Amici foodlovers, oggi vi presento una ricetta salva-cena, ma anche salva-spesa: la torta salata con zucchine, prosciutto cotto e formaggio. Questa preparazione nasce per caso, potrete prepararla come più vi piace, mettendoci dentro gli ingredienti che preferite o avete a disposizione, assecondando i vostri gusti! Io avevo delle ottime zucchine in frigo e un pezzo di prosciutto cotto, il resto è praticamente venuto da sé. Non servirà molto per prepararla e più sarete fantasiosi, più il risultato sarà sorprendente.
La quiche lorraine è una torta salata tipica della cucina francese, che nella cucina italiana corrisponde a un incrocio tra uno sformato e una torta rustica molto ricca. Una torta che tradizionalmente è fatta con la pasta brisé croccante e un ripieno morbido insaporito da cubetti di pancetta. Con il tempo si sono diffuse versioni più leggere della quiche lorraine, che è abbastanza calorica e poco adatta per chi è a dieta. La base è una pasta brisè light.
Se siete alla ricerca di una ricetta per torta salata dal gusto leggero ma ugualmente saporita, la quiche lorraine senza panna vi sorprenderà. Il morbido ripieno con Ricotta Santa Lucia e prosciutto cotto Fetta Golosa Galbacotto è una vera bontà e, come se non bastasse, la nostra ricetta prevede anche l'aggiunta di scaglie di Galbanino, perfetto per questo tipo di preparazioni.
Potete servire la quiche lorraine senza panna in qualunque occasione; è ideale come piatto da aperitivo, buffet, per gite fuori porta o picnic. La torta salata è un immancabile piatto svuota frigo e salva cena che spesso finisce per diventare molto calorico, cioè soprattutto per la presenza della pasta brisé che è la crosta che accoglie un ripieno golosissimo.
Se c’è un piatto che mi piace preparare e gustare è la quiche. Si tratta di una specie di torta salata, tipica della cucina francese. Io però ve la propongo in versione decisamente più light! Infatti la quiche originale prevede l’uso di crème fraiche o panna fresca. Noi, invece, prepareremo una quiche light di zucchine senza panna, croccante all’esterno e con un ripieno davvero cremoso. Per rendere questa quiche light ancora più sfiziosa ho aggiunto della provola affumicata! Potete anche non usarla per una versione del tutto vegetariana. La quiche di zucchine è un piatto semplice, economico e anche veloce da preparare. Ottima sia calda che fredda, sia per antipasto che piatto unico. I più golosoni potranno arricchirla anche con della pancetta affumicata! Una ricetta facilissima e davvero sfiziosa! Se vi piacciono le torte salate non perdetevi anche questa con pomodorini sottilette e speck. Oppure questa gustosissima Pizza rustica con asparagi e ricotta.
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Eliminare la panna dalla ricetta aiuta a ridurre drasticamente il contenuto calorico. La quiche di zucchine, formaggio e prosciutto è una torta salata semplice e veloce, ideale anche per una cena sfiziosa dell'ultimo minuto. La fragranza dell'involucro di pasta frolla o brisè viene spezzato dalla cremosità del ripieno al formaggio, che acquista un gusto delicato e molto saporito con le zucchine saltate in padella ed il prosciutto cotto.
Se amate i sapori particolari provate questa quiche di zucchine anche con cubetti di pancetta o speck, oppure aggiungete del formaggio dal sapore intenso, a cubetti, mescolato all'impasto di formaggio e uova. Questa deliziosa torta rustica è ottima sia calda che fredda, si conserva anche per il giorno seguente, quando i sapori si armonizzano ancor più ed esprime un gusto ancora più intenso.
TORTA SALATA di ZUCCHINE e PROSCIUTTO COTTO con PASTA SFOGLIA - Semplice e Sfiziosa
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
- 850 g zucchine (peso con tutta la buccia)
- 70 g cipolla
- 180 g provola affumicata (circa 7 fettine)
- 20 g parmigiano Reggiano DOP
- 3 cucchiai olio di oliva (circa)
- 2 uova (medie intere)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 4 foglie basilico
- 2 foglie menta
Valori nutrizionali degli ingredienti principali:
| Ingrediente | Valore nutrizionale per 100g |
|---|---|
| Zucchine | 16 calorie (95% acqua) |
| Uova | 130 calorie |
| Parmigiano | Ricco di proteine (33g), calcio e vitamine del gruppo B |
Preparazione
- Per prima cosa lavate bene le zucchine e, senza eliminare la buccia, grattugiatele finemente.
- Mettete poi le zucchine grattugiate in un setaccio e fatele riposare per circa 20 minuti.
- Nel frattempo grattugiate anche mezza cipolla (io ho usato quella rossa ma va benissimo anche quella bianca o dorata).
- Trascorsi i 20 minuti prendete una casseruola, versate all’interno due-tre cucchiai di olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla.
- Buttate poi all’interno le zucchine, aggiungete le foglie di basilico e di menta e fate cuocere a fiamma media. Basteranno circa 10 minuti. Girate di tanto in tanto e salate solo a fine cottura.
- Il forno in modalità ventilata aiuterà la base della quiche ad asciugarsi meglio. Controllate comunque spesso.
- Una volta cotta sfornate la vostra quiche light e fate leggermente intiepidire.
- Se volete potete rendere questa quiche ancora più leggera senza usare alcun formaggio, solo le zucchine.
Spero che la quiche light di zucchine senza panna vi sia piaciuta! Un bel piatto perfetto per ogni occasione, semplice ma tanto sfizioso! Quella che vi proponiamo oggi è la Ricetta della quiche senza l’aggiunta di panna ma, con aggiunta di zucchine, ricotta e prosciutto cotto.
Per cominciare versate un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e, lasciate imbiondire leggermente una cipolla tagliata a fettine poi, aggiungete le zucchine che avete precedentemente affettato a rondelle. Salate e coprite la padella con un coperchio fino a metà cottura. In questa fase non dovrete aggiungere acqua. Le zucchine, infatti, a fine cottura dovranno presentarsi ben asciutte, così da non rilasciare troppi liquidi durante la successiva cottura in forno. Per non bruciare il contenuto della padella, tenete la fiamma molto bassa.
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Intanto, srotolate la pasta brisée in uno stampo per crostata del diametro di almeno 24 centimetri. Provvedete a bucherellarne il fondo con una forchetta per migliorarne la cottura. Adesso, sbattete le uova e aggiungete il latte, il sale ed il pepe q. B. Setacciate la ricotta e subito dopo incorporatela alle uova. Quest’operazione serve a fare amalgamare bene la ricotta con il resto degli ingredienti che costituiranno il ripieno della quiche. Disponete le zucchine sulla pasta brisée e versate sopra di esse le uova con la ricotta ed il prosciutto. Ora ripiegate la pasta in tutto il suo perimetro, volgendola verso l’interno. Infornate per una ventina di minuti a 180 gradi.
Le varianti della ricetta sono infinite: alle zucchine potreste abbinare il salmone oppure lo speck o potreste farcirla con carciofi e salsiccia o ancora, con funghi e gorgonzola. Nel corso del tempo bisogna dire che la ricetta originale della quiche ha subito tantissime variazioni, infatti dal salato si è passati anche ad allestire la quiche nella versione dolce, con le prugne o ancora ripiena di albicocche.
Una torta salata che si crede una frittata, perché alla fine, se ci pensate, il ripieno più classico vi assomiglia molto e così mi si è accesa la lampadina ispirandomi a una ricetta di ChezBibia che ho poi adattato alle mie esigenze. Se non siete a stecchetto, qualche cubetto di prosciutto cotto (o anche pancetta) ci starebbe benissimo, magari dopo averlo rosolato qualche secondo in padella. Io avrei aggiunto anche delle cipolle, ma capisco che possano risultare indigeste (soprattutto al partner). Se invece volete rimanere su una versione vegetariana utilizzate le patate al posto delle zucchine… il risultato sarà ancor più goloso.
La ricetta è semplicissima, appunto, ma abbiate cura di tagliare sottilmente le zucchine, così che si cuociano perfettamente. Prima di infornare spingete le zucchine verso il basso, così che saranno ben coperte dall’impasto e la torta salata risulterà più compatta e omogenea. Sentitevi liberi di utilizzare la farina che avete in casa, idem dicasi per il latte. Altro? E’ perfetta per essere portata in giro, mangiata fredda o calda, accompagnata da un’insalata o in mezzo a del pane di segale. Io ho diviso in 4 e ho congelato le porzioni che mi avanzavano.
Vi consiglio però di non andare oltre (anche se è difficile pensare che possa resistere per più di due giorni) perché inevitabilmente la base di pasta frolla si ammorbidisce, prendendo l'umidità della crema del ripieno.
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👩🍳 Come fare la quiche di zucchine, formaggio e prosciutto 30 minuti - 30 minuti
Ingredienti per 6 persone
- 1 rotolo di pasta frolla (pasta sfoglia o brisè)
- 2 zucchine (medie)
- 2 uova
- 160 gr di Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
- 100 ml di panna da cucina
- 120 gr di prosciutto cotto (a cubetti)
- 30 gr di parmigiano (grattugiato)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
Preparare le zucchine
Per preparare la quiche di zucchine, formaggio e prosciutto iniziate a preparare le zucchine: lavatele, spuntatele, tagliatele nel senso della lunghezza per ottenere quattro parti, quindi tagliatele ancora a cubetti. Riscaldate l'olio insieme allo spicchio d'aglio (ricordatevi di eliminarlo quando le zucchine saranno cotte) e fate rosolare le zucchine, girandole ogni tanto; saranno sufficienti una decina di minuti, non è necessario che prendano troppo colore.
Preparare la crema di formaggio
In una ciotola riunite le uova, aggiustate di sale e di pepe in base ai vostri gusti e lavorate con una frusta.
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