Quiche, torte salate, ciambelle o pizze rustiche: ognuno le chiama come vuole ma sono univoci il loro gusto e la loro praticità. Oggi vi proponiamo una torta rustica salata, una ricetta veloce, ma molto gustosa, adatta come aperitivo ma anche per un secondo piatto facile da preparare anche all’ultimo momento. Questa ricetta è stata "creata" per soddisfare i tanti parenti presenti nella mia famiglia. Io lo considero anche un secondo piatto salva-cena, in quanto, è facile da preparare.
La particolarità di questa ricetta è quella di non usare le uova, ingrediente che è quasi sempre presente nelle torte salate. Soprattutto se si tratta di pranzi al sacco potrebbe essere sfidante trovare qualche torta rustica senza uova. Se volete ridurre il consumo di uova o per gusti o esigenze, dovete trovare delle ricette che non ne presentino. Le uova sono alla base di tante ricette della cucina italiana, servono per realizzare impasti, creme e ripieni per le torte salate. Proprio per questo, spesso sono sovrabbondanti all’interno di un piano alimentare settimanale.
Questa torta salata senza uova può diventare vegetariana semplicemente togliendo il prosciutto. La ricetta, potrà facilmente diventare vegetariana, se si escluderà dai suoi ingredienti, il prosciutto e rimarrà comunque molto gustosa e adatta a tutti i commensali, anche quelli più esigenti!
Altro? E’ perfetta per essere portata in giro, mangiata fredda o calda, accompagnata da un’insalata o in mezzo a del pane di segale. Io ho diviso in 4 e ho congelato le porzioni che mi avanzavano. Una torta salata con verdure di stagione, senza uova, velocissima da fare è buonissima!
Torta di Pasta Sfoglia con Zucchine - Ricetta Facile Torta Salata - 55Winston55
Ingredienti e Preparazione
Preparare questa torta salata è semplicissimo.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Pasta Brisee Senza Uova
Per preparare le torte salate senza uova è importante usare pasta sfoglia senza uova o pasta brisee senza uova. Realizzare una brisee senza uova è semplice e velocissimo, gli ingredienti sono due parti di farina, una parte di burro freddissimo, qualche cucchiaio di acqua molto fredda e un pizzico di sale. Unite il burro alla farina creando un composto sabbioso, aggiungete l’acqua fredda e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti prima di modellare e farcire la vostra torta salata senza uova.
Preparazione del Ripieno
Per la sua preparazione si inizierà facendo rosolare nell’olio di oliva il porro tagliato a julienne al quale, una volta appassito, potremo incorporare le zucchine tagliate a rondelle sottili. Metto a scaldare l'olio in una pentola e quando è caldo aggiungo il porro tagliato sottile. Nel frattempo lavo le zucchine e le taglio a julienne. Una volta che il porro sarà appassito inserisco le zucchine. Aggiungo sale e pepe; faccio andare per qualche minuto e aggiungo il prosciutto. Far rosolare il tutto per pochi minuti e aggiungere i dadini di prosciutto cotto.
Farcitura e Cottura
Stendete subito con le mani l'impasto in teglia da 26-28 cm. Con la sfoglia foderate lo stampo da crostata, lasciandola sopra la sua carta forno. Distribuite sulla sfoglia metà delle zucchine e ricopritele con metà del formaggio tipo galbanino tagliato a fette sottili. Versate le verdure crude sulla base, insaporite con parmigiano o il vostro formaggio preferito ed un filo di olio se è necessario. Prima di infornare spingete le zucchine verso il basso, così che saranno ben coperte dall’impasto e la torta salata risulterà più compatta e omogenea.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata nella parte bassa del forno per circa 45-50 minuti, fino a quando le verdure sono ben cotte. Quando la torta salata con zucchine e formaggio è pronta, fatela raffreddare almeno 10-15 minuti nello stampo, poi aiutandovi con la carta forno tiratela fuori e ponete su un piatto da portata. Servite tiepida o a temperatura ambiente.
Varianti e Consigli
Quando preparare una torta salata, giocate con le forme. Realizzatela torna, rettangolare, quadrata, ma anche in modo porzioni. Sentitevi liberi di utilizzare la farina che avete in casa, idem dicasi per il latte.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
- Torta Salata Vegetariana: Per una versione vegetariana, omettere il prosciutto. Se non siete a stecchetto, qualche cubetto di prosciutto cotto (o anche pancetta) ci starebbe benissimo, magari dopo averlo rosolato qualche secondo in padella. Io avrei aggiunto anche delle cipolle, ma capisco che possano risultare indigeste (soprattutto al partner). Se invece volete rimanere su una versione vegetariana utilizzate le patate al posto delle zucchine… il risultato sarà ancor più goloso.
- Con Altre Verdure: Potete usare gli spinaci freschi oppure quelli surgelati. Nel primo caso saltateli velocemente in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Nel secondo caso sbollentateli velocemente in acqua bollente salata e poi strizzateli con cura. Aggiungete agli spinaci alla ricotta lavorata velocemente con una forchetta, condite con sale, pepe e se vi piace con una grattata di noce moscata.
- Zucchine e Salmone: Zucchine e salmone sono un ottimo abbinamento per una torta salata. Tagliate le zucchine a fette sottili e condite con olio, sale e pepe. Stendete la pasta della torta salata e farcite con uno strato di formaggio spalmabile. Aggiungete le zucchine e il salmone fresco tagliato a cubetti (potrete usare anche il salmone affumicato a fette). Condite con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
- Zucca e Ricotta: Quando arriva l’autunno la torta salata zucca e ricotta sarà una vera e propria coccola per il palato. Tagliate la zucca a fette o a cubetti e conditela con olio, sale e pepe. Aggiungete anche qualche ago di rosmarino. Stendete la pasta della torta salata e farcite con la zucca e tanti ciuffetti di ricotta.
Altre Torte Salate Senza Uova
Esistono molte altre varianti di torte salate senza uova, perfette per ogni stagione e gusto:
- Torta salata erbette e noci
- Tarte pesto e zucchine
- Torta con verdure grigliate
- Torta salata con scarola
- Quiche ai pomodori
- Torta salata peperoni e formaggio
- Sfogliata caprese
- Tortino patate, mozzarella e prosciutto
- Strudel di zucca
- Sfoglia con barbabietole e primosale
- Spiral tart con verdure
- Torta salata con i carciofi
- Strudel affumicato
- Torta di rose
Semplice e adatta a tutte le occasioni, la torta salata con prosciutto e formaggio è una ricetta molto versatile. Tagliate le zucchine a fette sottili o se preferite a losanghe o cubetti. Lavorate il formaggio spalmabile con la forchetta e unite le zucchine. Condite con un filo d’olio, sale e pepe. Siete a questo punto pronti per farcire la vostra torta salata e andare in forno.
Con la pasta brisee senza uova potrete realizzare anche una deliziosa ciambella salata rustica adatta a tutte le occasioni. Farcite la ciambella senza uova con spinaci o altre verdure che vi piacciono. Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Mettetene una metà da parte e il resto unitelo ad un composto di ricotta e gorgonzola con l’aggiunta di sale e pepe. Farcite la torta salata e infornate a 180 °C per 25 minuti.
Nel caso degli asparagi, potrete lasciarli interi. Sbollentateli velocemente in acqua bollente salata dopo avere eliminato la parte più fibrosa del gambo. Preparate un composto di ricotta, Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe. Farcite la torta salata e decorate con gli asparagi rivolti tutti nello stesso lato.
Una torta salata rustica senza uova è facile da ottenere usando come farcia patate e cipolle. Tagliate le cipolle a fettine sottilissime, se non siete abili con il coltello aiutatevi con una mandolina. Affettate finemente anche le cipolle. Stendete la pasta e iniziate a farcire con uno strato di patate, olio, sale, pepe e a piacere qualche ciuffetto di ricotta. Unite uno strato di cipolle e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
tags: #Torta #Tort #Uova #Zucchine #Salata