La granita al cioccolato è una delle granite siciliane più buone in assoluto. È anche uno dei miei gusti preferiti, specialmente se accompagnato da un bello strato di panna montata: è freschissima, cremosa e super golosa! Ma se al nome granita pensate subito al ghiaccio tritato innaffiato di sciroppo di qualsiasi tipo, allora è venuto il momento di togliervi questa immagine dalla testa.
Fare la granita in casa è facilissimo, bastano dieci minuti e poi via in freezer… provare per credere.
Granita al cioccolato
Cappuccio e brioche spostatevi: è arrivata la granita al cioccolato, una delle colazioni più diffuse in Sicilia. Esatto, non siamo impazziti. In questa magnifica isola, complice il caldo che si fa sentire già dalle prime ore del mattino, non è poi così insolito iniziare la giornata con una granita. Quella al cioccolato è senza dubbio il dolce siciliano estivo più apprezzato, ma ce ne sono davvero tantissimi gusti. Il modo migliore per servirla è all’interno della classica brioche col tuppo, altro abbinamento “strano” per coloro che risiedono fuori dall’isola.
La Ricetta Tradizionale
Oggi vi propongo la granita al Cioccolato classica Catanese, ottima per la colazione ma anche una sostanziosa merenda. Molto facile da preparare, con pochi ingredienti, può essere preparata con la gelatiera o semplicemente mescolarla di tanto in tanto nel congelatore. Ecco la ricetta originale per preparare una granita al cioccolato davvero perfetta, la farete in casa e sarà buona come quella che mangiate in Sicilia, è ideale per una colazione estiva golosa e nutriente, ottima per merenda, il successo è assicurato, da accompagnare rigorosamente con le mitiche brioche col tuppo 😀
Ingredienti
- 500 g acqua
- 125 g zucchero
- 100 g cioccolato fondente
- 25 g cacao amaro in polvere
Per la panna:
- 150 g panna fresca liquida
- 15 g zucchero q.b.
- vaniglia
Preparazione
Preparazione dello sciroppo
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Per iniziare versiamo in una pentola l’acqua e aggiungiamo lo zucchero. Accendiamo il fuoco, fiamma media, e con un mestolo di legno, mescoliamo di tanto in tanto. Portiamo a bollore e lasciamo bollire per circa 5 minuti.
La granita al cioccolato è molto semplice da preparare, per prima cosa versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, il cacao amaro in polvere e mescolate per bene tutti gli ingredienti, fate attenzione che non ci siano grumi. Portate il composto ad ebollizione, a questo punto, aggiungete il cioccolato fondente a pezzi e fatelo sciogliere completamente. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare il tutto, per velocizzare questa fase, potete immergere il pentolino in acqua fredda e ghiaccio.
Continuando a mescolare versiamo in maniera delicata il cacao e un pizzico di cannella in polvere. Assicuriamoci che il cacao si amalgami perfettamente, evitando la formazione di grumi. E’ molto importante che il cacao sia versato soltanto dopo aver spento la fiamma, per evitare di bruciarlo.
Trasferite poi il composto in una vaschetta e ponetela in freezer. Ogni 30 minuti, per 4 volte, date una bella mescolata con una spatola o una forchetta, in questo modo si romperanno i cristalli di ghiaccio e la granita al cioccolato risulterà perfettamente cremosa.
La granita al cioccolato è pronta per essere servita, mettetela in un bicchiere o in una coppetta e aggiungete sopra uno strato (la quantità va a piacere :D, noi abbondiamo sempre) di panna montata con zucchero e vaniglia.
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Come Preparare la Granita al Cioccolato senza Gelatiera
Per preparare la granita al cioccolato senza gelatiera versate in una pentola acqua e zucchero e cuocete lo sciroppo per 5 minuti. Incorporate il cacao amaro setacciato e lasciate bollire per altri 5 minuti. Spegnete, versate il tutto in un contenitore basso e largo e, una volta fresco, mettetelo in congelatore per almeno 12 ore. Al momento di servire questo goloso dessert siciliano, tagliatelo a tocchetti e frullatelo velocemente in un mixer o in un robot da cucina e servitelo. A piacere potete decorarla con della panna montata.
In modo analogo è possibile realizzare questa ricetta golosa con la gelatiera. Dopo aver preparato lo sciroppo, aggiunto il cacao e lasciato raffreddare il tutto, versatelo nella gelatiera con le pale in azione e mantecate per 30 minuti. In questo caso però la granita andrà servita al momento.
Consigli e Varianti
Se avete la macchina del gelato sarà pronta in massimo 40 minuti. Accompagnate questa granita con la classica Brioche con il Tuppo Siciliana, oppure da piccola mi piaceva con la Mafaldina, un classico formato di pane. Insomma quando arriva l’estate la granita consumatela come più vi piace.
Le granite siciliane -mi riferisco a quelle della Sicilia orientale perché sono tipiche del territorio- sono famosissime ovunque ormai e declinate in infinite varianti. Quelle classiche di sempre però -dipende anche dalla zona chiaramente- sono: mandorla, cioccolato, pistacchio, limone, fragola, pesca.
| Gusto | Descrizione |
|---|---|
| Mandorla | Un classico, preparato con latte di mandorla. |
| Cioccolato | Ricco e cremoso, perfetto con panna. |
| Pistacchio | Gusto intenso e aromatico, tipico della Sicilia. |
| Limone | Rinfrescante e acidulo, ideale per le giornate calde. |
La vera granita siciliana, la colazione estiva per eccellenza, direttamente a casa tua! Nel caso in cui vorreste raddoppiare le dosi, aumentare anche il tempo di ebollizione di altri 5 minuti.
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Mettere in congelatore, avendo cura di rigirarlo con un cucchiaio di legno periodicamente in modo da evitare la cristallizzazione. Consiglio di consumare la granita siciliana al cacao in coppe di vetro, magari accompagnata con della panna montata fresca e una spolverata di cannella. Ottima anche come merenda pomeridiana. Uscire la granita dal congelatore 5/ 10 minuti prima di servirla.
La granita fatta con la gelatiera infatti non ha niente a che fare con la maggior parte delle granite che si trovano normalmente in commercio al centro nord, ha la consistenza quasi di un gelato ma è priva di aria. Fare la granita al cacao è veramente semplice e se seguite i consigli la miscelazione può essere fatta a freddo ottenendo un ottimo risultato. Pesate e mescolate nel becher il cacao con lo zucchero, quando saranno omogenei l’acqua e miscelate il tutto con un mixer ad immersione fino a quando lo zucchero sarà sciolto e il cacao ben amalgamato.
La granita al cioccolato si conserva in freezer per oltre 2 mesi. La granita al cioccolato si conserva in congelatore per diverse settimane.
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