Le crepes sono un piatto amato da grandi e piccini, perfette per colazione, pranzo o cena, sia in versione dolce che salata. Se hai intolleranze alimentari o preferisci una dieta vegana, non devi rinunciare a questo delizioso piatto. Ecco come preparare delle gustose crepes con farina di riso, senza uova e senza latte.
Perché Scegliere le Crepes Senza Uova e Senza Latte?
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Sono ideali per chi soffre di intolleranze alimentari, segue una dieta vegana o semplicemente non ha questi ingredienti in casa. Inoltre, evitare uova e latte può essere una scelta più economica e meno calorica.
Ingredienti Alternativi
La parola d’ordine per ottenere crepes alternative buonissime è: ingegno. Possiamo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti. Al posto delle uova possiamo utilizzare il latte e, eventualmente, al posto di quest’ultimo possiamo avvalerci dell’acqua.
Vantaggi delle Crepes Salate Senza Uova
- Rispetto per eventuali intolleranze alimentari.
- Costo inferiore rispetto alle ricette tradizionali.
- Minore apporto calorico.
- Adatte a chi soffre di colesterolo alto.
CREPES SENZA GLUTINE - RICETTA PERFETTA😍💥
Ricetta Base: Crepes con Farina di Riso e Latte
La farina di riso non contiene glutine e non permette quindi la formazione di quella maglia glutinica che mantiene legati gli impasti. Mancando di struttura, è importante utilizzare un latte intero che apporti le proteine necessarie per crearla, data l'assenza ulteriore delle proteine leganti dell'uovo.
Ingredienti:
- 250g di farina di riso
- 1 cucchiaino di sale
- 50 ml di olio
- 400 ml di latte intero (o latte vegetale)
Preparazione:
- In un'ampia ciotola, unite la farina di riso e il sale. Mescolate.
- Versate l'olio e il latte. Amalgamate bene con un frustino.
- Lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
- Scaldate una padella ampia e antiaderente, unta uniformemente con un po' di olio extravergine di oliva.
- Versate un mestolo di pastella quando la padella è ben calda. Non tenete il fuoco troppo vivace ma medio-basso.
- Quando la base è cotta, dorata e facilmente sollevabile, girate la crepe.
- Continuate fino ad esaurimento ingredienti.
Ricetta Semplice: Crepes Senza Uova e Senza Latte
Ingredienti:
- 100 gr di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- (Opzionale) 50 gr di zucchero per crepes dolci
Preparazione:
- Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene.
- Aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto. Deve risultare liscio omogeneo e senza grumi.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
- Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi.
- Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare. Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto.
- Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto.
- Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.
Consigli per un Impasto Perfetto
Per un impasto perfetto, è fondamentale dosare correttamente gli ingredienti e amalgamarli con cura fino a raggiungere una consistenza cremosa, né troppo liquida né troppo solida. Aggiungete la farina gradatamente, un cucchiaio alla volta, per evitare la formazione di grumi.
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Varianti e Farciture
Una volta preparate le crepes base, potete sbizzarrirvi con le farciture. Ecco alcune idee:
- Primaverile: robiola e asparagi selvatici lessati e conditi con sale, olio e limone.
- Invernale: crema di ricotta e miele, dadini di mela caramellati in padella con miele e burro, spolverata di cacao amaro.
- Vegana: burro di arachidi, burro di mandorle, cioccolato, marmellata, crema di nocciole.
- Salata: hummus con insalata e formaggi vegetali.
Crepes per Celiaci con Brie e Rape
Per preparare delle crepes adatte ai celiaci, puoi utilizzare la farina di riso unita al latte di riso e all'amido di mais. Farcisci le tue crepes con rape e cubetti di Brie Président per un piatto sfizioso e senza glutine.
Ingredienti:
- 100 g di farina di riso
- 125 ml di latte di riso
- 2 cucchiai di amido di mais
- 120 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Erba cipollina q.b.
- 240 g di Brie Président
- 300 g di Cime di rapa
Preparazione:
- In una ciotola, versa la farina di riso, il latte di riso e l'amido di mais. Mescola bene con una frusta fino ad ottenere una purea densa.
- Aggiungi sale, acqua, erba cipollina e olio extravergine di oliva. Amalgama e lascia riposare.
- Sbollenta le cime di rapa per 10 minuti, scolale e lasciale raffreddare. Taglia il Brie Président a cubetti.
- Scalda una padella antiaderente tonda, versa un mestolino di composto e cuoci per 2 minuti per lato.
- Adagia le cime di rapa lessate e i pezzetti di Brie Président al centro di ogni crêpe. Chiudi le crêpes a portafoglio e scalda in padella fino a quando il Brie non si sarà sciolto.
- Servi le crepes calde.
Tabella comparativa delle farine senza glutine
| Farina | Caratteristiche | Utilizzo |
|---|---|---|
| Farina di riso | Leggera, senza glutine | Crepes, dolci, addensante |
| Farina di grano saraceno | Sapore rustico, senza glutine | Crepes salate, pane |
| Farina di castagne | Dolce, senza glutine | Dolci, crepes |
| Farina di mais | Granulosa, senza glutine | Polenta, pane, crepes |
Con queste semplici ricette, potrai gustare delle deliziose crepes con farina di riso, senza uova e senza latte, adatte a ogni esigenza e preferenza. Buon appetito!
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