Il risotto al vino rosso e salsiccia è un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori decisi e la cremosità tipica di un buon risotto. È un primo sfizioso, perfetto per chi non vuole rinunciare a un piatto godereccio pur avendo i minuti contati.
La sapidità della salsiccia si combina con la nota leggermente acidula del vino rosso, mentre il riso assorbe tutti i sapori acquisendo un colore rosso intenso che appaga la vista. È perfetto per una cena in compagnia o per un pranzo in cui desiderate concedervi qualcosa di più strutturato e gustoso. Forse con un pizzico di presunzione vogliamo dirvi di aver trovato un primo piatto perfetto.
Il risotto al vino rosso e salsiccia infatti è una di quelle preparazioni in grado di salvare non solo le cene in famiglia, con un piatto che può anche essere considerato unico, ma anche le occasioni più importanti. Semplicissimo da preparare, come tutti i risotti del resto, grazie all’aggiunta del vino rosso acquista un colore e un’aromaticità davvero incredibile.
Il segreto per un risultato eccellente è scegliere un vino rosso di buona qualità, in grado di arricchire il piatto con i suoi profumi e le sue note aromatiche. Ormai sapete quanto amiamo le ricette sfiziose e quando ci è venuto in mente questo abbinamento non abbiamo resistito. E meno male!
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti ricordano un po’ quelli utilizzati in questo risotto alle 50 sfumature di rosso ma la preparazione è molto più veloce. Per la preparazione di questo piatto io ho utilizzato un Cabernet Sauvignon ma qualsiasi tipo di vino rosso amabile è perfetto per lo scopo.
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Preparazione del Brodo e Scalogno
Per preparare il risotto al vino rosso e salsiccia, come prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Mondate e tagliate lo scalogno a piccoli dadini.
Tostatura del Riso
Mettete in pentola anche il riso, regolate di sale e fate tostare per 2 minuti, mescolando continuamente, fino a che i chicchi non saranno diventati lucidi.
Cottura del Riso
Aggiungete un mestolo di brodo caldo per volta e portate a cottura il riso, fino a che non sarà al dente, ci vorranno circa 14 minuti, ma seguite le indicazioni sulla confezione.
Preparazione della Salsiccia
Intanto occupatevi della salsiccia, eliminate il budello staccando dei piccoli tocchetti, unite la salsiccia e fate rosolare per 10 minuti.
Mantecatura
Unite il burro e il parmigiano grattugiato, mantecate e impiattate.
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Risotto Ubriaco alla Salsiccia nella Pentola a Pressione
Il risotto ubriaco alla salsiccia in pentola a pressione è un primo semplice, saporito e molto veloce da preparare. Si tratta infatti di un risotto in pentola a pressione pronto in pochi minuti.
Procedimento
- Levare la pelle alle salsicce e tagliarle a pezzetti.
- Tritare finemente mezza cipolla.
- Stufare la cipolla tritata e le salsicce 5-10 minuti nella pentola a pressione.
- Aggiungere il riso e farlo tostare qualche istante.
- Aggiungere il brodo, chiudere la pentola a pressione e alzare il fornello al massimo.
- Trascorsi 7 minuti sfiatare e aprire la pentola a pressione.
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Consigli Utili
- Essendo la salsiccia piuttosto grassa ti consiglio di non esagerare con l’olio per il soffritto.
- Per un sapore più intenso potete utilizzare il brodo di carne al posto di quello vegetale.
- Potete arricchire il risotto aggiungendo funghi porcini o champignon.
- Se amate il piccante potete aggiungere un peperoncino fresco assieme allo scalogno.
Ulteriori Suggerimenti
Per prima cosa tritate finemente la cipolla e trasferitela in padella con l’olio. Rosolatela per un paio di minuti poi aggiungete la salsiccia privata del budello e sbriciolata con le mani, rosolando anch’essa per altri 2 minuti. Unite il riso, tostatelo poi sfumate con il vino rosso. Quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dal tegame, iniziate la cottura vera e propria con il brodo bollente.
Potete prepararlo voi stessi oppure utilizzare dado o brodo pronto in brick. L’importante è aggiungerne solo quanto basta a coprire a filo il riso, poco per volta. Da questo momento calcolate 16-18 minuti di cottura. Togliete dal fuoco e mantecate poi con burro e parmigiano quindi lasciatelo riposare un paio di minuti prima di servirlo.
Il nostro consiglio è di seguire la tradizione piemontese e sfumare con un buon Barbera che poi porterete anche in tavola come vino da consumare. Se questo abbinamento vi è piaciuto vi consigliamo di provare anche il risotto con la salsiccia classico oppure uno degli abbinamenti più riusciti: il risotto salsiccia e funghi.
Il risotto andrebbe consumato al momento tuttavia, se vi dovesse avanzare, potete riscaldarlo sia in padella che al microonde prima di consumarlo.
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