Panini Cinesi Dolci al Vapore: La Ricetta Facile per un Dolce Morbido e Irresistibile!

I panini cinesi al vapore, noti anche come "mantou", sono una vera delizia che sorprende per la loro morbidezza ed elasticità. Perfetti da gustare con una deliziosa crema spalmabile alla nocciola o con la tua farcitura preferita, renderanno la tua colazione o merenda un momento speciale e indimenticabile. Questi panini conquisteranno i palati di grandi e piccini con la loro consistenza e cottura delicata.

Se non sei un esperto in cucina, non preoccuparti: questa ricetta è davvero alla portata di tutti! Seguendo i giusti accorgimenti, vedrai come sarà facile realizzare dei panini cinesi stellari! Diventeranno un must delle tue merende pomeridiane, un piacevole appuntamento per ritrovarsi con tutta la famiglia. E perché no, puoi consumarli in compagnia di un ottimo caffellatte o un tè caldo. Avendo una consistenza così soffice, i panini cinesi si prestano a tantissimi abbinamenti diversi e faranno cantare il tuo palato dalla gioia!

Pronto per preparare dei panini cinesi al vapore buonissimi? Allaccia il grembiule e rimbocca le maniche: si inizia! Segui i passaggi qui di seguito e goditi il risultato! Non potrai più fare a meno dei panini cinesi!

Origini e Curiosità

Con il nome “mantou” si indicano i panini cinesi al vapore vuoti, ma devi sapere che, oltre alla ricetta appena presentata, questi panini possono essere realizzati anche nella versione salata, con un ripieno di carne di pollo o maiale aromatizzato con cipolla e spezie: in questo caso prendono il nome di “baozi”. Anticamente, entrambe le preparazioni avevano lo stesso nome, mantou, e solo sotto la dinastia dei Song si utilizzò il nome baozi per distinguere le due diverse preparazioni.

I mantou hanno origine nella Cina settentrionale, dove accanto alla grande produzione di riso è coltivato anche il grano, e il termine significa “testa di barbaro”. Si narra in una antica leggenda orientale che l’esercito del grande Zhuge Liang, di ritorno da una battaglia vittoriosa che sanciva la sconfitta del barbaro Meng Huo, si trovò a dover attraversare un fiume impetuoso con estrema difficoltà. Per sopravvivere, gli fu suggerito di sacrificare 49 barbari e gettare le loro teste nel fiume per placare le acque in tempesta. Non volendo procurare ulteriore spargimento di sangue, Zhuge Liang, per ingannare il fato, escogitò di formare dei grossi panini a forma di testa d’uomo, ripieni di carne di mucca, che gettò nel fiume placando l’ira delle acque.

Leggi anche: Hamburger: Panini Fatti in Casa

Oggi i mantou sono venduti nei supermercati di tutta l’Asia, ma sono molto diffusi anche nei negozi specializzati in Italia. Si presentano precotti e surgelati e sono spesso serviti nei ristoranti di cucina cinese, frequentatissimi anche in tutto l’occidente quando si ha voglia di scoprire cibi e nuovi sapori.

Ingredienti

Per preparare questi deliziosi panini, avrai bisogno di:

500 g di farina 00 (con W200)
275 g di latte scremato (oppure metà latte e metà acqua)
30 g di zucchero
25 g di olio di riso (o di semi, oppure burro)
9 g di lievito di birra fresco
8 g di sale
5 g di latte in polvere (facoltativo)

Preparazione

Segui questi semplici passaggi per preparare i tuoi panini cinesi al vapore:

Sciogliere il lievito: Intiepidisci il latte e versalo in una ciotola dove farai sciogliere il lievito e lo zucchero, poi aggiungi 1 cucchiaio di farina e mescola bene il composto che farai riposare per circa 30 minuti avvolto dalla pellicola trasparente.
Impastare: Trascorso il tempo di riposo, aggiungi alla restante farina un pizzico di sale e unitela a più riprese al composto preparato in precedenza e aggiungi, infine, l’olio. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Prima lievitazione: Dai forma all’impasto e lascialo lievitare per un paio d’ore a temperatura ambiente.
Formare i panetti: Quando l’impasto sarà ben lievitato stendetelo su un piano da lavoro e formate un rettangolo che piegherai in tre parti e poi arrotolatelo su se stesso dalla parte della lunghezza. Dopodiché tagliate dei panetti della stessa dimensione e poneteli nella vaporiera su un foglio di carta forno a lievitare per un’altra mezz’ora.
Cottura a vapore: Procedi poi con la cottura per 15 minuti coprendo con un coperchio.

Ecco fatto! I tuoi panini cinesi al vapore sono pronti per essere gustati!

Mantou: i panini al vapore cinesi facilissimi da preparare!

Consigli e Varianti

Farina: La farina ideale è quella di grano tenero con un contenuto proteico medio-basso (8-10%). La farina 00 è la più consigliata per garantire una consistenza soffice e leggera. Alcune ricette prevedono l’uso della farina manitoba per un effetto più elastico, ma questo potrebbe rendere il panino meno soffice e più tenace al morso. Per chi desidera una versione integrale, è possibile mescolare farina bianca e integrale in proporzione 70%-30%.
Cottura: L’ideale sarebbe utilizzare un cestello di bambù, ma puoi ottenere un ottimo risultato anche usando una vaporiera.
Aromatizzare l’acqua: Per dare un tocco di aroma in più ai mantou, è possibile aromatizzare l’acqua della vaporiera con ingredienti naturali come foglie di tè verde per un profumo erbaceo.
Conservazione: I mantou si possono conservare per 1-2 giorni, chiusi in un sacchetto di plastica. Possono essere congelati e riscaldati al vapore per ritrovare la loro morbidezza originale.