La Pasta e Fagioli Veloce è una ricetta veramente golosa e adatta alla cucina di tutti i giorni, quando magari si ha voglia di un piatto saporito, ricco e soddisfacente ma non si ha tempo per sostare ai fornelli. La ricetta della pasta e fagioli è una delle più conosciute della nostra penisola e ci sono diverse varianti.
Per questo motivo non esiste una vera e propria "ricetta originale" poiché ogni regione ha la sua ricetta frutto della tradizione locale. Così i piatti sono diversi proprio a partire dall'ingrediente principe. Infatti si possono utilizzare diversi tipi di fagioli per la preparazione, come per esempio i Cannellini o i Borlotti. Diversi sono anche i tipi di pasta, comunque sempre di formato corto.
La pasta e fagioli può essere fatta in bianco o con l'aggiunta di pomodoro (in genere quelli pelati o la passata). Gli ingredienti più utilizzati, inoltre, sono il brodo, il sedano e il lardo e le varianti comprendono ancora ingredienti come maggiorana, salvia, timo, pepe, prosciutto e pancetta. Al Sud Italia, soprattutto in Campania, la pasta viene cotta direttamente insieme ai legumi, e non bollita in una pentola a parte.
Insomma tanti modi di presentare la pasta e fagioli che, nelle sue molteplici versioni e varianti, resta sempre irresistibile! Per realizzarla ho scelto i fagioli borlotti precotti e la pasta mista, molto diffusa al Sud. Se preferisci puoi anche optare per dei tubetti, magari rigati. Per il condimento ho utilizzato, tra gli altri, i seguenti ingredienti: passata di pomodoro, basilico e prosciutto crudo.
I fagioli in scatola, come tutti i legumi, sono un ottimo prodotto, economico e molto versatile in cucina. I legumi in barattolo italiani non contengono conservanti. Bisogna solo sgocciolarli bene o sciacquali, quand'è possibile, prima dell'utilizzo. Questo per eliminare il sale aggiunto per la conservazione.
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Con questa preparazione tutto l'amido (che andrebbe invece perso cuocendo la pasta a parte e poi scolandola) viene conservato. Durante la mantecatura l'amido mi ha permesso di ottenere una Pasta E Fagioli In Scatola Cremosa.
Bando alle chiacchiere, la pasta e fagioli veloce ci aspetta, col suo carico di gusto e buonumore!
Pasta e fagioli con il Bimby TM6 - TM5 - TM31
Ricetta Pasta e Fagioli con il Bimby
Ingredienti:
- 450 grammi fagioli borlotti, lessati in abbondante acqua salata
- 250 grammi Pasta corta, tipo ditaloni rigati
- 35 grammi guanciale a tocchetti
- 15 grammi olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 600 grammi acqua
Preparazione:
- Inserire nel "coperchio chiuso" lo scalogno tagliato in 4 e 15 grammi di guanciale e tritare per 5 secondi a vel. 7.
- Aggiungere l'olio e fare rosolare per 3 minuti, 100°, vel. 2.
- Aggiungere 3/4 dei fagioli e frullare 10 sec. vel. 5.
- Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione: 10 minuti, 100° vel. 4.
- Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Se usate i fagioli secchi, metteteli in acqua la sera prima. Il giorno dopo mettete i fagioli nel Bimby, aggiungete l’acqua e cuocete a 100° vel. 1 per 60 min. circa. Procedete come di seguito. Nel boccale del bimby mettete la cipolla, la pancetta (facoltativa) e gli aromi. Tritate 5 sec. vel. Aggiungete l’olio d’oliva e soffriggete 3 min. Aggiungete metà dei fagioli precotti e la passata di pomodoro (o pomodori a pezzetti). Frullate 5 sec. vel. Versate l’acqua nel boccale e cuocete 15 min. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete la pasta e i restanti fagioli e cuocete a 100° Antiorario vel. Una volta cotta, servite la pasta e fagioli bimby con un filo di olio a crudo.
Un'altra variante prevede l'utilizzo di:
- 440 grammi di fagioli borlotti freschi
- 1100 grammi di acqua
- 1 cucchiaino di dado vegetale granulare
- 1 cucchiaino di sale
- 250 grammi di pasta corta tipo ditali
Per il macco, aggiungere l'olio e l'aglio 4 min 120 gradi vel 1. Trasferire in una ciotola e aggiungere la farina e la passata di pomodoro e mescolare.
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Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
La ricetta di oggi è presa dal libro base del bimby TM31 e prevede l’uso dei fagioli in scatola, quelli Precotti. Potete usare sia i Borlotti che i Cannellini, il risultato sarà Strepitoso!
Per la cottura della Pasta E Fagioli In Barattolo ho seguito il metodo partenopeo, cuocendo la pasta insieme ai legumi.
Consigli utili
In questa ricetta della Pasta E Fagioli In Scatola Senza Brodo ci sta benissimo il prosciutto crudo ma se lo preferisci, o semplicemente ce l'hai a disposizione in frigorifero, lo puoi sostituire con la pancetta a cubetti. Puoi anche fare la Pasta e Fagioli Con Fagioli In Scatola senza pomodoro. In tal caso una spolverata di pepe nero, appena macinato, ci sta a pennello!
Oltre alla pasta e fagioli classica, prova anche un'altra ricetta di successo, per te che sei amante della cucina veloce ma equilibrata: la pasta e ceci in scatola mmm...che bontà!
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Ingredienti aggiuntivi (opzionali):
- 200 gr. prosciutto crudo
- 120 gr. passata di pomodoro
- 50 gr. basilico
- 1 spicchio d'aglio
Per fare la Pasta E Fagioli Borlotti In Scatola schiaccia metà dei fagioli sgocciolati con una forchetta. Fai soffriggere in un tegame uno spicchio d'aglio scamiciato e unisci i fagioli schiacciati, 2 cucchiai di passata di pomodoro ed un poco di sale. Amalgamate il tutto e lascia insaporire per qualche minuto a fiamma moderata. Ne frattempo taglia a pezzi non troppo regolari 50 gr. di prosciutto crudo non sottile. Man mano che la pasta cuoce l'acqua evapora. Quando la pasta è molto al dente unisci la metà dei fagioli interi che hai messo da parte, il prosciutto crudo ed un paio di foglie di basilico spezzettate con le mani.
Conservazione: La pasta e fagioli rapida si conserva per un giorno in frigorifero in un contenitore coperto. Non è adatta alla congelazione.
Altre idee sfiziose:
- Gli scottadito di legumi con Bimby® sono un piatto vegetariano sfizioso e facile da realizzare a casa con il robot da cucina.
- La zuppa di fagioli è un primo piatto dal gusto rustico e genuino con legumi secchi e verdure, perfetto per una cena invernale.
- Il burger di patate e fagioli è un secondo piatto vegetariano facile e sfizioso.
- Il couscous verdure e ceci con Bimby® è un primo piatto vegetariano leggero e nutriente, perfetto per un pasto gustoso e bilanciato!
- I fagioli all'uccelletto sono un tradizionale contorno toscano a base di legumi, salsiccia, pelati e salvia!
- Salsiccia e fagioli è il secondo piatto ideale per ristorarsi dopo una lunga giornata!
- La pasta e fagioli alla napoletana è una gustosa variante campana della classica pasta e fagioli.