I pancake sono un dolce amato da molti, perfetti per una colazione completa e nutriente o per un brunch domenicale in famiglia. Esistono molte varianti di pancake, ma oggi vi proponiamo una ricetta speciale: i pancake farciti con yogurt. Queste morbide frittelle sono facili da preparare e si possono personalizzare in mille modi, rendendo ogni colazione un'esperienza unica.
La ricetta che vi presentiamo è una versione semplificata e più leggera dei pancake tradizionali, ideale per chi cerca un'alternativa senza burro e facile da realizzare. Inoltre, è perfetta per chi non ha a disposizione il latticello, un ingrediente fondamentale nella ricetta originale, ma che può essere facilmente sostituito.
PANCAKES ALLO YOGURT Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti per circa 12 piccoli pancake
- 2 uova
- 1 vasetto di yogurt (quello che preferite)
- Mezzo vasetto di olio di semi
- 1 vasetto di latte
- Mezzo vasetto di zucchero
- 2 vasetti di farina 00
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito istantaneo per dolci
Avete presente la torta sette vasetti allo yogurt che per prepararla si misurano gli ingredienti con il vasetto vuoto di yogurt? Perfetto. Io ho deciso di preparare i pancake allo yogurt con lo stesso procedimento. La mattina per colazione si ha voglia di preparare qualcosa di veloce, non abbiamo voglia di parlare con nessuno figuriamoci se abbiamo voglia di metterci li a pesare gli ingredienti e tirare fuori ciotole e ciotoline per farlo. I pancake 5 vasetti allo yogurt sono sofficissimi, essendoci lo yogurt sono molto umidi e morbidi, si sciolgono in bocca, dovete assolutamente prepararli!
Preparazione dei Pancake 5 Vasetti
- La prima cosa da fare è separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve, si lo so vi sto chiedendo uno sforzo appena svegli ma in questo modo verranno più soffici. Potete montarli a neve usando un mixer, un frullatore, un frullatore a immersione, le fruste elettriche. Se vi siete svegliati con tanta voglia di esercizio fisico potete montarli anche a mano con una frusta o una bottiglia. Se invece vi siete svegliati con la luna storta potete tranquillamente saltare questo passaggio e non montare gli albumi, vi verranno meno soffici ma ugualmente buonissimi.
- Nei tuorli (o nel caso non abbiate montato gli albumi, nelle uova) inserite il vasetto di yogurt e usate il vasetto per misurare il resto degli ingredienti.
- In questo ordine aggiungete il mezzo vasetto di olio e il vasetto di latte. Fate amalgamare bene.
- A questo punto abbiamo già messo nell’impasto 2 vasetti e mezzo, quindi siamo a metà dell’opera, pulite il vasetto con della carta assorbente così lo zucchero e la farina non si incollano. Ora aggiungete il mezzo vasetto di zucchero, i 2 vasetti di farina (possibilmente setacciati) e il cucchiaino e mezzo di lievito (possibilmente anche questo setacciato).
- Ecco ora abbiamo aggiunto tutti e 5 i vasetti, l’impasto è pronto e possiamo aggiungere gli albumi montati a neve delicatamente, se li avete montati.
Non avete bisogno di nulla ora, potete tranquillamente preparare l’impasto con una frusta, un cucchiaio o una spatola.
Cottura dei Pancake
- Scaldate una padella antiaderente, non usate la fiamma troppo alta, deve essere media.
- Quando la padella è calda versate l’impasto nella padella, io ho usato un piccolo mestolo voi potete usare anche un cucchiaio o quello che avete, non avete bisogno di espanderlo si espande da solo.
- Quando fa le bollicine lo girate.
- Appena il vostro pancake fa le bolle in superficie giratelo con una paletta e fate cucinare sull’altro lato per un paio di minuti. Il colore deve essere come quello in foto.
- Cucinate tutti i pancakes e guarniteli come più vi aggrada!
La ricetta più classica prevede che vengano serviti con lo sciroppo d'acero, ma noi abbiamo sperimentato tante versioni, come i fluffy pancake alla giapponese, i pancake al cacao o i pancake alle mele.
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Scaldate una padella e imburratela 17. e quando inizieranno a formarsi le prime bollicine 19, giratelo e cuocetelo anche dall'altro lato 20.
I pancake cotti si possono conservare in frigo per 1-2 giorni. L'impasto dei pancake crudo si può conservare in frigo per 12 ore.
I pancakes proposti da me in questa ricetta sono una versione più leggera perché non contengono burro, molto veloce e semplificata, rispetto a quella originale, che tiene conto del fatto che in Italia non è facile reperire il latticello, uno degli ingredienti fondamentali per la loro preparazione (che comunque può essere realizzato in casa facilmente).
Solitamente vengono serviti con sciroppo d'acero, confetture, burro fuso, panna, miele, salsine fluide e frutta fresca. Dalla tradizione statunitense, i pancake sono fatti in casa e addolciti con frutti di bosco e yogurt. Nella nostra versione, sono declinati alla mediterranea, con yogurt e frutti rossi. Freschi e golosi a colazione, a merenda o per il brunch
Aggiungete l’olio di semi, lo yogurt, il latte ed infine la farina con lievito e bicarbonato.
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Impilate i pancakes su un piatto man mano che sono pronti e teneteli in caldo.
Consigli per pancake perfetti
- Preparate la pastella in anticipo, anche la sera prima, e lasciatela riposare coperta in frigorifero.
- Potete usare nell'impasto latte, latticello, yogurt o panna per dare morbidezza al composto.
- Mischiate separatamente ingredienti secchi e ingredienti liquidi e poi uniteli senza mescolare troppo: se rimangono dei grumi i pancake saranno perfetti.
Idee per la Farcitura
I pancake 5 vasetti allo yogurt possono essere farciti in tantissimi modi e potete personalizzarli come volete, partendo dalla scelta dello yogurt. Io ho usato uno yogurt alla banana e li ho farciti con burro di arachidi e marmellata alla fragola.
Sbattete lo yogurt in una ciotola con la panna e la scorza grattugiata di un limone.
Ecco alcuni consigli su come personalizzarli:
- Yogurt al cocco e farciti con nutella o farina di cocco e nutella
- Yogurt bianco e guarniti con zucchero a velo e frutta fresca
- Yogurt al limone e farciti con crema pasticcera
- Yogurt al pistacchio e farciti con crema di pistacchio
- Yogurt alla vaniglia e farciti con marmellata
Possiamo prepararli anche in occasione di un compleanno, un pranzo importante o per ospiti improvvisi.
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Suggerisco l’uso di uno yogurt denso, come quello greco, per ottenere una crema soda che non scivoli via dai pancakes.
Domande Frequenti
Sono celiaco posso prepararli?
Si che puoi! Puoi sostituire la farina usando 1 vasetto e mezzo di farina di riso e mezzo vasetto di fecola di patate o amido di mais. Oppure usi 2 vasetti di farina già mixata senza glutine.
Posso farli al cioccolato?
Certo! Riempi un vasetto con 2/3 di farina e 1/3 di cacao amaro, invece di usare il vasetto intero di farina. Prova ad aggiungere anche delle gocce di cioccolato!
In casa ho solo lo yogurt nel vasetto grande, come faccio?
Usa i bicchieri!
Sono avanzati, come li conservo e per quanto tempo?
Conservali coperti,resistono tranquillamente 3 giorni.
Io li ho mangiati per due giorni di fila e si sono conservati perfettamente!
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Aggiungete l’olio di semi, lo yogurt, il latte ed infine la farina con lievito e bicarbonato.
| Tipo di Yogurt | Farcitura Consigliata |
|---|---|
| Cocco | Nutella o farina di cocco e nutella |
| Bianco | Zucchero a velo e frutta fresca |
| Limone | Crema pasticcera |
| Pistacchio | Crema di pistacchio |
| Vaniglia | Marmellata |