I dolci con le castagne sono un grande classico del periodo autunnale. Le castagne sono un ingrediente autunnale per eccellenza e si nascondono nel loro riccio aspettando di essere raccolte. Sono ottime da gustare crude, o al forno ma si possono trasformare in qualcosa di unico.
Ecco una raccolta di ricette per realizzare i dolci più semplici che le vedono protagoniste, adatte ad ogni momento della giornata. Con le castagne bollite potrete realizzare una crostata al cioccolato, un cremoso budino o il classico montebianco!
Ma quando le castagne fresche non sono reperibili, potrete preparare ottimi dolci anche con la farina di castagne… qualche esempio? Il tipico castagnaccio toscano, diffuso anche in altre regioni d’Italia, o i castagnotti, dei biscotti alle castagne che hanno spopolato su tutti i social, grazie alla loro forma.
Ricette Dolci con le Castagne
- Scopri come realizzare le castagne bollite nella versione classica e nella versione al rum.
- La crostata di castagne e cioccolato è un dolce goloso dalla doppia consistenza: friabile fuori e morbido dentro.
- La torta di castagne è un soffice dolce autunnale, perfetto da gustare a colazione o a merenda.
- Le tortine alle castagne sono delle golosissime monoporzioni perfette per una ricca colazione o merenda.
- I muffin castagne e pere sono dei soffici dolcetti realizzati con castagne precotte e pere Williams.
- Le coppe di amaretti, castagne e mascarpone sono dei deliziosi dessert al cucchiaio autunnali insaporiti con liquore all'amaretto.
- Le frittelle di castagne, un dolce fritto perfetto per autunno e inverno a base di farina di castagne con uvetta e pinoli.
- Castagne al forno, facili da sbucciare, sfiziose e alternative alle caldarroste in padella!
Tartufi di Castagne: la Ricetta
Cioccolatini di Castagne
Facili da preparare, i tartufi di castagne e cioccolato sono il perfetto dolcetto per accompagnare il caffè. Uno tira l'altro e potete sbizzarrirvi con la copertura.
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In base ai vostri gusti potete sostituire il liquore all'arancia con liquore all'anice, Liquore Strega o rum oppure se volete che i tartufi di castagne e cioccolato siano adatti anche ai bambini potete omettere il liquore.
Ingredienti per 6 persone:
- 250 g di castagne cotte a vapore
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di zucchero semolato
- 50 ml di latte
- 20 ml liquore all’arancia
- 10 g di burro
Per la copertura:
- cacao amaro q.b.
- granella di frutta secca q.b.
- cocco disidratato q.b.
Procedimento:
- Schiacciate le castagne con una forchetta o con uno schiacciapatate.
- In un pentolino mettete il cioccolato, il burro e il latte e fate sciogliere a bagnomaria mescolando di tanto in tanto.
- Versate il composto a base di cioccolato alla purea di castagne, unite il liquore quindi mescolate bene tutti gli ingredienti affinché siano perfettamente amalgamati.
- Lasciate riposare il composto in frigo per almeno 30 minuti.
- Trascorso questo tempo prelevate un cucchiaino e con le mani formate una pallina. Passatela quindi nel cacao amaro o nella granella di frutta secca e sistemate il tartufo in un pirottino per cioccolatini. Proseguite così fino ad esaurimento del composto.
- Riponete i tartufi in frigo fino al momento di servirli.
Bicchierini ai 3 Colori con Castagne e Cioccolato: la Ricetta
Un dessert davvero chic, pronto in poche mosse! I bicchierini con castagne e cioccolato sono piccole delizie monoporzione perfette per concludere un pranzo nella stagione autunnale.
Ingredienti per 4 porzioni:
Per lo strato marrone chiaro:
- 150 g di castagne morbide precotte
- 160 ml di panna fresca liquida
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per lo strato marrone scuro:
- 100 ml di panna fresca liquida
- 50 g di cioccolato fondente
Altri ingredienti:
- 200 ml di panna fresca liquida da montare
- cacao amaro q.b.
Procedimento:
- Schiacciate bene le castagne con un passaverdure o con una forchetta e riunitele in una ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo, 160 ml di panna liquida e mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporatevi 100 ml di panna liquida fino ad ottenere un composto molto cremoso.
- Disponete in 4 bicchierini la crema a base di castagne, coprite con il composto a base di cioccolato e mettete in frigo a solidificare almeno per un’ora.
- Al momento di servire, decorate con la panna montata e spolverizzate con cacao amaro.
Budino di Castagne con Sciroppo di Zenzero: la Ricetta
Un budino di castagne dal sapore assolutamente sorprendente. Non omettete lo sciroppo di zenzero che dona a questo dessert al cucchiaio una marcia in più!
Ingredienti per 8 budini:
- 450 g di castagne
- 360 g di zucchero semolato
- 20 g di zenzero fresco
- 400 ml di latte fresco intero
- 3 uova grandi
Procedimento:
- Fate bollire le castagne in abbondante acqua per 15 minuti, poi sbucciatele, privatele della pellicola e raccoglietele in una casseruola con il latte e 60 g di zucchero semolato.
- Portate il composto a ebollizione, regolate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento sino a totale assorbimento del liquido.
- Fate raffreddare e passate al setaccio o con un passaverdura.
- Sgusciate le uova e lavorate i tuorli con 60 g di zucchero sino a ottenere un composto cremoso, quindi incorporatelo alle castagne.
- Montate a neve gli albumi e incorporate anche essi al composto.
- Fate fondere 120 g di zucchero con 2 cucchiai di acqua e lasciatelo bollire, mescolando sino a quando si sarà imbrunito e caramellato, poi versatelo in 8 stampini monoporzione, muovendoli per distribuirlo uniformemente sul fondo sino a quando il caramello non si sarà addensato.
- Disponete il composto di castagne negli stampini sopra al caramello e fate cuocere i budini a bagnomaria in forno a 180 °C per 15-20 minuti.
- Nel frattempo raccogliete in una piccola casseruola lo zenzero sbucciato e tagliato a listarelle, il restante zucchero e 6 cucchiai di acqua, quindi fate cuocere la preparazione sino a quando si sarà imbiondita.
- Servite i budini a temperatura ambiente oppure freddi, sformandoli su piatti singoli e versandovi sopra lo sciroppo allo zenzero.
Altri Consigli per i Dolci con le Castagne
Se siete amanti dei gusti dolci potete aggiungere alla ricetta dei tartufi di castagne anche i datteri ridotti a piccoli pezzi. I datteri si abbinano molto bene con castagne e cioccolato.
Castagnaccio
Si tratta di un dolce tipico toscano a base di farina di castagne. Aromatico e delizioso è un dolce tradizionale che si prepara anche molto facilmente. Provate la ricetta!
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Torta Soffice con Castagne e Pere
Un'alternativa gustosa e profumata per utilizzare le castagne in un dolce soffice e delicato.
| Dolce | Ingrediente Principale | Difficoltà | Tempo di Preparazione |
|---|---|---|---|
| Tartufi di Castagne | Castagne cotte a vapore, cioccolato fondente | Facile | 30 minuti + riposo in frigo |
| Bicchierini ai 3 Colori | Castagne morbide precotte, cioccolato fondente | Facile | 30 minuti + tempo di solidificazione |
| Budino di Castagne | Castagne fresche, zenzero | Media | 60 minuti |
| Castagnaccio | Farina di castagne | Facile | 45 minuti |
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