Il cioccolato, materia prima per eccellenza dei laboratori di grandi mastri pasticceri, è un vero e proprio jolly della cucina. Con il cioccolato è possibile preparare qualsiasi tipo di dolce da gustare in ogni momento della giornata. Se ti piacciono i dolci al cioccolato dai un'occhiata alla nostra selezione: troverai tantissime idee per prepararli con ingredienti semplici e genuini, ma anche preparazioni più sfiziose e originali a base di cioccolato fondente (per i veri intenditori) e cioccolato bianco (per chi proprio non può fare a meno della dolcezza).
La storia del cioccolato risale al XVII secolo, quando la polvere di cacao iniziò ad essere aggiunta agli impasti. Nel 1828 in Olanda fu progettato un macchinario che consentiva di estrarre i grassi dal cacao, creando il burro di cacao da un lato e il "rock cacao", ossia la polvere sgrassata, venduta in panetti o in polvere. Questo processo trasformò il cacao da bene di lusso, estremamente costoso, a bene di consumo più diffuso. Fino al 1900 il cacao veniva consumato sostanzialmente come forma di bevanda, fredda o calda, ed era presente nelle torte soltanto come farcitura o come glassa. L'aggiunta di cacao nell'impasto stesso delle torte risale agli inizi dello scorso secolo, a partire dagli Stati Uniti. Da quel momento in cucina è stato impiegato per torte e dolci al cucchiaio, per arricchire le creme, per creare splendide ganache, ma anche per fantastici decori di glassa.
Torte al Cacao: Classiche e Innovative
Ecco alcune ricette deliziose per torte al cacao, perfette per ogni occasione:
Torta 5 Minuti al Cacao
La torta 5 minuti al cacao è un dolce semplice che preparo già da tempo, la vidi un paio di anni fa sul blog di Valentina Boccia, e mi incuriosì molto per la sua preparazione velocissima. Ve la propongo con le mie variazioni, ho diminuito un po’ l’olio che mi sembrava esagerato e anche lo zucchero, è una torta perfetta per colazione e merenda ed è deliziosa come base da farcire con le creme che preferite. La torta al cacao è perfetta per la realizzazione della mia torta Pinguino al pistacchio, una vera golosità!
Vi lascio anche le altre versioni che ho realizzato modificando la ricetta base, sono tutte ottime e super facili: torta 5 minuti mele e amaretti, torta 5 minuti pere e cioccolato, torta 5 minuti alle fragole. Oliate e infariate uno stampo da 22 cm, versate all’interno il composto e cuocete la torta 5 minuti al cacao per 30/35 minuti a 180°. La torta 5 minuti al cacao è pronta fatela intiepidire, estraetela dallo stampo, e fatela raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo e servite oppure farcite con le creme che preferite.
Leggi anche: Cacao Zuccherato: Un Tocco Speciale
Note: Si conserva tranquillamente per 3 giorni a temperatura ambiente, è ideale come base da farcire con crema, panna, pistacchio, nutella o qualsiasi altra crema sia di vostro gusto.
Torta Margherita al Cacao
La Torta margherita al cacao è un dolce soffice e facile che ho realizzato come variante gusto al cioccolato della mia classica Torta margherita; utilizzando il cacao amaro nell’impasto che la rende ancora più golosa! perfetta da sola o base da farcire. Questa ricetta amatissima è nata dopo il successo della Torta paradiso al cioccolato e del mio Pan di spagna al cacao! Proprio come la versione tradizionale potete realizzarla sia con il burro, che con olio di semi. Provatela presto e sono sicura che la preparerete spesso in alternativa alla mia classica Torta al cioccolato, per bambini e non solo! Prima di tutto, montate il burro con zucchero e vaniglia finché non risulta spumoso, poi unite le uova una alla volta e infine il latte a temperatura ambiente.
Altre Torte al Cacao
- Torta cioccolato e nocciole: unisce la morbidezza del pan di Spagna al cacao con una crema vellutata al cioccolato e alla pasta di nocciole.
- Torta Cioccolatino: un dessert perfetto per gli amanti del cioccolato che cercano un dolce semplice ma dal sapore intenso.
- Torta foresta nera: Una base soffice come un pan di Spagna al cacao, una bagna al kirsch, una farcitura di ciliegie e crema chantilly e tanto cioccolato fondente.
Dolci al Cucchiaio al Cacao
Il cacao si presta benissimo anche per la preparazione di deliziosi dolci al cucchiaio:
- Crema chantilly al cioccolato: la variante ancora più golosa della classica crema chantilly preparata con panna montata, zucchero a velo e vaniglia.
- Mousse al cioccolato bianco: un dolce al cucchiaio semplice e goloso, preparato con solo 3 ingredienti: panna montata, latte condensato e cioccolato bianco fuso.
Altri Dolci al Cacao
Ecco altre idee per dolci al cacao:
- Salame di cioccolato senza uova: un dolce facile e goloso, preparato con biscotti secchi, cioccolato fondente e burro.
- Bignè craquelin al cioccolato e crema zabaione: il dolce perfetto per celebrare San Valentino.
- Profiteroles al cioccolato: un grande classico della pasticceria francese, ma dlle origini italiane.
- Tartufi al cioccolato: delle praline golose e raffinate, ideali da portare in tavola a conclusione del pasto o in occasione di un buffet di festa.
- Brigadeiro: dei tartufini brasiliani a base di latte condensato, cacao amaro in polvere e burro, ricoperti da codette di cioccolato.
- Tortino al cioccolato bianco: Un dessert di fine pasto preparato con pochi e semplici ingredienti: burro, zucchero, uova, farina e, naturalmente, cioccolato bianco.
Con il cacao, le possibilità sono infinite! Sperimenta e crea le tue ricette preferite per deliziare il tuo palato e quello dei tuoi cari.
Leggi anche: Cacao amaro in cucina: ricette facili
Torta Cremosa al Cioccolato, Ricetta #15
Leggi anche: Bimby: Zuppe Veloci