La crostata al cucchiaio con ricotta e marmellata è un dolce delizioso e facile da preparare, ideale per ogni occasione. Questa torta è perfetta per la primavera, quando si ha meno voglia di impastare, ma non si vuole rinunciare a un dolce goloso. Si tratta di una ricetta molto semplice, che ti consentirà di fare bella figura con gli ospiti anche se normalmente non ti cimenti nella preparazione di dolci e torte.
La sua preparazione è alla portata di tutti e il risultato è garantito: una crostata morbida e gustosa che conquisterà tutti i palati. Vediamo insieme come preparare questa delizia!
Come fare una gustosa crostata senza burro con ricotta e marmellata - Ricette che Passione
Ingredienti
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Latte
- Olio di semi di mais
- Scorza di limone o arancia
- Lievito
- Ricotta
- Marmellata (del gusto preferito)
Per rendere la ricetta della base vegana puoi provare a sostituire l’uovo con ¼ di tazza di yogurt di soia (circa 40 grammi) e utilizzare una bevanda vegetale al posto del latte. È possibile aromatizzare l'impasto con scorza di limone o di arancia.
Preparazione della Base
In una ciotola capiente unisci le farine e il lievito.
In un’altra ciotola più piccola mescola zucchero, olio, latte e miele. Versa il composto liquido nelle polveri e aggiungi l’uovo. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto compatto.
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Al centro, unire le uova, il latte e l'olio di semi di mais, dunque mescolare con il cucchiaio per ottenere un impasto piuttosto denso, ma comunque non lavorabile con le mani. Otterrai un impasto morbido ma non fluido.
Adesso rivesti con carta da forno o imburra/infarina uno stampo largo circa 24-26 cm di diametro.
Stendi la base con un mattarello su carta forno leggermente infarinata.
Nel frattempo preriscalda il forno ventilato a 170°.
Una volta completato il riposo, dividi la frolla in due parti (una un po’ più grande dell’altra).
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Imburrate per bene lo stampo per crostate (io uso la margarina vegetale che si spalma facilmente ed uso uno stampo davvero comodissimo, con la base che si alza, così la crostata una volt fredda verrà su sola sola… ve lo faccio vedere in foto) e stendete, con l’aiuto di un mattarello infarinato e sulla carta forno la pasta frolla (spessore circa 1 cm). Poi, con l’aiuto della carta forno adagiate la frolla nello stampo. Non vi preoccupate se si rompe (succede anche a me!), basta che la sistemate con le mani per bene e cercate di livellarla in modo che lo spessore sia uniforme, sia sul fondo, che sui lati.
La pasta frolla è quella al burro di Montersino, che si realizza con il metodo della sabbiatura una frolla friabile e golosa che si scioglie letteralmente al morso, la crema di ricotta invece è semplicissima solo ricotta mescolata con lo zucchero.
Se non volete utilizzare il burro potete realizzare questa crostata con la mia pasta frolla senza burro, il risultato finale sarà sempre golosissimo.
Per preparare la crostata di ricotta e marmellta iniziate dalla pasta frolla. Nel robot da cucina o in planetaria con frusta K o foglia versate la farina ed il burro a pezzetti lavorate fino ad avere un composto sabbiato (consistenza della sabbia bagnata). Unite lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il pizzico di sale e continuate a lavorare. Infine unite i tuorli sbattuti e lavorate brevemente fino ad avere un composto ben amalgamato. Togliete dal robot, formate un panetto sul piano di lavoro, appiattitelo, chiudete in pellicola alimentare e fate riposare in frigo almeno 1 ora.
Riprendete la pasta frolla e lavoratela velocemente con le mani così da ridarle elasticità, in questo modo quando la stenderete non si spaccherà. Stendetene tre quarti su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 4-5 mm (per stenderla dello stesso spessore uso le bacchette). Rivestite con la frolla uno stampo per crostata con fondo amovibile da 20 cm.
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Mettete in frigo per circa 30 minuti o giusto il tempo che il forno raggiunge la temperatura.
Preparazione della Farcitura
Preparare la farcitura. Mettere la ricotta in una ciotola e mescola con il latte e lo zucchero finchè sarà liscia e senza grumi.
In una ciotolina mettete la ricotta e lo zucchero a velo. Girate bene con un cucchiaio, in modo che venga una bella crema spumosa e leggera, dopodichè mettetela sul fondo della vostra crostata.
Dolcifica la ricotta a piacere (es. un cucchiaio di miele, o zucchero a velo o stevia) e se necessario ammorbidiscila con un paio di cucchiai di latte.
Per un risultato ottimale usate una ricotta asciutta, per questo vi consiglio di sgocciolarla bene dal siero prima di utilizzarla.
Mescolate la ricotta (tenuta in precedenza in frigo un colino con sotto una ciotola per eliminare bene il siero)con lo zucchero potete utilizzare una frosta a mano o fruste elettriche giusto per 1 minuto fino ad avere una bella crema.
Farcite con la crema di ricotta, livellate e coprite con la marmellata.
Stendete la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavate delle strisce, disponetele sulla crostata.
Io questa volta ho messo marmellata di frutti di bosco ma ovviamente voi potete mettere il gusto che preferite, io la adoro anche con la marmellata di albicocche…pensate che sono mesi che volevo rifare questa torta per cambiare la foto e alla fine mi sono decisa a farlo di sera quindi troverete le foto passo passo un pochino scure, cercate di capirmi e soprattutto non guardate troppo le strisce perchè sono davvero una frana a farle…meno male che esiste lo zucchero a velo!
Cottura
Scalda il forno a 180°C e quando sarà a temperatura infine inforna la CROSTATA MORBIDA al cucchiaio con RICOTTA e MARMELLATA facendola cuocere per 30 minuti in modalità statica.
Inforna per 35 minuti a 170/180° in base al forno.
Infornate a 180° per 45 minuti circa ( i primi 10 minuti di cottura mettete la crostata sul fondo del forno, così la base si biscotterà per bene e non assorbirà l’umidità.
Cuocere la crostata a 180° statico o 170°ventilato per circa 40 minuti fino a quando è dorata.
Io sono solita cuocerla nella parte bassa del forno, regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno.
Presentazione
Decora la CROSTATA MORBIDA al cucchiaio con RICOTTA e MARMELLATA con frutta fresca e poi servi quando sarà ben fredda.
La crostata veloce al cucchiaio è una meraviglia: potete poi personalizzarla come più vi piace!
Le nostre coppette con la ricotta e la marmellata veloci e golose, sono perfette sia a merenda che come dessert. Non necessitano un passaggio in forno e questo le rende ottime da presentare soprattutto in primavera e in estate, sebbene vengano apprezzate tranquillamente durante il periodo invernale.
Fatto ciò, realizza degli strati alternati di crema alla ricotta e di marmellata; conquisterai anche il palato più esigente e avrai la possibilità di sperimentare varianti sempre nuove delle coppette, scegliendo una confettura di stagione a piacere o decorando il dolce al cucchiaio con un top di panna montata, con la frutta fresca e con i biscotti sbriciolati.
Tabella riassuntiva dei tempi e temperature:
| Fase | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Preriscaldamento forno | 170-180°C | - |
| Cottura crostata | 170-180°C | 30-45 minuti |
| Riposo in frigo (coppette) | - | Almeno 1 ora |
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Mangiare bene significa vivere meglio.
Divina! Una torta buonissima che vi farà fare un figurone in qualsiasi occasione e che vi varrà i complimenti di chi la mangerà.
E allora pechè preparare la crostata morbida al cucchiaio con ricotta e marmellata?
tags: #Marmellata #Ricotta