Quando siete indecisi su che dessert preparare… con il salame al cioccolato andate sul sicuro! Non conosco una persona a cui non piaccia! Facile da preparare, senza cottura, ideale per quando si è in tanti… il salame al cioccolato è sempre un’ottima idea! Il salame di cioccolato è un dolce intramontabile, amato da grandi e piccini.
La sua consistenza irregolare, il sapore intenso di cacao e la semplicità di preparazione lo rendono perfetto per ogni occasione: una merenda golosa, un dessert improvvisato o un regalo fatto in casa. Il salame di cioccolato è un dolce amatissimo sia dai grandi che dai più piccoli: vi propongo questa versione con mascarpone e senza uova, così semplice che potete prepararlo insieme ai vostri bambini.
Tuttavia, la ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di uova crude e burro, ingredienti che possono destare qualche preoccupazione per chi segue un'alimentazione particolare o ha delle intolleranze. Per questo motivo, presentiamo una versione alternativa, altrettanto golosa ma più leggera e adatta a tutti: il salame di cioccolato con mascarpone, senza uova e burro.
Questa è una di quelle ricette che ti permettono di smaltire sia la cioccolata delle uova di Pasqua, sia i biscotti che la frutta secca, quella che apri la dispensa e inizi a fare un po di “pulizia di primavera”, non vi pare geniale? In più è senza uova e senza burro nell’impasto, una consistenza fantastica grazie alla presenza del mascarpone.
Sappiamo che avete già l’acquolina in bocca, e allora cominciamo! Il salame di cioccolato al mascarpone Bimby è dolce senza cottura veloce e squisito che piacerà a tutta la famiglia. Non contiene le uova né alcun tipo di liquore, motivo per cui potrai farlo mangiare anche ai bambini durante la merenda. Il salame di cioccolato al mascarpone può essere preparato con diverse ore di anticipo.
Leggi anche: Congelare il salame sottovuoto
SALAME DI CIOCCOLATO SENZA UOVA E BURRO - Ricetta facile e veloce | CHOCOLATE SALAMI RECIPE
Ingredienti per il Salame di Cioccolato con Mascarpone e Senza Uova
Io con questi ingredienti ho fatto 2 salami: 1 più piccolo da 175 gr. e 1 più grande da 465 gr.
- 200 g cioccolato fondente
- 240 g biscotti secchi
- 250 g mascarpone
- 40 g zucchero
- 3 cucchiaini cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino rum (q.b.)
- Zucchero a velo (q.b.)
Potete usate il cioccolato al latte invece del fondente, il sapore finale sarà più dolce. Vi consiglio comunque di diminuire lo zucchero e usarne 20 gr invece di 40 gr.
Varianti:
- 150g di cioccolato fondente: Scegli un cioccolato di alta qualità con almeno il 70% di cacao per un sapore intenso e autentico.
- 80ml di latte (o bevanda vegetale): Latte vaccino, latte di soia, latte di riso, latte di mandorla... la scelta dipende dalle tue preferenze e intolleranze.
- 50g di zucchero (o dolcificante): Zucchero di canna, zucchero di cocco, sciroppo d'agave, stevia... utilizza il dolcificante che preferisci, regolando la quantità in base al tuo gusto.
- 50g di olio di cocco (o altro olio vegetale): L'olio di cocco conferisce un sapore delicato e una consistenza compatta al salame di cioccolato. In alternativa, puoi utilizzare olio di semi di girasole o di mais.
- 30g di cacao amaro in polvere: Per intensificare il sapore di cioccolato e dare un tocco di amarezza.
- 50g di frutta secca (facoltativo): Noci, nocciole, mandorle, pistacchi... aggiungi la tua frutta secca preferita per una nota croccante e un sapore più ricco.
- Un pizzico di sale: Per esaltare i sapori.
- Aroma (facoltativo): Un cucchiaino di estratto di vaniglia, rum o caffè solubile per aromatizzare il salame di cioccolato.
Preparazione Passo dopo Passo
La preparazione del salame di cioccolato senza uova e burro è estremamente semplice e veloce. Segui questi passaggi:
Step 1
Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagno-maria in modo che poi abbia il tempo di intiepidirsi un po’. Prima di tutto, sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lasciamolo intiepidire. Sminuzziamo il cioccolato fondente e sciogliamolo al microonde per un paio di minuti a 600 watt, spegnendo ogni 30 secondi e girando.
Leggi anche: Salame del Papa: Ricetta
Step 2
In una ciotola disponete il burro a pezzetti, unite lo zucchero a velo e lavorate con la spatola. Nel frattempo, sbricioliamo grossolanamente i biscotti in un sacchetto per alimenti, in modo da non fare briciole in giro. I biscotti non devono diventare polvere, ma restare a pezzettini.
Step 3
Aggiungete a filo il cioccolato fuso, azionate le fruste elettriche alla minima potenza e continuate a lavorare il composto. In una ciotola, mescoliamo lo zucchero con il mascarpone, finché non otterremo una crema omogenea. Aggiungiamo quindi il cioccolato fuso che nel frattempo si sarà intiepidito, il cacao amaro e il rum. Mescoliamo tutto con una frusta finché non otterremo un composto liscio ed omogeneo, piuttosto denso.
Step 4
Sbriciolate grossolanamente i biscotti aiutandovi con le mani, con il coltello oppure con un batticarne. Sminuzzare i biscotti in modo grossolano e metterli in una terrina. Filtriamo i biscotti con un colino in modo da trattenere la parte che si è polverizzata. Mescoliamo bene i biscotti allo yogurt greco, dopodiché aggiungiamo anche il cioccolato fondente intiepidito.
Step 5
Aggiungete anche le nocciole tritate grossolanamente. Aggiungiamo i biscotti all’impasto e mescoliamo con una spatola.
Step 6
Tirate su i lembi della carta forno e aiutandovi con le mani, date al composto la forma del salame. Rovesciamo l’impasto su un foglio di carta da forno. Ed ora formiamo il nostro salame di cioccolato senza sporcarci le mani! Chiudiamo l’impasto nella carta da forno come una caramella e rotoliamolo su sé stesso per dargli una forma cilindrica. Io con questi ingredienti ho fatto 2 salami: 1 più piccolo da 175 gr. e 1 più grande da 465 gr.
Leggi anche: Salame Nostrano Bosio: tradizione e gusto
Step 7
Compattate bene poi chiudete le estremità della carta ruotandole per sigillarle. Spread the mixture out on parchment paper and shape it into a log using a spatula or spoon. Roll up the paper and wrap it like candy.
Step 8
Mettiamo infine il nostro salame in frigorifero a riposare per almeno 3 ore. Il riposo in frigorifero è fondamentale. Ho il brutto vizio di voler accorciare sempre i tempi delle ricette (come, sono sicura, molti di voi) e spesso non rispetto i tempi di riposo indicati. In questo caso però è fondamentale lasciare che il salame riposi al fresco in frigorifero.
Step 9
Dopo il tempo di riposo, leghiamo il nostro salame di cioccolato: ci serve dello spago da cucina e in 2 minuti sarà fatto.
Step 10
Estraete il salame di cioccolato dal frigo, cospargetelo di zucchero a velo, eliminate con le dita l’eccesso di zucchero in modo che si formi la classica texture esterna del salame. Decoratelo come preferite: io ho aggiunto della carta forno intorno e uno spago da cucina.
Consigli e Varianti per un Salame di Cioccolato Unico
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare il tuo salame di cioccolato senza uova e burro:
- Utilizza biscotti diversi: Sperimenta con diversi tipi di biscotti, come i biscotti al cioccolato, i biscotti integrali con frutta secca o i biscotti senza glutine. I classici Oro Saiwa o Petit sono perfetti.
- Aggiungi spezie: Un pizzico di cannella, zenzero o peperoncino in polvere può dare un tocco speciale al tuo salame di cioccolato.
- Arricchisci con frutta candita: Aggiungi cubetti di arancia candita, cedro candito o ciliegie candite per un sapore più ricco e festoso.
- Realizza un salame di cioccolato bianco: Sostituisci il cioccolato fondente con cioccolato bianco e aggiungi scorza di limone grattugiata per un sapore fresco e delicato.
- Decora con zucchero a velo: Prima di servire, spolvera il salame di cioccolato con zucchero a velo per un aspetto più elegante.
- Utilizza il burro di arachidi: Sostituire una parte dell'olio vegetale con burro di arachidi conferirà un sapore irresistibile al salame.
Info utili per il tuo salame al cioccolato
Che biscotti usare per il salame al cioccolato?
Per il salame di cioccolato si consigliano biscotti secchi come i Digestive o i classici biscotti da colazione. La loro consistenza croccante e il sapore neutro si amalgamano perfettamente con il cioccolato.
Come accompagnare il salame al cioccolato?
Il salame di cioccolato si accompagna splendidamente con una crema al mascarpone o una salsa all’arancia per contrastare la ricchezza del cioccolato. Anche un buon bicchiere di vino passito può essere un eccellente abbinamento. E per i più piccoli, una fantastica tazza di latte!
Come avvolgere il salame al cioccolato?
Avvolgi il salame al cioccolato in carta forno, dando una forma cilindrica stretta e uniforme. Poi, torci le estremità come una caramella per sigillarlo bene e lascialo riposare in frigo per solidificare.
Come servire il salame al cioccolato?
Servi il salame al cioccolato tagliandolo a fette di circa 1 cm di spessore, come un vero salame.
Tabella nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Grassi | 15-20 g |
| di cui saturi | 8-12 g |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Zuccheri | 15-20 g |
| Proteine | 4-6 g |
Nota: i valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
Salame di Cioccolato Senza Uova e Burro: Un'Alternativa per Tutti
Il salame di cioccolato senza uova e burro è la soluzione ideale per chi desidera un dolce goloso, facile da preparare e adatto a diverse esigenze alimentari. Con pochi ingredienti e un pizzico di fantasia, potrai creare un dessert che conquisterà tutti, dai più piccoli ai più grandi.
tags: #Cioccolato #Salam #Uova