La cucina in casseruola offre un'infinita varietà di piatti, dai più semplici ai più elaborati, tutti accomunati dalla praticità e dalla possibilità di esaltare i sapori degli ingredienti. Che si tratti di primi, secondi, contorni o dolci, la casseruola si rivela uno strumento versatile e indispensabile in ogni cucina. Questo articolo è dedicato a tutte le ricette realizzabili con la pentola o con la piastra, con un focus particolare sulle preparazioni che esaltano le virtù di Ghisanativa.
Primi Piatti in Casseruola: Un Tripudio di Gusto
La pasta con crema di zucca violina e burrata è un piatto semplice ma allo stesso tempo strepitoso. Durante le giornate fredde, c'era un piatto che amavo preparare particolarmente ed era la pasta "cca cipudda e u pumaroru", una semplice minestra di pasta, cipolla e salsa di pomodoro, un piatto povero, ma davvero confortante. Il segreto per avere una pasta con la zucca cremosa e avvolgente è lasciarla risottare in padella con acqua di cottura.
La pasta risottata permette una miglior gelatinizzazione dell'amido rendendola piu' digeribile e dietetica. Impastare le tagliatelle per me è un piacevole anti-stress e la velocità di realizzazione di questo sugo lo rende un ottimo alleato anche quando il tempo a disposizione per cucinare è davvero poco.
Voglia di risotto anche d'estate? Ecco un risotto morbido e facile dalle consistenze diverse. In questo risotto il sapore della zucca trova un equilibrio davvero goloso con l’aceto balsamico. Un piatto semplice. Una prima portata dedicata a tutti gli amanti dei gusti delicati.
Ecco una minestra di farro e lenticchie con pancetta, una ricetta ricca e gustosa che scalda e sazia al tempo stesso. La zuppa di cipolle è un gustoso primo piatto della tradizione francese. La zuppa di cipolle si preparava in Francia fin dal XVII sec. d.C. Sicuramente al giorno d'oggi la ricetta si è molto evoluta e raffinata, con l'aggiunta di formaggio e crostini di pane e gratinatura al forno come nella nostra versione, anzi nella versione di Silvia P.
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Cerchi un piatto unico che abbia un equilibrio tra carboidrati e proteine? La ricetta della pasta con crema di tofu è perfetta per preparare uno sfizioso primo piatto. Questa ricetta facile e veloce porta il mare in tavola.
Secondi Piatti in Casseruola: Sapori che Conquistano
Qualche giorno fa cercavo delle idee per un secondo di carne veloce e gustoso da portare in tavola durante un pranzo dell'ultimo secondo con degli amici. Oggi abbiamo voglia di sorprenderti con un piatto facile e dal sapore "esotico". Hai voglia anche tu di fare un tuffo in un posto splendido come la Tailandia? E allora, vieni con noi ad assaggiare un piatto unico, gustoso e appagante in cui la carne tenera del pollo si accompagna a una salsa cremosa e speziata a base di latte di cocco e curry.
La tagliata di manzo o semplicemente tagliata è un secondo piatto che deve il suo nome al fatto che il pezzo di carne spesso almeno 1 cm e mezzo viene prima cotto e poi servito tagliato a listarelle. La proposta di oggi è l’arrosto di maiale alle mandorle, una ricetta in cui la morbidezza della carne contrasta con la croccantezza delle mandorle tostate. Un sughetto cremoso e leggermente dolce per la presenza del miele, avvolge piacevolmente la carne e la rende anche molto delicata.
Oggi ho deciso di mettere ancora alla prova la mia pentola Ghisanativa. Volevo cucinare un piatto della cucina anglosassone e ormai internazionale: il roast beef. Quale soluzione migliore se non realizzarlo con una pentola in ghisa naturale? Ecco che ho realizzato un arrosto di manzo cucinato al sangue al forno e morbidissimo.
Il coniglio in umido è un secondo piatto che fa parte della tradizione culinaria italiana, un piatto facile e ideale per festeggiare la domenica insieme a famiglia e amici. I calamari in umido sono buoni in ogni stagione. Tiepidi d’estate con l’insalata, caldi con la polenta tenera in inverno....
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Per gli onnivori amanti dei piatti classici, ecco una ricetta facile che concilia i gusti di molti: il coniglio in umido, un secondo piatto che fa parte della tradizione culinaria italiana, un piatto facile e ideale per festeggiare la domenica insieme a famiglia e amici.
La tasca di vitello ripiena è un secondo piatto ricco e gustoso ideale per i pranzi della domenica o per una cena speciale insieme a parenti e amici. Con una cottura lenta a fuoco dolce renderà la carne così tenera da sciogliersi in bocca.
Hai mai provato a cucinare la crostata su ghisa? Volevo cucinare un piatto della cucina anglosassone e ormai internazionale: il roast beef. Quale soluzione migliore se non realizzarlo con una pentola in ghisa naturale? Ecco che ho realizzato un arrosto di manzo cucinato al sangue al forno e morbidissimo.
Il pesce spada in padella è un secondo piatto di pesce facile e veloce. Il tonno in padella è un secondo piatto di pesce facile e veloce, con un gustoso intingolo dai sapori stuzzicanti. Questi bocconcini di tacchino in padella con verdure sono un secondo piatto veloce e saporito che si prepara in soli 30 minuti.
Contorni in Casseruola: Un Tocco di Sapore
I carciofi alla romana sono un famoso contorno, tipico della cucina laziale, che si prepara in tegame con aglio, prezzemolo e mentuccia. Con la Primavera alle porte torna il desiderio di portare in tavola verdure diverse. La ricetta del frico sembra essere nata sui rilievi della Carnia come ricetta povera per non sprecare i ritagli di formaggio che avanzavano durante il processo di realizzazione delle forme.
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Le melanzane in padella sono un contorno gustoso, fatto di pochi ingredienti: è facile e veloce da preparare! I peperoni in padella sono un contorno estivo facile e veloce da preparare, davvero buonissimo! La verza in padella condita con cipolle e olive nere è un contorno invernale facile da preparare. Le patate in padella sono un'ottima alternativa alle patate arrosto, un contorno senza forno ideale per accompagnare carne o pesce. Gli spinaci in padella sono un contorno genuino, facile e veloce che si realizza con spinaci freschi.
Una ricetta di recupero nella quale al posto delle patate lessate e schiacciate, puoi utilizzare del purè avanzato. A Palermo si nutre una vera e propria passione per una zucchina lunga di colore chiaro, la "legenaria longissima" è il nome scientifico di questa zucca da pergola. Di questa pianta si mangia tutto perché le foglie sono i famosi "tenerumi" della minestra estiva palermitana che si mangia nonostante il caldo!
Scopri come fare tre salse perfette per carne, pesce, verdure. Un articolo ricco per insaporire i tuoi piatti. Hai mai provato a cucinare la crostata su ghisa? Volevo cucinare un piatto della cucina anglosassone e ormai internazionale: il roast beef. Quale soluzione migliore se non realizzarlo con una pentola in ghisa naturale? Ecco che ho realizzato un arrosto di manzo cucinato al sangue al forno e morbidissimo.
Pane e Dolci in Casseruola: Una Coccola per il Palato
Una delle migliori ricette da realizzare su Ghisanativa è quella del French toast. Il pan brioche di Fernanda è un lievitato incredibilmente soffice e semplice da preparare, senza uova e senza burro in poco tempo. Per ricoprire una piastra in ghisa di diametro 28 cm, abbiamo realizzato 12 panini dolci. La difficoltà di realizzazione di questa ricetta è bassa.
Molti le chiamano castagnole, ma nella ricetta che mi ha dato la mia amica, la sua nonna le chiama “favette di nonna” e allora come non riproporre tale e quale una ricetta antica in cui non ci sono pesi precisi, ma indicazioni. Si tratta di "rotolini" alla cannella; sono dolci comunemente serviti nel Nord Europa e nel Nord America. In Svezia sono chiamati kanelbulle, in Danimarca sono noti come kanelsnegl, in Norvegia sono ancora noti come kanelbolle, skillingsboller o kanelsnurr.
La Tarte Tatin è un dolce tipico della pasticceria francese, una bontà unica, nata da un errore dalle Sorelle Tatin, due pasticcere francesi che agli inizi del 1900 gestivano l’attuale Restaurant Tatin. Si tratta di una Torta di mele che andrebbe fatta con le mele renette secondo la tradizione. È un dolce basso, croccante, che viene preparato con una base di mele caramellate con zucchero e burro; successivamente ricoperte di pasta brisée, infine capovolta dopo la cottura in forno!
La ruffle milk pie è una deliziosa torta di origine greca, molto famosa in America. Se staai cercando un dolce facile, veloce e diverso dal solito, questa ricetta fa per te. La crostata di fichi fatta in casa è un dolce preparato con una base di pasta frolla ripiena di composta di fichi, perfetta per la stagione autunnale. Hai mai provato il pane in pentola di ghisa? Ecco una ricetta per chi panifica con una certa frequenza. In questo caso si una la carta forno perché la pentola è piuttosto grande.
In alternativa, con altri modelli più piccoli, è possibile panificare senza l'uso della carta forno. Questa è la ricetta di un pane favoloso e semplice da fare in casa. Un revival di altri tempi. Si chiama upside-down in inglese e tarte tatin in francese ma il concetto più corretto è quello” torta rovesciata” perché la si può preparare anche con altri ingredienti.
La torta ai mirtilli anche detta Blueberry pie è un dolce soffice e delizioso da colazione a base di ingredienti semplici e facili da reperire in casa: farina, uova, zucchero e yogurt nell’impasto. La cheesecake è uno dei miei dolci preferiti; preferisco quella cotta al forno a quella fredda ma era da tanto che non ne preparavo una così condivido con te questa ricetta.
La torta al grano saraceno la puoi trovare in mille versioni. A me piace sempre e per questo ti propongo la mia versione! È una torta soffice e con un ripieno cremoso e gustoso di marmellata. La mia versione di torta di rose preferita resta in assoluto quella della torta di rose semplice e fatta con il burro e lo zucchero. Tutt’al più con un velo di marmellata di albicocche, magari fatta in casa in stagione.
Un dolce facile da realizzare che si prepara con frutta fresca di stagione, una ricetta al forno che piace a grandi e piccini. Alzi la mano chi non conosce i Dutch pancakes! Che poi in realtà di "dutch", ovvero di "olandese", non hanno proprio nulla! Sono un dolce da colazione americano nato nella prima metà del '900 in un ristorante di Seattle.
Sono chiamati anche 'pannenkoek' oppure 'German' o 'Bismark' pancakes. Questa ricetta prende origine dalle frisjiole sarde. Poiché non faccio uso di latte animale, ho usato quello che avevo in casa ovvero la bevanda al cocco e del vino bianco. Nella ricetta originale ci andrebbe il latte e un po’ di acquavite o liquore all’anice.
Un de ja vù estivo. Trovo che questo sia il periodo perfetto per fare una scorpacciata di pesce fritto? Dal profumo inconfondibile il fritto è uno dei ricordi più belli dell’estate. In italiano è unanimemente riconosciuta come torta "sbriciolata". In dialetto si chiama - in base alla zona - sbrisolòna, sbrisulòna, sbrisolìna, sbrisulùsa o sbrisulàda.
Conosciamo poche occasioni più aggreganti di un pane fatto in casa e portato in tavola insieme a un’insalata di pomodori freschi e basilico, a dei formaggi oppure a dei salumi. Il pane fatto in casa è sempre buonissimo soprattutto se fatto quando abbiamo tempo di prenderci del tempo per cucinare.
Consigli per Cucinare in Padella
Per cucinare le nostre ricette veloci in padella e ottenere ottimi risultati dobbiamo adottare alcune accortezze. Le regole da rispettare per una perfetta cottura in padella sono fondamentalmente 3.
- Scegliere la padella corretta, specifica per il tipo di preparazione che andremo a fare, ma non solo.
- Scegliere il tipo di grasso adatto alla preparazione che vogliamo andare a fare: il burro è diverso dall'olio, e gli oli non sono tutti uguali. Cambia il punto di fumo, e quando il punto di fumo viene superato l'olio brucia, generando una sostanza tossica per la nostra salute. Vogliamo cuocere ad alte temperature? Preferiamo olio extravergine di oliva, di arachidi o di girasole alto oleico.
- A ogni padella il suo alimento e il suo tipo di cottura. Non tutti i cibi richiedono lo stesso tipo di cottura. Con una padella si possono arrostire bistecche ma anche cuocere arrosti a bassa temperatura e per tempi prolungati.
La cottura in padella è pratica e veloce, ma non per questo le ricette che si possono portare in tavola sono banali. Anzi, è tutto il contrario: perché una delle sue principali caratteristiche è proprio la versatilità. Non è un caso, infatti, che le padelle siano disponibili in diverse tipologie, ciascuna con proprietà specifiche che le rendono adatte a preparare i piatti più disparati. Basta scegliere il supporto giusto, et voilà, il gioco è fatto. Per esempio, le padelle in ghisa sono molto resistenti, ideali per cotture uniformi grazie alla loro capacità di trattenere e distribuire il calore in modo omogeneo.
Proprio rispetto ai condimenti, questo tipo di cottura ha il vantaggio di aggiungere olio, burro, ma anche salse, erbe aromatiche, sale e spezie in maniera controllata, permettendo così di correggere in corso d’opera eventuali sbilanciamenti di sapore. Se paragonate al forno, le padelle si riscaldano con rapidità, consentendo di cucinare velocemente, il più delle volte conservando al meglio le proprietà nutrizionali e organolettiche dei cibi. Senza dimenticare che durante l’estate il forno è (quasi) bandito e la padella si rivela il miglior alleato per chi non vive solo di insalate e pasta fredda.
Generalmente le padelle possono essere:
- Antiaderenti: fatte di uno speciale materiale che permette di ridurre i grassi al minimo. Pratica, questo tipo di padella è adatta per fare ricette veloci come la classica fettina di carne ma anche per preparare risotti e mantecare la pasta scongiurando il rischio che i cibi si attacchino al fondo;
- In ferro: ideali per cotture brevi, queste padelle riescono a raggiungere e tenere temperature molto alte;
- In alluminio: queste padelle sono leggerissime e hanno la capacità di diffondere il calore in modo omogeneo, ma non sono adatte a tutti i cibi. I cibi acidi rovinano infatti l'alluminio (che se ingerito è pericoloso per la salute). Inoltre le padelle in alluminio si rovinano facilmente;
- In ghisa: sono le più pesanti ma anche quelle che riescono a mantenere alte le temperature anche a fuoco spento. Sono l'ideale quando si vuole caramellare o arrostire. Solitamente, possono anche andare anche in forno (ma bisogna sempre controllare l'indicazione del produttore), una gran bella comodità se si vogliono preparare carni, per esempio, che richiedono una doppia cottura fornello-forno;
- In acciaio: perfette per le cotture in umido, hanno il vantaggio di essere molto resistenti e di non rovinarsi con cibi acidi. Non sono adatte, però, alle cotture senza grassi poiché i cibi troppo asciutti si attaccano al fondo;
- In ceramica: ideali per cotture brevi, hanno una discreta conduzione del calore ma non sono affatto adatte per cuocere sughi o cibi che tendono a rilasciare il colore perché si macchiano facilmente;
- In rame: le padelle in rame sono quelle che conducono il calore nella maniera più efficace. Raggiungono la temperatura desiderata molto velocemente e riescono a mantenere perfettamente il calore. Di contro le padelle in rame sono poco pratiche: non vanno in lavastoviglie, devono essere pulite nella maniera adeguata, bisogna fare attenzione a non graffiarle, non possono tenere alte temperature e non possono essere utilizzate con cibi acidi.
Semplificare la vita (almeno in cucina) è la missione che dovrebbe avere la cottura in padella. Via libera quindi a versioni decisamente più facili e veloci anche dei lievitati, che solitamente sono laboriosi e hanno bisogno di tempi di riposo e mani in pasta per diventare alti e soffici. Questa focaccia sfrutta il vantaggio di un impasto subito pronto grazie al lievito istantaneo per torte salate, che viene diviso in due e farcito con prosciutto e provola, formando un cerchio ripieno delle stesse dimensioni della padella. Puoi aggiungere anche delle verdure grigliate, sostituire o togliere i salumi, creando alternative personalizzate, tipo la focaccia con zucchine e salame, sempre golosa.
Le pizzette di padella si inseriscono nel discorso precedente: con un impasto facile da realizzare a base di farina 00, vino bianco, lievito in polvere per torte salate, acqua, olio extravergine d’oliva e sale è possibile preparare degli allegri finger food da aperitivo o per un buffet di compleanno in poco tempo. In questo caso servono solo 20 minuti di riposo prima di arricchire i dischetti con salsa di pomodoro e mozzarella.
Concludiamo la nostra top ten con la torta in padella, un’idea pratica e rapida, alla portata di tutti, per quando si ha voglia di un dolce per la colazione e la merenda senza accendere il forno. Come si fa? In una ciotola si frullano le uova e lo zucchero, ottenendo un composto spumoso. Poi unisci il latte, l’olio di semi, un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato e continua a mescolare con il mixer. Implementa con scorza di limone (oppure semi di vaniglia), farina, lievito (se vuoi aggiungi gocce di cioccolato) e amalgama con un spatola. A questo punto, invece che versare il tutto nello stampo, lo si trasferisce in una padella precedentemente foderata di carta forno cosparsa di burro e infarinata. Cuoci con coperchio, e verso la fine gira la torta come una frittata, posizionando sulla superficie che aderirà al fondo della carta forno, rimuovendo l’altra messa in precedenza. Lascia andare ancora per cinque minuti: la torta sarà piacevolmente umida all’interno, con la consueta crosticina esterna.
| Tipo di Padella | Materiale | Ideale per |
|---|---|---|
| Antiaderente | Materiale antiaderente | Ricette veloci, risotti, pasta |
| In ferro | Ferro | Cotture brevi ad alta temperatura |
| In ghisa | Ghisa | Caramellare, arrostire, cotture uniformi |
| In acciaio | Acciaio | Cotture in umido |
| In rame | Rame | Cotture che richiedono alta conduzione di calore |
POLLO RUSTICO con PATATE in PADELLA: RISULTATO IRRESISTIBILE💥🥔🍗
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