La pizza è uno degli alimenti più amati e consumati in assoluto. Sembra però avere un unico grande difetto: l’apporto calorico. Quando si ha davanti una bella pizza croccante e fumante, che sprigiona profumi davvero irresistibili, la prima cosa che passa per la testa guardandola non è di certo il suo peso!
Ma vi siete mai chiesti quanto pesa una pizza? O perché sia importante conoscere quest'informazione? Il peso medio della pizza dipende da tanti fattori, in primis dagli ingredienti usati nell'impasto, ma anche dal tempo di lievitazione, dal condimento e dalle dimensioni: una pizza marinara pesa meno di una con il prosciutto o di una pizza quattro stagioni; una pizza piccola pesa meno di una pizza grande.
Anche la cottura determina il peso della pizza: se viene cotta ad una certa temperatura nel forno della cucina di casa, sarà probabilmente più pesante. Pensate che la vera pizza napoletana, per essere considerata tale, deve avere un peso specifico, che è stato fissato da un disciplinare. Siete curiosi di sapere quanto pesa una pizza cotta? Qualunque sia la vostra curiosità, leggendo questo articolo riuscirete a soddisfarla.
In questo articolo analizziamo brevemente quante calorie ha una pizza e i suoi valori nutrizionali, per essere più consapevole e capire come comportarti, a livello alimentare, con questo alimento.
Quanto Pesa una Pizza Margherita?
Parliamo proprio di ingredienti, partendo dalla pizza margherita. Il peso di una pizza margherita con il bordo spesso, condita con pomodoro o pomodorini e mozzarella di bufala, è di circa 300-350 g. Una pizza margherita surgelata di quelle comunemente reperibili nei supermercati, invece, avrà un peso di circa 350-400 g.
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La pizza "Napoli" senza mozzarella, anche nella versione ufficiale della pizza napoletana, con il tipico cornicione, è più leggera di una normale margherita: il suo peso può andare dai 250 ai 300 g. Ancora più leggera della tipica pizza napoletana e molto più bilanciata è la pizza romana, più sottile e croccante della sorella partenopea, con i suoi 160-180 g di peso della base, a cui va aggiunto il peso degli ingredienti del condimento.
Il peso medio di una pizza margherita, in pizzeria, è di circa 300/350 grammi per un totale di circa 720kcal, mentre quella surgelata pesa un po' di più, circa 350/400 grammi. Mentre a taglio, a parità di dimensioni delle altre qui sopra, la pizza margherita pesa di più, intorno ai 400 grammi.
Peso Medio delle Altre Pizze Classiche
Siete curiosi di sapere anche quanto pesano le altre pizze? Eccovi accontentati, con una lista delle pizze classiche e il loro peso medio, tenendo conto di come queste vengono preparate dai pizzaioli all’interno della maggior parte di pizzerie e ristoranti.
- La pizza marinara, priva di mozzarella, condita con solo pomodoro, aglio, origano e un cucchiaio d'olio, ha un peso che si aggira attorno ai 200-250 g.
- La pizza capricciosa dalla forma tonda e una dimensione media, condita con prosciutto cotto e verdure come carciofini e olive, può pesare 390 g.
- La pizza biancaneve, farcita unicamente con la mozzarella, o con la ricotta, pesa attorno ai 320 g.
- La pizza diavola, condita con pomodoro, mozzarella e salame piccante, pesa all'incirca 400 g.
Il peso delle altre pizze varia a seconda della farcitura. Sicuramente, la pizza 4 stagioni, la quattro formaggi, la pizza al tonno, o una pizza condita con patate o con salsiccia, peseranno più di 300 o 400 g.
Ad esempio, la pizza marinara, con l’assenza della mozzarella, ha un peso medio che varia dai 200 ai 250 grammi, con 480 kcal. Mentre la pizza bianca tonda (la focaccia) pesa sui 200 grammi, ma essendo la più calorica per peso, ha circa 550 kcal.
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Per avere un punto di riferimento generale, ricordate che un panetto di pizza cotto senza ulteriori condimenti se non un filo d’olio e un po’ di sale, peserà tra i 180 e 200 g. Nel caso di pizze con farciture, al peso della base cotta andrà aggiunto quello degli ingredienti che vanno a comporre la farcitura stessa.
| Tipo di Pizza | Peso Medio (grammi) | Calorie Medie |
|---|---|---|
| Margherita | 300-400 | 700-750 |
| Marinara | 200-250 | 480 |
| Bianca | 200 | 550 |
| Capricciosa | 390 | 800-900 |
| Diavola | 400 | 850-950 |
Quanto Pesa una Pallina di Pizza?
La pallina di pizza è un prodotto che si ricava dall'impasto di farina, lievito, acqua e sale. Una delle ricette per realizzarlo in casa prevede l'uso di questi ingredienti: 250 g farina 0, 300 ml di acqua, 10 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di sale.
Quando si impasta la pizza, è buona norma suddividere l'impasto in palline, così da facilitarsi il compito della sua stesura e riuscire ad ottenere con più facilità una bella pizza tonda. Diciamo subito che il peso ideale di una pallina di pizza casalinga dovrebbe aggirarsi attorno ai 200-250 g per una pizza tonda di 30-35 cm di diametro. Più la lievitazione è lunga e più l'impasto risulterà leggero.
Il peso della pallina di pizza, infatti, non è condizionato da queste considerazioni e basterà avere a portata di mano una bilancia per realizzare delle palline che abbiano tutte lo stesso peso, indipendentemente dalla pesantezza, intesa come caratteristica organolettica, dell'impasto da cui sono state prelevate.
Quanto Pesa un Panetto di Pizza?
Iniziamo col dire che tra panetto di pizza e pallina di pizza non c'è differenza. Entrambi i termini si usano per indicare la stessa cosa: un pezzo di impasto lievitato dalla forma rotonda. Tuttavia, la dicitura "panetto di pizza", è più ufficiale, rispetto al termine "pallina" e viene utilizzata nel disciplinare che stabilisce quali devono essere le caratteristiche della vera pizza napoletana.
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Oltre ad indicare quali sono i condimenti che caratterizzano questo tipo di pizza e di quanti centimetri deve essere lo spessore del bordo, il disciplinare stabilisce in maniera rigorosa anche quale debba essere il peso del panetto di pizza usato per realizzarla. Il panetto di pizza che un pizzaiolo andrà ad usare per preparare la vera pizza originaria di Napoli deve avere un peso compreso tra i 200 e i 280 g.
Una volta steso il panetto, il diametro della pizza non dovrà superare i 35 cm di grandezza, di cui circa due centimetri saranno dedicati al "cornicione", così si chiama in gergo il bordo alto, gonfio e senza bruciature.
Non vi sembri strano che esistano regole così severe per la preparazione della pizza. Il pizzaiolo esperto è in fondo anch’esso uno chef. Quella del "pizza chef" è una figura emergente, chi occupa questo ruolo è una persona con conoscenze di cucina al pari di un cuoco e le applica per realizzare al meglio le ricette di pizze tramandate di generazione in generazione ma anche per apportare innovazioni gourmet in pizzeria.
La domanda di figure professionali dietro il bancone della pizzeria è alta e in continuo aumento, da quando chef stellati hanno cominciato a dedicarsi all’arte della pizza, offrendone varianti rivisitate e creative.
Quanto Pesa un Trancio di Pizza?
In generale la pizza al taglio risulta più pesante di quella al piatto che si consuma al ristorante. Anche per quanto riguarda la pizza al taglio, il peso dipende molto dagli ingredienti usati per la farcitura. In linea di massima c’è da tener presente che una pizzeria da asporto, che solitamente cuoce le pizze in teglie di dimensioni standard per uso professionale di cm 60x40, per evitare sprechi, tenderà a ricavare dalla teglia 16 tranci rettangolari di cm 15x10.
Pizza margherita, impasto da preparare il giorno prima a lunga lievitazione
Pizza e Calorie: Cosa Sapere
Chi non ha mai mangiato una pizza? Chi non si è mai chiesto quante calorie abbia una pizza margherita e quante quelle con aggiunti altri ingredienti? Le varie tipologie di farine (00, integrale, ecc.) hanno sostanzialmente lo stesso potere calorico, quindi la scelta non influisce più di tanto sul contenuto energetico.
Indicativamente, una pizza a settimana è concessa in un regime di sana alimentazione. La pizza può alzare il bilancio calorico giornaliero. Quindi, per mantenere un equilibrio tra le calorie ingerite e quelle bruciate, puoi gustarti la tua pizza ma abbinando attività fisica o pasti più leggeri durante la giornata. Da evitare ovviamente il prima e il dopo pizza, cioè supplì, bruschetta o fritti vari e il dolce finale.
Le combinazioni di ingredienti utilizzate durante la sua preparazione sono innumerevoli e persino la ricetta dell'impasto, gelosamente custodita, varia da pizzaiolo a pizzaiolo. L'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) ci dice che la pizza al pomodoro e mozzarella fornisce in media 271 calorie per 100 grammi. Secondo la stessa autorevole fonte va meglio per la pizza rossa (243 calorie per un'analoga quantità), peggio per quella bianca (302 Kcal/100 g).
Considerando che una pizza margherita di medie dimensioni pesa dai 250 ai 300 grammi, possiamo stabilire per questo piatto un apporto calorico medio di 700 Kcal. Una fetta di pizza margherita, considerando un peso medio di 100 g, apporta all’incirca le stesse calorie del tipico panino o un toast al formaggio servito in bar e locali: si parla di circa tra le 240 e le 270 calorie.
Consigli per una Pizza Più Sana
Ci sono molti modi per abbattere le calorie della pizza: Ad esempio puoi preparare un impasto integrale, di kamut o con il farro. Oppure chiedere una pizza sottile e con poca mozzarella.
Se siete a dieta evitate di mangiare i bordi consumando la parte centrale più sottile, poiché maggiore lo spessore, maggiore l’apporto calorico. Se si lascia il cornicione, senza mangiarlo, si risparmiano 50 o addirittura 100 kcal, sempre in maniera relativa allo spessore di quest’ultimo. Per quanto riguarda invece il possibile intervento sulla farcitura, si potrebbero dimezzare le quantità!
Che si tratti di mozzarella in meno o dell’eliminazione dei salumi, si possono scalare dall’apporto totale 80 e più kcal! In linea generale, essendo i cibi di origine animale ricchi di grassi saturi, sarebbe meglio non esagerare. Seguendo questi semplici passaggi potrete diminuire l’apporto calorico della vostra pizza enormemente, tagliandone via più del 30%!
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