La salsa di zucchine è un condimento gustoso, profumato e incredibilmente versatile. Povera di calorie, è ottima per condire primi piatti di pasta, secondi di pesce o carne, e per arricchire toast e antipasti. La primavera segna il ritorno delle zucchine novelle, piccole e dolci, rendendole l'ingrediente perfetto per questa preparazione.
Pesto di Zucchine: Una Variante Fresca e Saporita
Una versione alternativa del classico pesto, che si distingue per una nota di freschezza unica: le zucchine aggiunte a crudo! Il pesto di zucchine rende ogni piatto unico e cremoso, perfetto per accompagnare gamberi, salmone, caprino o pomodori secchi.
Ingredienti per il Pesto di Zucchine
- Zucchine novelle
- Parmigiano grattugiato
- Pecorino
- Olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco
- Menta fresca (opzionale)
- Aglio
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del Pesto di Zucchine
- Lavare le zucchine, privarle delle estremità e grattugiarle con una grattugia dai fori larghi.
- Aggiungere il Parmigiano grattugiato, il Pecorino e una parte dell'olio.
- Frullare fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo la parte restante di olio.
Il pesto di zucchine si conserva in frigorifero, coperto da uno strato di olio, per 2 giorni.
Crema di Zucchine: Un Condimento Veloce e Cremoso
La pasta con la crema di zucchine si prepara in pochissimo tempo ed è una ricetta davvero saporita. La crema di zucchine è un'alternativa veloce e semplice per condire la pasta, simile al pesto ma con un tocco personale.
L’idea di questa ricetta è nata durante un soggiorno a Menfi, dove uno chef ha proposto dei Paccheri con crema di zucchine e gamberoni. Da quel momento in poi, la pasta con crema di zucchine è diventata un vero must, ideale quando si desidera mangiare leggero ma con gusto. La cosa importante per la buona riuscita del piatto è non cuocere troppo le zucchine, mantenendole leggermente croccanti per preservarne il sapore e il colore verde brillante.
PASTA ZUCCHINE E GAMBERI: cremosa, ghiotta e saporita ... sarà amore al primo assaggio!
Leggi anche: Involtini Primavera con Salsa Agrodolce
Ingredienti per la Crema di Zucchine
- Zucchine
- Cipolla (o aglio)
- Basilico
- Menta
- Olio extravergine d'oliva
- Acqua calda
- Sale e pepe q.b.
Preparazione della Crema di Zucchine
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- Scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura..
- Aggiungere le zucchine, salare e aggiungere un bicchiere di acqua calda.
- Coprire e cuocere con il coperchio fino a quando le zucchine saranno morbide, facendo attenzione a non cuocerle troppo.
- Versare tutto in un contenitore profondo, aggiungere basilico, menta e un filo d’olio, quindi frullare con il mixer fino ad ottenere una crema vellutata.
Salsa di Zucchine Classica: Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- Zucchine
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Latte
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Spuntare le zucchine, lavarle e asciugarle.
- In un tegame con l'olio, fare appassire l'aglio.
- Aggiungere le zucchine e farle rosolare per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- A cottura ultimata, eliminare l'aglio e frullare il composto fino a renderlo perfettamente omogeneo.
- Versare il frullato in un piccolo tegame sul fuoco, unirvi il latte, portare a ebollizione e far cuocere per 4 minuti.
La salsa di zucchine è particolarmente indicata per condire piatti di pasta o riso, ma si accompagna ottimamente anche con piatti di pesce cotti al forno oppure al vapore.
Consigli Aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa.
- Per una consistenza più cremosa, si può utilizzare panna acida al posto del latte.
- La salsa di zucchine si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- Se avanzasse della pasta condita con la crema di zucchine, si può gratinare in forno con una spolverata di parmigiano grattugiato.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Grassi | 10-15g |
| Carboidrati | 10-15g |
| Proteine | 5-7g |
Sperimentate con queste ricette e scoprite la versatilità e il gusto unico della salsa di zucchine! ❤️
Leggi anche: Trasforma la Tua Insalata
Leggi anche: Fagioli al Pomodoro