La quiche zucchine e ricotta è una torta salata versatile e deliziosa, perfetta per ogni occasione. Che si tratti di una cena in compagnia, un pranzo al lavoro o una gita fuori porta, questa ricetta è sempre un'ottima soluzione.
La quiche, infatti, non è altro che una torta salata, derivante dalla parola tedesca "kuchen" che significa appunto "torta". Nonostante sia associata alla celebre Quiche Lorraine francese, ha in realtà origini tedesche. Questa preparazione è facile e versatile, adattabile a ogni stagione e gusto.
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una quiche di zucchine e ricotta con una base di pasta matta fatta in casa.
UNA TORTA SALATA DA SOGNO: prova la combinazione perfetta di zucchine, ricotta e cipolle di Tropea
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 6 persone:
- Pasta Matta: 350 g
- Zucchine con fiore: 3
- Cipolla: ½
- Olio extravergine d’oliva: 50 ml
- Parmigiano Reggiano: 70 g
- Ricotta Vaccina: 100 g
- Uova: 3
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 50 minuti
Calorie: 217 kcal/porzione
Preparazione del Ripieno:
- Dopo aver preparato la pasta matta fatta in casa, procedete con la preparazione del ripieno. Lavate le zucchine, asciugatele e staccate i fiori, eliminando solo il picciolo interno. Tagliate le zucchine a fettine sottili.
- Sbucciate e affettate sottilmente mezza cipolla dorata. Potete usare anche cipolle bianche, scalogno o porro, a seconda del vostro gusto.
- In una padella antiaderente, versate l’olio d’oliva e la cipolla tritata. Quando la cipolla inizia a soffriggere, aggiungete le rondelle di zucchine (lasciandone da parte una decina per la decorazione finale) e cuocetele a fiamma medio-bassa fino a quando non saranno morbide e dorate.
- In una ciotola, rompete le uova intere e aggiungete un pizzico di sale. Sbattete il composto e aggiungete il parmigiano grattugiato, amalgamandolo alle uova.
- Unite ora la ricotta e sbattete con una forchetta o una frusta a mano per amalgamare il composto. Condite con una spolverata di pepe nero e aggiungete le rondelle di zucchine cotte e ormai tiepide.
Assemblaggio e Cottura:
- Riprendete il panetto di pasta matta già pronto e stendetelo con un mattarello su un foglio di carta forno spolverizzato con un po’ di farina fino a ottenere una sfoglia di circa 2 mm di spessore. Il disco di pasta matta deve essere in grado di foderare completamente una teglia da 22 cm di diametro.
- Bucherellate la base della sfoglia con i rebbi di una forchetta e versatevi il ripieno, disponendo sulla superficie della farcia anche i fiori di zucchina precedentemente messi da parte. Unite infine anche la restante porzione di rondelle di zucchine crude.
- Spolverizzate con un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato. Con la punta delle dita, pizzicate leggermente i bordi della pasta matta in modo da abbellire i lati della vostra quiche di zucchine e ricotta.
- Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti, ponendo la teglia nella parte bassa del forno. Sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliarla e servire.
Varianti e Consigli
Potete realizzare la quiche di zucchine e ricotta anche utilizzando una base diversa dalla pasta matta, come la pasta sfoglia, una pasta frolla o una pasta brisée confezionate. Inoltre, potete sostituire la ricotta con del formaggio spalmabile o con dello yogurt bianco.
Leggi anche: Quiche Lorraine senza pancetta: un'alternativa?
Consiglio extra: Per controllare la cottura della Torta salata zucchine e ricotta puoi usare il metodo dello stuzzicadente. Vale a dire puoi infilare nella torta uno stuzzicadente. Se esce pulito, la torta è pronta.
Inoltre, si possono realizzare quiche con qualsiasi tipologia di verdura di stagione, come peperoni, melanzane, spinaci, bietole, asparagi e qualsiasi altra verdura vi suggerisca la vostra fantasia!
Torta Salata di Zucchine e Ricotta: Una Ricetta Estiva Veloce
Un'altra variante deliziosa è la torta salata di zucchine e ricotta senza pasta sfoglia o brisé. Questa ricetta estiva è facile e veloce, ideale per un pranzo leggero o una cena informale.
Ingredienti:
Gli ingredienti principali sono zucchine, carote, ricotta, uova e un po’ di farina per legare il tutto. Aggiungete un mix di parmigiano e pecorino per un sapore più intenso e non dimenticate la menta fresca, che esalta il gusto degli altri ingredienti.
Preparazione:
- Pulite e tagliate le zucchine e le carote a dadini piuttosto piccoli.
- In una ciotola capiente, lavorate la ricotta con una spatola, aggiungete le uova, una per volta, amalgamando con un cucchiaio, una frusta a mano o anche le fruste elettriche.
- Aggiungete il formaggio grattugiato, sale, pepe nero macinato fresco e la farina setacciata. Mescolate bene e unite, infine, il lievito in polvere per torte salate.
- Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, unite le zucchine e le carote tagliate a dadini e abbondante menta fresca tritata finemente.
- Bagnate un foglio di carta forno, strizzatelo e rivestite una teglia da forno di 22 centimetri di diametro. Poi ungetelo con olio extravergine di oliva. Versatevi il composto e livellatelo con una spatola.
- Infornate a 200° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare la torta salata di zucchine e ricotta e sfornatela, rimuovendo la carta forno delicatamente.
Torta Salata di Zucchine e Ricotta con Pasta Sfoglia
Per una versione ancora più veloce, potete utilizzare un rotolo di pasta sfoglia pronta. Le zucchine vengono saltate in padella per non alterarne il sapore delicato, mentre la ricotta avvolge il tutto con la sua cremosità.
Leggi anche: Quiche di Zucchine Perfetta
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Zucchine
- Ricotta
- Grana grattugiato
- Pangrattato
- Timo
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. In una padella con olio e aglio, cuocete le zucchine fino a quando saranno tenere ma leggermente abbrustolite.
- Lavorate la ricotta in una ciotola con sale, pepe e timo.
- Stendete la pasta sfoglia in una tortiera, cospargete la base con Grana grattugiato per evitare che si inumidisca.
- Ripiegate i bordi della pasta sfoglia e cospargete con pangrattato e timo.
- Versate la ricotta e le zucchine sulla pasta sfoglia, spennellate i bordi con olio e cuocete in forno statico a 200° per 35-40 minuti.
La torta salata di zucchine e ricotta è un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione. Sperimentate con le varianti e personalizzate la ricetta in base ai vostri gusti!
Leggi anche: Quiche o Torta Salata?
tags: #Ricotta