A casa nostra il pollo è molto utilizzato, è un'ingrediente davvero versatile e gustoso. Proprio perché lo utilizziamo molto spesso, a volte le idee scarseggiano e si rischia di preparare sempre le stesse ricette. Oggi vi mostriamo come è semplice preparare a casa dei buonissimi hamburger di pollo.
Preparare gli hamburger di pollo è molto facile: vi basterà insaporire la carne macinata di pollo con sale, pepe e prezzemolo e formare gli hamburger. Se volete che gli hamburger risultino più compatti potete aggiungere anche 1 uovo. Quanto alla cottura potete cuocerli in padella o al forno… sono buonissimi in entrambi i casi!
Hamburger di pollo #veloce #ricetta
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare degli hamburger di pollo gustosi:
- 500 g di petto di pollo
- 4 fette di pancarrè
- 1 uovo
- 40 g di parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 80 g di pangrattato q.b.
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Aglio schiacciato
- Curcuma
Per preparare gli Hamburger potete utilizzare sia petto di pollo intero che tagliato a fettine. Tagliate il pollo a piccoli pezzi e trasferitelo in un mixer o frullatore. Aggiungete le fette di pancarrè spezzettate e frullate per ottenere un composto morbido.
Trasferite questo composto in una ciotola. Aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato, una presa di sale e un pizzico di pepe. Mescolate con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete anche 3 cucchiai di pangrattato per asciugare il composto così da rendere agevole formare poi gli Hamburger. Mescolate per bene.
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In alternativa, se preferisci un sapore più ricco, puoi usare le sovraccosce di pollo, mantenendo una parte della pelle per un risultato più succulento. Togliete la pelle dalle vostre sovracosce. Tenetene da parte una che servirà nella ricetta.
Raccogliete la carne macinata in una ciotola capiente. Se non avete a casa un tritacarne potete chiedere al macellaio di fare questa operazione. Miscelate gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora in frigo, in questo modo i sapori si uniformeranno e l'impasto risulterà più sodo.
Formare gli Hamburger
Dividete la carne di pollo macinata in 4 parti uguali. Ungetevi le mani con dell’olio d’oliva poi prendete le porzioni di carne macinata e formate 4 grosse palle di 120 gr. Uno dei segreti per dei buoni hamburger è la dimensione, più sono piccoli più si asciugano e diventano stopposi. In questo modo invece, rimangono ben morbidi all’interno.
Aiutandovi con l’apposito attrezzo per formare gli hamburger o semplicemente con un coppapasta o schiacciandoli solo tra le mani formate gli hamburger. Per prepararli aiutatevi con del pangrattato per non farli attaccare al piano di lavoro o all’attrezzo per prepararli.
Cottura degli Hamburger
Quando li avete preparati tutti non vi resta che cuocerli semplicemente su una piastra bollente. Prendete una padella antiaderente oppure una piastra e fatela scaldare ben bene. Non appena la piastra sarà calda adagiateci gli hamburger spennellati con l’olio e abbassate un pochino la fiamma.
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Una volta che si sarà formata la crosticina da ambo i lati (2 minuti+ 2 minuti) non vi resta che farli cuocere ancora un po’. La carne di pollo è buona se cotta bene. Mettete gli hamburger in una teglia e aggiungete un filo d’olio.
In alternativa, puoi cuocerli in forno. Sistemateli in una teglia rivestita di carta da forno e irrorateli con un filo d’olio e un pizzico di sale. Scaldate un filo d'olio in padella e posizionate i burger all'interno. Regolate di sale e cuocete a fiamma media per 8-9 minuti. Quando saranno ben dorati, girateli e proseguite la cottura per altri 8-9 minuti, facendo attenzione a non farli colorare eccessivamente.
Potete aromatizzare i vostri hamburger di pollo come preferite.
Varianti e Consigli
Se preferisci puoi sostituire le fette di pancarré con 60 grammi di mollica di pane. Gli hamburger di pollo sono dei medaglioni di carne sfiziosi e facili da realizzare, preparati con un impasto a base di polpa di pollo, uova, erba cipollina, mollica di pane.
Un'altra variante interessante è l'aggiunta di cavolfiore. Lessate il cavolfiore e schiacciatelo con una forchetta. In una ciotola mettete il cavolfiore schiacciato, il macinato di pollo, l’aglio schiacciato, il prezzemolo sminuzzato, sale e curcuma e mescolate il tutto per bene. Più facile a farli che a dirli questi hamburger!
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Gli hamburger di pollo sono croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti come secondo piatto se accompagnati da un contorno di stagione ma anche nei tradizionali panini con formaggio e salse varie. Si possono preparare con qualche ora di anticipo così da averli pronti al momento di cuocerli.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 30g |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 20g |
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!
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