Il pesto di zucchine è una salsa facile e veloce, perfetta per condire primi piatti, come paste o risotti, e per guarnire crostoni di pane croccante. Puoi usare il pesto di zucchine anche per condire una pasta calda, così da ottenere un risultato più leggero ed equilibrato: ti basterà cuocere e scolare la pasta, mantecandola poi a freddo all’interno di una terrina con due o tre cucchiai di pesto di zucchine. Puoi anche scegliere di utilizzarla per le bruschette oppure come salsa di accompagnamento per secondi piatti a base di pesce, come il salmone al vapore o il pesce spada al vapore.
Qui ti proponiamo la versione del nostro Elpidio, fresca e super gustosa. Sarà sufficiente saltare le zucchine, tagliate a rondelle, con un fondo di olio e aglio, quindi raccoglierle, una volta cotte, in un mixer da cucina con mandorle, parmigiano, basilico e sale, e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Puoi arricchire la ricetta come preferisci, aggiungendo, per esempio, qualche goccia di olio aromatizzato al peperoncino, della scorza di limone o sostituendo le mandorle con pinoli, noci o nocciole.
CROSTINI CON STRACCHINO ZUCCHINE E GRANELLA DI PISTACCHI
Ingredienti
- Zucchine 400 gr
- Aglio 1 spicchio
- Acqua 60 ml
- Mandorle 40 gr
- Parmigiano 50 gr
- Basilico 1 ciuffo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Fai rosolare l'aglio in una padella con un filo di olio.
- Aggiungi le zucchine e un pizzico di sale, e fai rosolare per qualche minuto.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Se necessario, aggiungi un filo di olio per raggiungere la consistenza desiderata.
Ingredienti: zucchine, basilico, mandorle.
I crostini sono un ottimo modo per consumare il pane avanzato, che in questo modo acquisterà nuovamente croccantezza grazie alla cottura in forno. Ma ciò non basta a rendere dei crostini sfiziosi e saporiti! Ci vuole anche un delizioso condimento ed ecco la nostra proposta! Vi spiegheremo come preparare i crostini con crema di zucchine e stracchino.
I nostri crostini con crema di zucchine e stracchino sono perfetti per essere serviti come appetitoso antipastino o, perché no, come stuzzichini per buffet o un aperitivo con gli amici. Crema di zucchine per crostini un antipasto da spalmare facile e sfizioso, ideale anche per realizzare la base di bruschette o anche per condire la pasta.
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La mousse di zucchine la potete conservare per alcuni giorni in frigorifero all’interno di un contenitore con coperchio oppure anche congelare all’interno di sacchetti con la quantità che poi utilizzerete di volta in volta così da scongelare solo il necessario, oppure la potete far congelare nel contenere per formare il ghiaccio così da avere poi dei cubetti e scongelare quelli che vi servono, magari per condire la pasta o per i crostini. Se anche voi come me amate le zucchine dovete assolutamente guardare anche altre RICETTE CON LE ZUCCHINE. Ora andiamo a vedere come fare la crema di zucchine per crostini e se la provate fatemi sapere.
I crostoni alla crema di zucchine sono delle deliziose fette di pane abbrustolite sulle quali poi spalmare questa golosa crema fatta con zucchine e ricotta dal sapore molto fresco e delicato. Tra l’altro si mantiene anche qualche giorno in frigo quindi la possiamo fare per poi usarla come vogliamo. I crostoni alla crema di zucchine sono davvero perfetti per una cena fredda magari a base di tante cose sfiziose, che si possono preparare in anticipo per poi gustarli in buona compagnia. Una volte fredde frulliamo le zucchine insieme a qualche foglia di basilico e a 100 gr di ricotta ottenendo la nostra deliziosa crema.
Semplici, veloci da preparare e buonissimi. Ecco come descriverei i crostini con crema di zucchine e stracciatella che vi presento oggi. Per la base di pane ho utilizzato una baguette che una volta abbrustolita diventa bella croccante. Ovviamente potete utilizzare anche altri tipi di pane o anche dei crackers (consiglio quelli integrali). Nella crema di zucchine ho aggiunto qualche foglia di basilico per accentuare il colore verde ma se vi piacciono i sapori più freschi potete utilizzare la menta.
L’aglio è facoltativo ma se volete usarlo comunque vi suggerisco di rimuovere l’anima per avere un sapore meno forte. Puoi conservare il pesto di zucchine in frigorifero, all’interno di un vasetto di vetro con coperchio ermetico, per 3-4 giorni al massimo. In alternativa, puoi congelarlo in piccole porzioni, per averlo sempre a disposizione al bisogno.
| Metodo di Conservazione | Durata |
|---|---|
| Frigorifero (contenitore ermetico) | 3-4 giorni |
| Congelatore (piccole porzioni) | Diversi mesi |
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