Avete mai preparato dei biscotti con soli due ingredienti? Questi sono una delizia e creano dipendenza, sono perfetti per l’estate! Scopriamo insieme la ricetta dei biscotti alle mele e mandorle, una preparazione sana e golosa, nata dall’esigenza di avere uno snack genuino che appaghi la voglia di qualcosa di leggero.
La ricetta di questi biscotti è del Dott. Franco BERRINO, medico, epidemiologo e direttore del dipartimento di medicina preventiva dell’istituto nazionale dei tumori di Milano. Autore dei bestseller ” La grande via” e “Ventuno giorni per rinascere”, libri assolutamente da leggere! Al momento è presidente della fondazione Grande Via per promuovere la salute attraverso la via del cibo, la via dell’esercizio fisico e la via della meditazione.
Questi meravigliosi biscotti sono: senza zucchero, senza farine, senza latticini. Andiamo a scoprire la ricetta e.. vogliamo prepararli insieme?
Le mele, la frutta secca e in aggiunta i semi di sesamo, si trasformano in biscottini morbidi perfetti per colazione, merenda o come spezza fame. Bastano quindi poche mele, mandorle o nocciole e dei semi di sesamo per dare una nota in più di sapore e rendere i nostri dolcetti ancora più energetici.
Biscotti Mele e Mandorle "Ricetta del Dottor Franco Berrino"
Ingredienti
- 2 mele Golden
- 250 gr di mandorle
- Semi di sesamo (opzionale)
- Succo di un limone
- Qualche cucchiaio di acqua (se necessario)
Preparazione
- Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.
- Fatele cuocere con il succo di un limone per circa 15, 20 minuti fino ad ammorbidirle. Se serve unite qualche cucchiaio di acqua.
- Una volta cotte e fredde trasferitene 300 grammi in una ciotola e con l’aiuto di una forchetta formate una purea.
- Ridurre le mandorle in farina con l’aiuto di un mixer. Io ho frullato la frutta secca che avevo a disposizione, una manciata di mandorle e il resto di nocciole, formando una polvere.
- Mescolare la farina di mandorle con la polpa di mele. Lasciate un po’ di farina e un po’ di polpa da parte in modo da regolare il composto fino ad ottenere una consistenza compatta.
- Accendete il forno a 180 gradi.
- Con le mani un po’ umide e con un cucchiaio date forma ai biscotti. Rivesti una leccarda con un foglio da forno. Crea delle palline grandi quanto una noce e posizionale sulla teglia.
- Schiacciatele e passatele da un lato sui semi di sesamo (io avevo quelli tostati).
- Disponete i vostri biscotti sulla teglia del forno foderata da carta forno e cuoceteli a 180 gradi, modalità ventilata per circa 20 minuti. Controllate la cottura, i biscotti devono asciugarsi.
- Infornare a 180 gradi per 15-20 min o fino a che i biscotti risultino un po’ dorati.
Biscotti senza zucchero, si avete letto bene! E aggiungiamo anche, facili e buonissimi! Qualche pomeriggio fa, pensando alla colazione del giorno dopo, ci siamo messe a preparare qualcosina che potessimo mangiare tutti e tre! “Abbiamo” preparato si, io e Sara…anzi quasi più lei che io! “sola, sola…giro…gnam..”! Ha mescolato gli ingredienti con la frusta, ha mangiato pezzetti di mela mentre la grattugiavo, ha fatto le palline con l’impasto e si, ha assaggiato più volte se fosse buono ancor prima di cuocerlo!
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Con la sua approvazione li abbiamo quindi infornati ed eccoli pronti per la colazione o merenda. A noi sono piaciuti tantissimo e lei, mentre facevo queste foto, anche se fuori orario, ha continuato a mangiarli!
Come sempre, ci siamo divertite a cucinare insieme e per lei (e non solo) è un’attività molto importante e formativa: esercita e sviluppa l’abilità motoria e manuale, il senso di autonomia e responsabilità ad essere impegnata a fare anche da sola qualcosa che di solito fanno i grandi, aiuta a conoscere nuove parole che ripete mentre io le spiego la ricetta, ed è un’attività che rafforza ulteriormente il nostro legame affettivo condividendo anche questa esperienza nuova e impegnativa insieme e vivendone tutte le emozioni, le sue mentre si diverte e si impegna in questo “lavoretto” e le mie a vedere come ci riesce entusiasta.
Insomma, sia che amiate cucinare, sia no, è un’attività che vi consigliamo di fare insieme ai vostri figli. Sara è già più brava di me! E voi, cucinate già con i vostri bimbi?
Valori Nutrizionali (per biscotto):
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-60 kcal |
| Grassi | 3-4 g |
| Carboidrati | 5-7 g |
| Proteine | 1-2 g |
| Zuccheri | Naturalmente presenti nelle mele (senza zuccheri aggiunti) |
Questi valori sono approssimativi e possono variare in base alle dimensioni dei biscotti e alle proporzioni degli ingredienti utilizzati.
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DA MADRE A FIGLIA…. in questo caso DA FIGLIA A MADRE 😂😍Non è stato facile convertire mia madre a uno stile senza zucchero, ci vuole taaaanta pazienza 💆♀️ e bisogna scegliere il momento giusto. E così, quando la sua flora batterica era ormai in crisi chiedendo pietà (muchi, stipsi, gastrite) e la sua voglia di dolce implacabile, le proposi questi semplicissimi e Morbidi biscotti del Dr. Berrino (grazie, grazie, grazie!), a base di mandorle e mele🍎… a distanza di mesi, stamattina, mi invia questa inaspettata foto 😍 Sarà che un po’ le manco, sarà che le cose semplici ritornano….insomma, ecco qui la sua Colazione.
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