Oggi vi presentiamo una ricetta sfiziosa: una gustosissima salsa ai peperoni verdi e prezzemolo. Non è la solita salsa verde, anzi a dire il vero non c’entra proprio niente, in comune ha solo il prezzemolo.
Si tratta di una salsa di prezzemolo e peperoni, infatti sono i due ingredienti principali, ma insieme troviamo anche la cipolla, l’olio (buono mi raccomando) e la passata di pomodoro. È anche facile da preparare, il che non guasta mai.
Ingredienti e Preparazione
Prepararla è facile: basta frullare tutti gli ingredienti e inserire il composto in una pentola. Non è una salsa fredda, ma si tratta di una salsa di prezzemolo cotta, che viene quindi fatta bollire a fuoco lento per circa 45 minuti. Passato il tempo la salsa sarà più densa. Fatela raffreddare un po' e poi mettetela in vasetti o stampi per ghiaccioli per poi congelarla. Ecco pronta la vostra salsa di prezzemolo!
Ingredienti Necessari
- Prezzemolo (q.b.)
- Peperoni verdi (q.b.)
- Cipolla (q.b.)
- Olio extravergine d'oliva (q.b.)
- Passata di pomodoro (q.b.)
- Sale aromatico (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Formaggio (facoltativo)
Procedimento
- Lavate i peperoni e togliete la parte dei semi, dopo di che tagliateli grossolanamente e uniteli in pentola.
- Aggiungete gli aromi, anche il sale (io uso il sale aromatico che preparo io).
- Fate cuocere a fuoco lento aggiungendo anche l’acqua.
- Quando i peperoni siano ammorbiditi abbastanza, frullate tutto insieme e regolate di sale.
- Frullare il tutto unendo a filo la quantità di olio necessaria ad ottenere una salsa morbida.
- Infine assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. La salsa ai peperoni verdi è pronta. Enjoy!
La ricetta l’ho trovata nella rivista “Alice Cucina”, ma io ho aggiunto il formaggio, che non era previsto, perché a mio avviso le conferisce un sapore ancora migliore. Decidete voi, quindi, come realizzarla.
Come Utilizzare la Salsa di Prezzemolo e Peperoni
Questa salsa di prezzemolo è perfetta per tantissimi usi, il primo in assoluto è il riso freddo! Provatela perché darà davvero una svolta alla vostra insalata di riso! Ma poi è ideale anche per condire la carne, il pesce (soprattutto se cotto al vapore), e anche la pasta.
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È deliziosa abbinata alla carne (polpette, fettine, scaloppine), ma anche spalmata sopra dei crostini di pane tostato. Quando l’ho portata in tavola, mio figlio l’ha messa semplicemente sopra dei taralli e io l’ho seguito a ruota. Ottima, davvero molto molto appetitosa.
SALSA VERDE - La ricetta classica della mia nonna
Conservazione
Mia suocera conserva la salsa al prezzemolo in piccoli vasetti di vetro con un filo d’olio a copertura. Io invece preferisco congelarla, perché nel frigorifero non ho molto spazio. Faccio sia dei vasetti che dei piccoli cubetti usando il contenitore per i ghiaccioli.
Servite subito oppure potete conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Mettete subito in frigorifero la salsa verde coperta di pellicola e fate raffreddare per circa 30 minuti dopo di che servite oppure conservate in frigorifero per non più di 3-4 giorni. Il raffreddamento evita che la salsa si scurisce in quanto le lame scaldano durante la trita.
Varianti Regionali della Salsa Verde
La salsa verde è un condimento tradizionale con diverse varianti regionali. Ecco alcune delle versioni più conosciute:
Salsa Verde del Mezzadro
Metti 3-4 acciughe sotto sale in un colino e dissalale facendovi scorrere l’acqua del rubinetto. Asciugale e pestale a mortaio o tritale (senza diliscarle) con 5-6 spicchi d’aglio, un bel mazzetto di prezzemolo lavato, una manciata di mollica di pane secca intrisa di aceto di vino rosso e un peperoncino piccante. Diluisci il battuto con olio extravergine d’oliva.
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Salsa Verde del Padrone
Come la ricetta precedente, ma senza peperoncino e con solo 3 spicchi di aglio. In più, aggiungi 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di sottaceti, 1 uovo sodo e 1/2 cipollotto (facoltativo). Mescola con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e olio.
Salsa Verde Appetitosa Cremonese
Trita finemente 300 g di prezzemolo, 50 g di filetti di acciuga sott’olio e 2 peperoni e cuocili per 20 minuti in una casseruola aggiungendo 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e abbastanza olio da ottenere un impasto morbido.
Salsa Verde della Nonna (Versione Emiliana)
La salsa verde della nonna è un condimento di origine piemontese che accompagna i bolliti esaltandone il gusto. Questa è la mia versione emiliana, una ricetta di familia che appresi dalla nonna, mentre preparava la salsa per accompagnare il bollito del brodo di carne in cui cucinava i càpplett. Tagliate la crosta del pane, bagnate la mollica nell’aceto, strizzatela bene e mettetela in una ciotola. Mondate i peperoni, tagliateli a metà, pulite il bianco ed eliminate i semi, lavateli sotto l’acqua corrente e tagliateli a quadretti molto piccoli. Mettete i peperoni, i pomodori e l’aglio in una ciotola. Unite la mollica di pane, il prezzemolo, le acciughe, i capperi ed un filo di olio extravergine di oliva. Sminuzzate le uova sode con l’aiuto della mezzaluna e unitele al composto nella ciotola mescolando manualmente. E ricordate, preparare le uova sode sembrerebbe in ogni caso un procedimento così scontato, e quante volte ci ritroviamo a litigare con le scottature alle dita e con un guscio così antipatico da non voler schiudersi! Portate ad ebollizione un pentolino pieno d’acqua, immergetevi le uova e lasciate cuocere per almeno 7 minuti fino ad un massimo di 10 minuti. Sistemate la salsa verde della nonna nelle apposite salsiere e servite insieme ai bolliti. La salsa verde va conservata in frigo per 4-5 giorni.
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