere eventuali grumi e a far amalgamare bene l'impasto.
- Cottura: Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un filo d’olio o burro vegetale. Cospargete la padella con un mestolo di composto e muovetela in modo che ricopra interamente la superficie della padella, io mi aiuto con un attrezzo per stendere le crepes. Versa un mestolo di pastella nella padella e ruotala velocemente per distribuirla in modo uniforme lasciando cuocere per circa 1-2 minuti, finché la superficie non risulta asciutta. Quando vedete che sono cotte in superficie, potete rigirarle con una palettina e terminare la cottura per 1 minuto. Gira poi la crepe con una spatola e cuoci l’altro lato per un altro minuto, facendo lo stesso con le altre crepes fino ad esaurire la pastella.
- Mantenere Calde: Man mano che le cuoci poi, impilale una sull’altra, in questo le mantieni calde e morbide.
Ecco alcuni consigli utili da tenere a mente durante la preparazione:
- È importante setacciare la farina per evitare grumi.
- La padella va scaldata a fuoco alto, unta con un filo di olio di cocco in tutta la superficie ma in fase di cottura la fiamma va leggermente abbassata (deve essere media).
- La crêpe si stacca dalla padella da sola, non serve neanche la spatola! Si stacca così perfettamente che basta rigirarla con le mani.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Latte: Si può utilizzare latte di riso, di soia o di avena.
- Farina: E' possibile sostituire la farina con farina di riso o un mix per dolci senza glutine.
- Conservazione: Puoi conservare le crepes senza glutine e latticini in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico o protette con la pellicola trasparente. Se preferisci cuocerle all’ultimo momento puoi preparare la pastella e conservarla in frigorifero per un giorno al massimo.
Nella ricetta di base non vengono aggiunti né sale né zucchero, in questo modo l’impasto delle crepe dolci e salate resterà neutro. Ma se preferite potete tranquillamente regolarle in base ai gusti.
Le crepes sono perfette da gustare e farcire sia con ingredienti salati, io infatti molto spesso le farcisco con yogurt greco e rucola, a volte preparo la mia salsa che vi posso assicurare che si sposa benissimo, altre volte invece le preparo dolci, aggiungendo la marmellata senza zuccheri aggiunti, in entrambi i casi sono ottime!
Le CREPES che hanno CONQUISTATO tutti! FACILI, sottili e PERFETTE in 10 minuti!
Non ti resta che farcirle come preferisci e goderti anche il bis senza sensi di colpa. Buon appetito!
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Tabella Nutrizionale (per porzione, senza farcitura)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 120 kcal |
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 3 g |
Siamo certi che ne farete una bella scorta, scoprendo quanto è facile conservarle!
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