La pasta al salmone è un grande classico, facile e veloce da preparare grazie a pochi ingredienti sempre pronti in dispensa, al pari delle penne alla vodka! Un piatto che andava sicuramente di moda negli anni 80 insieme alle penne alla vodka e che oggi viene riproposto dai nostalgici di quegli anni. In effetti è stato un must negli anni passati, ma è talmente buono che ci piace riproporvelo. Perfetto per una cena tra amici siamo sicuri che questo piatto di mare facile e veloce sarà gradito a tutti!
Sia che siate di fretta, sia che vogliate fare una bella figura per una cena speciale, sia che a tavola ci sia tutta la famiglia: è un primo perfetto in tantissime occasioni. La pasta con salmone è semplice da realizzare ma riscuote sempre un grande successo tra i commensali. Un primo di pesce che risulta fattibile anche da chi non è molto esperto in cucina. La sua cremosità, la sua bontà e la sua delicatezza conquistano sempre tutti.
Ecco come fare la pasta al salmone perfetta. Pochi ingredienti, pochi passaggi, successo assicurato! Un piatto che sono certo diventerà un asso nella manica da tirare fuori spesso e decisamente molto volentieri.
Pasta al salmone affumicato e panna – Primi piatti veloci (Ricette di Natale)
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pasta al salmone, per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta e salate al bollore. Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla, poi unite il salmone e alzate la fiamma. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo versate la panna nella padella col salmone, sempre a fuoco spento. Riaccendete il fuoco e mescolate bene il tutto per far restringere il condimento.
E’ preferibile consumare al momento la pasta al salmone affumicato. Il salmone affumicato è un ingrediente eccezionale per realizzare un menu delle feste facile e gustoso... Farfalle al salmone affumicato, uno dei piatti con i quali tutti ci siamo prima o poi misurati! Non si sa bene perché, forse per la presenza di un ingrediente "di lusso" come il salmone affumicato, ma questo è uno di quei piatti con i quali soprattutto i ragazzi si cimentano per fare colpo sia con gli amici che con le ragazze. La sua preparazione è semplicissima ma il risultato è sempre garantito, insomma una ricetta ottima sia per chi la prepara che per chi la assaggia!
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Pasta Salmone e Pomodoro: Una Variante Gustosa
Pasta salmone e pomodoro sono un primo velocissimo da realizzare che accontenta tutta la famiglia e soprattutto gli amanti del salmone. Facilissime da realizzare sono perfette in ogni situazione, soprattutto quando andiamo di fretta. Per fare la pasta con salmone e pomodorini io ho utilizzato i pomodorini gialli e una passata di pomodoro senza nichel ma voi potete utilizzare i classici ciliegini e la passata di pomodoro che preferite.
Se state cercando un primo piatto con il salmone e vi piacciono i sughi veloci, questa ricetta è perfetta. Per fare il ragù di salmone ci vuole pochissimo è molto facile e potete condirci tutti i tipi di pasta, io vi consiglio un tipo di pasta corta e rigata ma vanno bene anche gnocchi.
Ingredienti per la pasta al salmone e pomodoro:
- 320 g pasta corta (Io mezze maniche)
- 150 g salmone affumicato
- 1/2 cipolla
- 350 ml passata di pomodoro
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. prezzemolo
Come fare la pasta pomodoro e salmone:
- Tritate finemente la cipolla e fatela appassire dolcemente in una casseruola con dell’olio.
- Unite il salmone ridotto a pezzettini e lasciate insaporire, quindi versate la salsa di pomodoro, salate e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
- Intanto, portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, salate e gettate le mezze maniche.
Consigli per una Pasta al Salmone Perfetta
Se ti dico “cucina anni 80-90” a cosa pensi? Alle penne alla vodka? Possibile! Ma che mi dici delle farfalle al salmone? Cremose, facili, veloci e dal successo assicurato! Che dire sulla preparazione, è davvero semplice e alla portata di tutti. Vi garantisco che per quanto le farfalle al salmone possano essere un po’ de-modè la verità è che sono un grande classico intramontabile. Non conosco persona che non le apprezzerebbe e che - anzi- rinuncerebbe al bis!
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Cottura della pasta: ricorda che le farfalle si scuociono molto facilmente. Occhio quindi durante la cottura. Ti consiglio di scolarle al dente visto che una volta tolte dall’acqua di cottura andranno ripassate in padella per qualche minuto in modo che si insaporiscano al massimo. Considera quindi di scolare le farfalle almeno un paio di minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione. In questo modo potrai tuffarle e lasciarle insaporire nel sugo senza rischiare che si scuociano.
Occhio al sale! Se ti è già capitato di preparare una ricetta con il salmone affumicato in cottura lo saprai. Il salmone diventa molto saporito quando viene cotto di conseguenza il sugo è già abbastanza sapido. Proprio per questo per preparare le mie farfalle al salmone io non ho aggiunto sale nel sugo. Quei pochi minuti in cui ho fatto rosolare il salmone affumicato in padella con olio e aglio sono bastati per renderlo super saporito.
Passaggi per un sugo al salmone perfetto:
- Facciamolo rosolare in un giro d’olio e uno spicchio di aglio.
- Eliminiamo l’aglio, aggiungiamo la passata di pomodoro e un po’ di prezzemolo tritato. Lasciamo cuocere 10 minuti a fiamma bassa.
- Ora spegniamo la fiamma, aggiungiamo la panna da cucina e mescoliamo.
Varianti della Pasta al Salmone
Penne con salmone e panna è un piatto semplice e veloce da preparare. In questa ricetta vogliamo svelarvi alcune delle varianti più utilizzate. La ricetta con salmone affumicato, salsa di pomodoro e vodka è una di queste. Un tipo di preparazione molto in voga negli anni Settanta in Italia, dal gusto delicato ma saporito. La preparazione è identica a quella della pasta con panna e salmone, ma al posto del vino sfumerete il salmone con la vodka. In seguito dovrete aggiungere il concentrato di pomodoro e per ultima la panna. Fate poi cuocere le penne 2 minuti in meno del tempo di cottura indicato. Scolate la pasta al dente direttamente nella pentola con il sugo e fate saltare per 2 minuti.
Potete rendere la versione tipica adatta ai bambini non utilizzando la vodka, ma realizzando dei gustosissimi sughi a base di salmone utilizzando soltanto la salsa di pomodoro al posto della panna come legante. Dopo aver insaporito la passata di pomodoro, fatela cuocere a fiamma alta fin quando si sarà ristretta, in seguito aggiungete il salmone rosolato ed avrete un condimento dal sapore semplice ed intenso per un primo piatto adatto ad ogni occasione.
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Un'altra variante altrettanto semplice e squisita è la pasta con salmone, panna e funghi. In questo caso, prima di procedere alla preparazione, dovrete lasciare i funghi in ammollo in acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo, mettete a scaldare in una padella un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungete una cipolla tagliata finemente e i funghi lavati e tagliati. Fate rosolare per qualche minuto, sfumate con del vino bianco e aggiungete sale, pepe ed erba cipollina. Infine unite il salmone tagliato a pezzetti e lasciate insaporire. Cuocete la pasta e amalgamate nella padella a cottura ultimata. Buon appetito!
In alternativa, potrete donare un tocco di colore alla vostra pasta al salmone utilizzando il broccolo: un buonissimo ingrediente che renderà ancora più gustoso il vostro piatto. Dopo aver lessato i broccoli in un tegame, frullateli ed amalgamateli alla panna per ottenere una crema delicata. Rosolate in olio extravergine d'oliva il filetto di salmone e portate a bollore l'acqua dove lessare la pasta; utilizzate delle pennette.
La pasta al salmone è uno dei pochi piatti a base di pesce che piace quasi a tutti, anche a chi il pesce non lo ama particolarmente. Mettete a sciogliere il burro a fuoco lento su una padella e aggiungeteci anche pari quantità di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela imbiondire. A questo punto mettete in padella le fette di salmone già fatte a pezzetti e mentre cuociono spezzettatele ancora un po’ con un cucchiaio di legno. Aggiungete il cognac e lasciate evaporare. Nella ricetta delle penne al salmone non è obbligatorio l’uso della parte alcolica, quindi potete tranquillamente ometterla. Prima di spegnere, aggiungete la panna e mescolate. Fate cuocere le penne in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel condimento. Servite nei piatti completando con una grattata di pepe e del prezzemolo fresco tritato.
È facile da preparare e piuttosto rapida soprattutto perché il salmone affumicato è già bello pronto e non bisogna perder troppo tempo a pulirlo. Portare a tavola la pasta al salmone fresco è sempre un’ottima idea.
Sapete perché mi piace molto questa pasta con il salmone? Perché è un piatto last minute. Quando trovo il salmone in pescheria lo prendo sempre e siccome è molto gradito da tutti, ne prendo sempre in abbondanza. È un pesce che si può cucinare in mille modi diversi che fanno dai primi, ai secondi, fino alle creme o alle fritture, ideali per l'aperitivo. Insomma c'è davvero da sbizzarrirsi. Ma secondo me all'interno di un primo piatto è davvero favoloso. Questa è una versione di pasta al salmone senza panna, ma credeteci: seguendo i miei consigli non ne sentirete assolutamente la mancanza!
Con il salmone e i pomodorini si possono realizzare anche dei secondi piatti molto gustosi, vi basterà abbinarli ad una verdura, cucinata in maniera anche molto semplice e il gioco è fatto! Se poi non riuscite a passare in pescheria sappiate che con lo stesso procedimento, ma con tempi molto più brevi potrete realizzare anche la pasta con salmone affumicato. Vi conviene avere a casa sempre una bella scorta.
A questo punto unite l’aglio in camicia e insaporite con sale e pepe, se quest'ultimo vi piace. A questo punto trasferite un filetto di salmone, al quale avrete prima eliminato la pelle, in un boccale per il frullatore ad immersione, unite circa metà dei pomodorini spadellati ed il sughetto di cottura, quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo; se necessario unite poca acqua calda in modo da ottenere una salsa più cremosa. Tagliare a pezzetti il salmone. Lasciarlo rosolare in un pò d'olio. Aggiungere la salsa e la panna e lasciare cuocere per un pò. Salare, pepare e spolverare con del prezzemolo tritato.
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate.