La salsa alla marinara è un vero concentrato di sapori e profumi mediterranei, capace di trasformare ogni piatto con un tocco di magia. Questa salsa, pronta in pochissimo tempo, è un classico della cucina italiana che si adatta a molteplici usi. L'ingrediente principale, ovviamente, è il pomodoro, ricco di profumi e dalla consistenza soda.
La salsa marinara è tra i mostri sacri delle preparazioni di base in Italia. Una salsa al pomodoro con l’aggiunta di aglio e origano, ingredienti tanto semplici quanto efficaci.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 750 g di pomodori maturi o passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Origano essiccato q.b.
- Una manciata di prezzemolo fresco lavato e tritato (o prezzemolo congelato)
Procedimento:
- In una padella, versare l'olio extravergine di oliva.
- Sbucciare e affettare lo spicchio d'aglio, quindi soffriggerlo delicatamente.
- Quando l'aglio sarà dorato, aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti.
- Mescolare bene e lasciar cuocere fino a quando i pomodori non si saranno ridotti in salsa.
- Aggiustare di sale.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il prezzemolo e l'origano.
Se non si hanno a disposizione pomodori freschi, si può utilizzare una passata pronta per accorciare i tempi di preparazione.
La salsa marinara si prepara davvero in pochissimo tempo. Iniziate il tutto inserendo dentro una pentola capiente e antiaderente dell’olio extra vergine di oliva. Lasciate scaldare appena. Quando la cipolla e l’aglio saranno imbionditi, sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare tutto l’alcool. A questo punto unite la passata di pomodoro e unite le spezie. Quando la salsa marinara sarà rappresa, aggiustate di sale, pepe o peperoncino.
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Come Gustare la Salsa alla Marinara
La versatilità della salsa alla marinara la rende perfetta per accompagnare diversi piatti. Ecco alcune idee:
Sulla Pizza
La salsa alla marinara è il condimento ideale per la pizza, che in questo caso viene chiamata "Pizza alla marinara". Stendere la salsa fredda sull'impasto e aggiungere le erbe aromatiche a fine cottura per evitare che rilascino un sapore amarognolo.
Sulla Carne
Un altro modo per utilizzare questa salsa è come intingolo per fettine di carne, come tacchino o manzo. Questo piatto si chiama "Carne alla pizzaiola". Rosolare le fettine di carne in padella con olio e aglio, poi aggiungere la salsa alla marinara e cuocere per circa venti minuti. Servire la carne ricoperta con la salsa profumata.
Sui Crostini di Pane
La salsa alla marinara è ottima anche per guarnire crostini di pane croccante, creando una sorta di bruschetta con pomodoro cotto. Tagliare il pane a fettine, scaldarlo in forno e ricoprirlo con un cucchiaio di salsa alla marinara.
Con Primi Piatti e Fritture
La salsa marinara è un ottimo condimento per primi piatti semplici e gustosi. Può accompagnare fritture di pesce, come i calamari fritti, o condire crostini di pane raffermo. Se preparata un giorno prima, acquisisce ancora più sapore.
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Potete utilizzare questa salsa per condire pizza, pasta, o altro a vostra scelta.
SPAGHETTI ALLA MARINARA con pochi ingredienti e pronti in pochissimo!
Salsa Marinara: Una Ricetta Internazionale
Nonostante sia nata nel sud Italia, soprattutto a Napoli, la salsa marinara ha trovato un'enorme popolarità negli Stati Uniti. È diventata una vera ossessione, tanto da essere utilizzata non solo per la pizza, ma anche per una vasta gamma di prodotti.
Variante Gourmet
Nel video, lo chef del Piazzetta Milù propone una versione gourmet della salsa marinara, che non altera la ricetta originale ma la eleva a condimento di primaria importanza. Utilizza pomodoro San Marzano sbollentato, olio extravergine, spicchi d’aglio in camicia e un po’ di basilico.
Ricetta Dettagliata con Ingredienti e Strumenti
La classica marinara è una salsa deliziosa perfetta per la pasta o la pizza, accompagnata da pane rustico e verdure alla griglia o utilizzata per cuocervi delle uova fresche o del pesce carnoso, come il pesce spada.
Questa ricetta può essere conservata in barattoli o congelata, per catturare e godersi tutto l'anno il profumo dell'estate.
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Ingredienti:
- 2.3 kg pomodori freschi maturi (meglio se di varietà roma o datterini)
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 120 ml olio extra vergine d'oliva
- 6 chiodi di garofano
- 3 spicchi d'aglio
- 300 g 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
- 120 ml Chianti o altro vino rosso secco italiano
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 130 g formaggio pecorino, grattugiato
- 14 g foglie di origano fresco, tritate finemente
- 20 g foglie di basilico fresco, tritate finemente
- 1 cucchiaio sale marino fine
Guida Dettagliata:
Questa ricetta è per circa 2 L di salsa marinara.
- Collegare il passaverdure alla planetaria. Posizionare un'ampia ciotola sotto il passaverdure per raccogliere la passata di pomodoro e una ciotola più piccola in fondo al passaverdure per raccogliere gli scarti.
- Lavare e tagliare i pomodori a pezzetti abbastanza piccoli da poter essere inseriti nel passaverdure.
- Mettere l'aglio, la cipolla e i pomodori nel vassoio per alimenti grande e utilizzare il pestello per introdurre gli ingredienti nel passaverdure.
- Utilizzare una spatola e assicurarsi di togliere completamente la passata di pomodoro dall'accessorio; eliminare gli scarti.
- Scaldare tutti gli ingredienti, ad eccezione del parmigiano e delle erbe, in una grande casseruola a fuoco medio. Lasciare sobbollire, mescolando bene per amalgamare.
- Abbassare la fiamma e cuocere la salsa a fuoco lento per 45-60 minuti, o finché la salsa non si è addensata raggiungendo la consistenza desiderata.
- Togliere dal fuoco e aggiungere mescolando le erbe fresche e il parmigiano. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- Utilizzare subito la salsa per condire della pasta fresca o con un accompagnamento a piacere. In alternativa, far raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per un massimo di cinque giorni, congelare per un massimo di sei mesi o seguire le istruzioni per la conservazione in barattoli per periodi più lunghi.
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 10 minuti |
| Cottura | 35 minuti |
| Totale | 45 minuti |