I biscotti glassati sono dei dolcetti di pasta frolla decorati con glassa bianca e colorata: facili e divertenti da preparare con i bambini, sono perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, ma anche come idea regalo home made da donare ad amici e parenti per le feste. Partendo da una semplice base di pasta frolla, classica o con farine alternative, basterà scegliere le formine più adatte per ottenere dei deliziosi biscotti fragranti: ma la parte più divertente sarà utilizzare la glassa per decorare i biscotti di pasta frolla facendovi guidare solo dalla vostra fantasia!
Inoltre, i biscotti si preparano tutto l’anno ma a DICEMBRE c’è un esplosione di ricette di biscotti di ogni tipo perchè sono perfetti per essere confezionati e regalati. Se vuoi, invece di lavorare a mano, puoi anche utilizzare un cutter (robot da cucina munito di lame); metti farina e burro a cubetti freddo da frigorifero nella tazza del cutter, poi aziona la macchina per qualche secondo fino a ridurre il burro fine come la sabbia. Una volta ottenuta la frolla, lavorala piuttosto velocemente sul piano di lavoro fino a renderla liscia ed omogenea.
Oggi vi lascio la ricetta, ma soprattutto le foto passo passo per realizzare dei perfetti biscotti decorati con ghiaccia reale. Infatti, è proprio la decorazione che mette un po’ di ansia a chi non l’ha mai provata. Effettivamente non è semplicissimo e vedendo i tutorial e video on line, la prima cosa che ti viene in mente è: ” Cavolo sembra facile, lo posso fare anche io!” Poi prendi la sac a poche, il tuo biscotto ed il risultato che hai è da film dell’orrore! A me è capitato con i primissimi biscotti!
Da bambina il Natale per me iniziava i primi di novembre quando io e mia nonna cominciamo la produzione di biscotti e preparavamo molti dolci di Natale. Ovviamente la decorazione era la mia parte preferita! Tradizione che ho mantenuto anche con le mie figlie che, anche se ora sono grandi, aspettano le feste solo per preparare insieme i biscotti di Natale.
Hai presente le cose semplici? Quelle che si preparano in poco tempo, con pochi ingredienti e senza la necessità di utilizzare un intero “armamentario da cucina”? Ecco, proprio quelle sono spesso le più buone!!! È questo il caso dei BISCOTTI AL BURRO CON GLASSA AL CIOCCOLATO: realizzarli è davvero semplicissimo ed hanno una consistenza morbida e friabile. Questi biscotti sono ideali da gustare all’ora del tè o anche a colazione e ti assicuro che, una volta che li avrai preparati, non andrai più in pasticceria a comprarli!!!
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Ghiaccia reale PER PRINCIPIANTI - solo 2 INGREDIENTI | UnicornsEatCookies
Ingredienti e Preparazione
Per realizzarli, bastano pochi e semplici ingredienti - farina, uova, burro e zucchero a velo - e le tue formine preferite: dopo aver ottenuto il panetto di frolla, lascialo riposare per un'ora in frigorifero, così che sia più facile da stendere e ritagliare. Mentre i biscotti sono in forno, potrai poi realizzare la glassa di zucchero mescolando acqua e zucchero a velo, e colorarla a piacere con poche gocce di colorante alimentare. L'ultimo passaggio è quello che richiedere maggiore attenzione, ma con le nostre indicazioni otterrai dei biscotti glassati impeccabili, belli da vedere e buonissimi da gustare insieme a una tazza di tè.
La ricetta dei biscotti glassati si articola in tre fasi: la prima consiste nella preparazione della pasta frolla, da cui poi verranno ritagliati i biscotti. La seconda prevede, invece, la realizzazione della glassa.
Ingredienti
- Farina 00 300 gr
- Uova fredde 2
- Zucchero a velo 100 gr
- Burro freddo 100 gr
- Lievito in polvere per dolci 2 gr
- Scorza di limone q.b.
Per la glassa
- Zucchero a velo 250 gr
- Acqua 40 ml
- Coloranti alimentari in gel q.b.
Come preparare i biscotti glassati
- Lavora brevemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso 2.
- Trascorso il tempo di riposo, infarina leggermente il piano di lavoro e stendi la frolla con il matterello a uno spessore di circa 4 mm 5.
- Ricava i biscotti utilizzando le formine che preferisci 6.
- Disponi i biscotti, ben distanziati, su una leccarda rivestita con un foglio di carta forno 7.
- Fai cuocere in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti o comunque fino a quando di bordi saranno leggermente dorati.
Preparazione della glassa
- Mentre i biscotti si raffreddano, dedicati alla preparazione della glassa.
- Versa lo zucchero a velo in una terrina e aggiungi l’acqua 8.
- Trasferisci le varie glasse nei sac à poche con il beccuccio, oppure taglia con le forbici un'estremità del sac à poche in modo da formare un piccolo foro, e inizia a decorare i biscotti.
- Per ricoprire l’intera superficie del biscotto, puoi utilizzare una bocchetta di 2 mm di diametro, con cui sarà più facile distribuire la glassa 11.
- Per decorazioni più piccole che richiedono maggiore precisione, opta invece per un beccuccio da 1 mm 12.
Biscotti frolla e cioccolato
I Biscotti frolla e cioccolato sono dei golosi Biscotti di pasta frolla glassati per metà con cioccolato fuso.
Come preparare i biscotti frolla e cioccolato
- Infarinate molto bene il marmo creando una patina bianca di farina, questa operazione vi permetterà di stendere direttamente la pasta senza che questa si attacchi.
- Procedete in questo modo per tutti i biscotti.
- Spezzate grossolanamente il cioccolato in un cestello che si incastri ad hoc in un pentolino per il bagnomaria.
- Girate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
Consigli utili
- Se preferisci, puoi sostituire la scorza di limone con quella di arancia oppure con vanillina o estratto di vaniglia.
- Oltre che con quella classica, puoi inoltre realizzare i biscotti glassati con la pasta frolla al cacao, integrale oppure senza burro e senza uova, così che siano adatti a tutti.
- Per preparare la glassa colorata prediligi i coloranti alimentari in gel, che hanno una resa migliore in termini di consistenza e brillantezza dei colori.
- Se vuoi ottenere una glassa aromatizzata, utilizza lo zucchero vanigliato oppure sostituisci l'acqua con succo di limone come nella glassa al limone.
- In alternativa, per la decorazione puoi utilizzare anche ghiaccia reale o glassa al cioccolato, per una variante super golosa.
- Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto!
- Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa!
- Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla!
- Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa.
- Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento!
- In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione.
- Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
- Che meraviglia vedere mini coccarde fatte di biscotti decorati o un albero di Natale all’insegna della dolcezza!
- Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone!
- Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata!
- Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.
- Se siete indecisi sul tipo di colorante da utilizzare, vi consigliamo di scegliere i coloranti in gel per i vostri biscotti semplici decorati perché hanno una resa migliore sia in termini di colore che di consistenza.
- I coloranti liquidi potrebbero rendere eccessivamente morbida la glassa, al contrario quelli in polvere farebbero asciugare il composto.
- Se desiderate aromatizzare la vostra glassa, potete utilizzare lo zucchero vanigliato oppure sostituire l’acqua con succo di limone o di arancia!
Conservazione
Una volta preparati, i biscotti al burro con glassa al cioccolato si conservano in un contenitore per biscotti per quattro o cinque giorni; se, poi, avrai cura di scegliere un contenitore con chiusura ermetica questi biscotti non perderanno minimamente il loro gusto e la loro croccantezza.
Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi! Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari. Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.
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I biscotti semplici decorati si possono conservare in un luogo fresco, coperti con una campana di vetro, per 3-4 giorni. Se preferite, potete preparare in anticipo i biscotti e glassarli in seguito.
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