Il risotto alla salsiccia e pomodoro è un tripudio di sapori che puoi concederti in ogni momento. Gli ingredienti indispensabili alla preparazione di questo piatto corroborante sono pochi e molto economici: del resto, questo è il tipico primo tradizionale italiano, preparato usando ingredienti genuini e tanta passione per la buona cucina.
Dato che è molto ricco, il risotto con pomodoro e salsiccia può fungere anche da veloce e nutriente piatto unico. Assaporalo quando è ancora caldo, ti ristorerà anche dopo la giornata più faticosa e pesante.
Ingredienti
- Acqua q.b.
- Dadi (vegetale) 1
- Sale Grosso q.b.
- Olio Extravergine D’oliva (Taggiasco di F.lli Amoretti Lorenzo) q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Aglio q.b.
- Salsiccia 150 g
- Passata Di Pomodoro Ciliegino 250 g
- Porro (grosso) 1
- Cipolla (rossa piccola) 1
- Riso (Flora) 350 g
- Zafferano Mister Chef 2 bustine
- Grappa di Pigato 1/2 bicchierino
- Taleggio 50 g
- Grana Padano q.b.
Preparazione
Per preparare il risotto con porri zafferano e sugo di salsiccia, preparate prima di tutto un brodo vegetale composto da un dado e un pizzico di sale grosso. A parte prendete un piccolo tegamino e versateci un pò di Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco, il trito di prezzemolo e aglio. Fate rosolare gli ingredienti per una manciata di minuti e unite la salsiccia sbriciolata con le mani.
Abbassate al minimo il fuoco e schiacciate diverse volte la salsiccia con la forchetta al fine di non avere dei grossi pezzi. In una grossa padella antiaderente, fate un giro abbondante di olio, versate il porro e la cipolla e fateli soffriggere. A doratura completa versate il riso e fatelo tostare.
Il riso va tostato a secco, senza olio né burro, e poi sfumato con il vino, noi abbiamo optato per quello bianco. Si porta a cottura versando un po’ di brodo bollente per volta, alla maniera di tutti i risotti. Insaporiamo a piacere con sale, pepe e rosmarino, e mantechiamo il risotto con la salsiccia con burro e formaggio grattugiato.
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In una pentola bassa si mette un po' di olio, la cipolla a fettine fine. Quando la cipolla e' appassita si aggiunge la carota, la salvia e il sedano tutto tagliato a pezzetti. Dopo che il tutto e' cotto un pochino, si mette la salsiccia a pezzetti nella pentola, schiacciandola con la forchetta. Si sfuma con il vino e dopo un altro pochino si aggiunge la passata di pomodoro. Nel frattempo si sara' lessato il riso in acqua e sale. Dopo averlo scolato si pone in una zuppiera e si condisce con abbondante sugo.
RISOTTO ALLA SALSICCIA E ZAFFERANO: Ricetta facile!
Consigli Utili
La salsiccia è composta da carne macinata di maiale dunque può variare molto il contenuto di grassi, la qualità delle carni in essa contenute e anche il condimento visto che si tratta di un insaccato condito (in genere con sale, pepe, aglio e vino). La salsiccia può contenere conservanti ed è opportuno che non ne contenga nessuno, perché andrà cotta e anche a temperatura medio-alte.
Dopo aver rosolato la salsiccia, si potrà sfumare col vino (100 g per ogni 50 g di salsiccia) e aggiungere della cipolla tritata finemente, quindi si fa evaporare il vino e si cuoce la cipolla almeno 10-15 minuti a fuoco basso, coperta, si deve ammorbidire molto bene rilasciando così tutto il suo gusto e andando a formare quei composti ricchi di glutammato che renderanno particolarmente gustoso il risotto.
Sono tante le verdure che possono accompagnare la salsiccia, rendendo più leggero il piatto e donando ulteriore gusto: asparagi, carciofi, zucchine, melanzane, peperoni, ecc. Il formaggio si può utilizzare per favorire la mantecatura e donare ulteriore gusto al piatto, non utilizzerei formaggi troppo intensi se non in minima quantità per non coprire il gusto della salsiccia, il parmigiano utilizzato in quantità limitata dona ulteriore gusto senza appesantire il risotto né coprendone il gusto. A fine cottura si possono aggiungere alcune erbe aromatiche, come il rosmarino, ma senza esagerare per non coprire il gusto della salsiccia.
Preparazione con il Bimby
Grazie al Bimby portarlo in tavola richiederà non più di venticinque minuti di tempo, cosa che lo rende perfetto ogni volta che vai di corsa, ma desideri ugualmente mangiare un primo sostanzioso.
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L’idea in più? Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec. vel. 8. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 2 min. 100° vel. 1. Aggiungere la salsiccia sbriciolata: 1 min. 100° vel. 1. Aggiungere il vino: 4 min. 100° vel. 1 senza misurino. Aggiungere il riso: 1 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere la passata, l'acqua e il dado: 14 min. 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere il burro e il parmigiano: 1 min. vel.
Qualche momento di portarlo in tavola, ti consigliamo vivamente di spolverizzare sulla sua sommità un po’ di parmigiano reggiano: il suo sapore si sposerà magnificamente col nostro risotto! Si può includere in un menù di carne per pranzi e cene con ospiti oppure mettere in tavola durante la settimana, anche quando non abbiamo tantissimo tempo.
Risotto al Pomodoro con Salsiccia, Ricotta e Menta (Variante)
Oggi AIA vi suggerisce un primo piatto dal gusto davvero avvolgente: il risotto al pomodoro con salsiccia, ricotta e menta. Questa preparazione è davvero semplice da realizzare e risulterà perfetta se servita in occasione di un pranzo della domenica in famiglia o una cena tra amici.
La salsiccia Paesana Luganega AIA dona al piatto un sapore deciso e invitante, mentre la ricotta lo rende davvero delicato. Preparare il risotto al pomodoro con salsiccia, ricotta e menta sarà facile se seguirete i nostri suggerimenti.
Ingredienti per la variante:
- 100 g di Paesana Luganega AIA
- 80 g di riso Carnaroli
- Mezzo lt di brodo di pollo
- 3 pomodori pelati
- 50 g di mozzarella
- Mezzo scalogno
- Foglioline di menta
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento per la variante:
In un tegame soffriggete un trito fine di scalogno in olio extravergine di oliva. Quando lo scalogno sarà trasparente, mettetelo da parte e nello stesso tegame tostate il riso. Unite poi il brodo e portatelo a cottura come un normale risotto.
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In una padella, rosolate bene la salsiccia tagliata a pezzetti. A metà cottura del riso, aggiungete i pomodori pelati dopo averli frullati. Unite anche la salsiccia e regolate di sale e di pepe. A fine cottura, mantecate il risotto con il Parmigiano Reggiano e un filo d’olio.
Note: Le indicazioni relative al prodotto potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto.
Risotto con Salsiccia Piccante Calabrese e Formaggio Gouda (Variante)
Questa variante prevede l'utilizzo di salsiccia piccante calabrese e formaggio Gouda per un sapore più deciso.
Ingredienti per la variante:
- 400 g di riso Roma o Carnaroli
- 1 confezione di Pomodori pelati Cirio
- Concentrato di pomodoro Supercirio
- 100/120 g di salsiccia piccante calabrese
- 150/200 g di formaggio tipo Gouda
- cipolla rossa q.b.
Preparazione:
In una casseruola far stufare a fiamma dolcissima la cipolla tritata fine con l’olio extra vergine di oliva, unire la salsiccia piccante calabrese tagliata grossolanamente e dopo 3-4 minuti aggiungere il riso, farlo tostare, cioè rosolare con il soffritto qualche istante. Ora sfumare con il vino bianco, far evaporare e versare i pelati Cirio, il concentrato di pomodoro Supercirio e un po’ di acqua calda, mescolare e portare a cottura unendo di tanto in tanto altra acqua sempre calda. Nel frattempo tagliare il formaggio a cubetti. Quando il risotto è pronto mantecare, spegnendo il fornello, con il grana, il burro e il formaggio, mescolando vigorosamente.
Tempo di preparazione: 35 minuti.
| Ricetta | Tempo di Preparazione | Ingredienti Principali |
|---|---|---|
| Risotto alla Salsiccia e Pomodoro (Base) | 50 minuti (circa) | Salsiccia, passata di pomodoro, riso |
| Risotto con Salsiccia, Ricotta e Menta | Non specificato | Salsiccia Luganega AIA, ricotta, menta |
| Risotto con Salsiccia Piccante e Gouda | 35 minuti | Salsiccia piccante calabrese, formaggio Gouda |