In tante persone mi avete chiesto consiglio su ricette e come usare il ravanello in modo diverso che inserito nell’insalata, così mi è venuta in mente questa vecchia ricetta che preparare mia nonna. Certo qui troverete le top ricette dei miei canali social e molti inediti ma anche la mia storia e alcuni pensieri anche intimi che vanno oltre la cucina; troverete la storia di alcune ricette, lo smantellamento di luoghi comuni culinari e piccole storie, aforismi, qualche nozione di tecnica di cucina e molte foto.
Nello scrivere il libro ho utilizzato lo stesso linguaggio “ruspante” che uso nei miei video, comprensibile da tutti. Lungi da me atteggiarmi da scrittore, da autore e da sapiente, io sono Gabriele, semplice e ruspante, e tale voglio restare. Il mio auspicio non è solo quello di insegnare delle ricette ma è quello di farvi compagnia, di farmi conoscere meglio, di coccolarvi.
Crocchette di Sorgo e Rapanello al Forno
Questa ricetta è un modo originale per utilizzare sia il rapanello che le sue foglie, trasformandoli in un piatto gustoso e salutare.
- Tritare la parte verde del cipollotto.
- Cuocere il sorgo per circa 20 minuti dall’ebollizione in acqua leggermente salata. Scolarlo e farlo raffreddare.
- Mettere nel mixer il sorgo, le foglie cotte e la patata bollita a pezzi, azionare per amalgamare bene l’impasto.
- Formare delle crocchette della dimensione di circa 5 cm di diametro, schiacciandole come fossero dei piccoli burger.
- Mescolare la farina di riso con circa 100 gr d’acqua in modo da formare una pastella non troppo liquida.
- Passare le crocchette nella pastella e poi nella farina di mais.
- Foderare una teglia con carta da forno, ungerla con 3/4 cucchiai d’olio evo, sistemare le crocchette nella teglia ed infornare a 180° per circa 30 minuti, rigirando le crocchette a metà cottura.
Gnocchi con Pesto di Foglie di Rapanello e Granella di Pistacchio
Un delizioso primo piatto molto facile e veloce da preparare con un pesto insolito ma molto gustoso. Si prepara in pochissimo tempo e lo potrete poi usare anche da spalmare sul pane.
Pesto con foglie di Ravanello
Ecco come preparare questo pesto originale:
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- Versate le mandorle in un frullatore e tritatele finemente fino a ridurle in polvere.
- Pulite lo spicchio d’aglio e tagliatelo a metà.
- Versare nel boccale del frullatore ad immersione le foglie tagliate in due, la polvere di mandorle, lo spicchio d’aglio tagliato a metà un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
- Ora rendete a crema il tutto aggiungendo a filo e quando necessario l’olio extravergine d’oliva.
Torta di Mele e Rapanello (Variante)
Questa ricetta combina la dolcezza delle mele con un tocco inaspettato di rapanello, creando un dessert unico e sorprendente.
Inizia col comporre la torta. In una marmitta metti le uova, lo zucchero, la scorza di arancia 🍊, la vaniglia e la cannella. Ora aggiungi la farina, il burro ed il latte. Mescola e fai ripartire le fruste. Si deve ottenere un impasto denso. Unisci i cubetti di mele, amalgama, per ultimo il lievito.
N.B: RICORDO CHE PRIMA DI INIZIARE A COMPORRE LA TORTA 🎂, PRERISCALDA SEMPRE IL FORNO E PREPARA LA TORTIERA CON IL BURRO E BASTA. SE VUOI UN POCO DI FARINA.
Ora, una volta ottenuto un impasto bello denso, distribuiscilo in maniera più o meno della stessa altezza, nella tortiera (Ora buttaci qua e là un poco di uvetta, dapprima messa a mollo e poi asciugata con un canovaccio pulito. Altrimenti la puoi mischiare assieme a mele nell'impasto). Sopra adagiaci gli spicchi di mele. Ora la puoi infornare sui 180° per circa 35' o secondo la potenza di ogni tipo di nostro forno.
Trascorse almeno un paio di ore, la puoi impiattare. Ahimè! Prossima volta magari proverò o col burro di ghee o con quello chiarificato.
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| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 16 kcal |
| Carboidrati | 3.4 g |
| Zuccheri | 1.86 g |
| Fibre | 1.6 g |
| Proteine | 0.68 g |
| Grassi | 0.1 g |
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