Gli spaghetti con acciughe e olive nere rappresentano un piatto veloce, sfizioso e molto saporito, ideale per chi cerca un pasto semplice ma ricco di gusto. Questo piatto, tipico della cucina mediterranea, unisce sapori intensi e autentici, perfetti per chi ama le ricette veloci ma saporite. Si tratta di un piatto tipicamente estivo, ma che può essere preparato - perché no - in ogni periodo dell’anno, visto che ormai olive e acciughe sono reperibili in ogni momento.
La pasta con acciughe e olive è un primo piatto molto saporito, ma anche semplice e veloce da realizzare. Inoltre è uno di quei piatti che si possono preparare anche all’ultimo momento. E poi sarà perfetta anche per un pranzo o una cena con degli ospiti perché è molto gustosa e saporita, ma vi terrà impegnati ai fornelli per poco tempo. Sarà la soluzione ideale anche se arrivate tardi da lavoro o se non avete avuto tempo di fare la spesa, perché si prepara con ingrediente che quasi sempre abbiamo già in dispensa.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi presento una ricetta semplice ma ricca di gusto: spaghetti con olive, acciughe e capperi. Per prepararlo, inizia lessando gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella, scalda un po` di olio extravergine di oliva e aggiungi le acciughe, facendole sciogliere a fuoco lento. Aggiungi quindi le olive tagliate a rondelle e i capperi, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Una volta che la pasta è cotta al dente, scola e unisci alla padella, saltando gli spaghetti per farli insaporire. Concludi il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se desideri, un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza. Un piatto da gustare in compagnia, ideale per una cena veloce ma ricca di tradizione. Buon appetito!
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Ingredienti Chiave
- Spaghetti
- Pomodoro fresco
- Olive
- Capperi
- Acciughe
- Olio Evo
Gli squisiti spaghetti con acciughe e olive nere si preparano lessando gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata e, nel frattempo, facendo saltare le acciughe e le olive nere tagliate a rondelle in un’altra padellina. Successivamente si unirà la pasta al condimento e si farà amalgamare bene il tutto prima di servire in tavola.
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA: RICETTA ORIGINALE
Varianti e Consigli
Benedetta cucina spesso il pesce azzurro e questa sua pasta alici e olive è un esempio di primo piatto che dà tanta soddisfazione pur essendo semplicissimo. Benedetta ha usato pesce fresco, ma, se non lo abbiamo, possiamo tranquillamente usare le alici sott’olio o sotto sale. Oltre alle alici e alla passata di pomodoro, Benedetta mette nel sugo capperi, olive nere e pomodorini freschi. Al posto delle alici, se il loro sapore è troppo intenso per i nostri gusti, possiamo usare il tonno.
Per dare un po’ di croccantezza alla nostra pasta alici e olive, sbricioliamo sopra dei taralli dopo averla impiattata. Se non abbiamo i taralli, Benedetta ci consiglia di sostituirli con pinoli o mandorle. Se ci piace il pesce azzurro, possiamo anche portare in tavola dello sgombro semplicemente lessato in acqua e aceto, condito poi con prezzemolo, aglio e un po’ di sale.
Se non amate troppo i capperi potete anche ometterli.
Un Tocco di Storia
Ci sono ricette il cui sapore è dato non solo dal semplice e sapiente mix di ingredienti, ma anche dalle leggende che li accompagnano, come le fettuccine Alfredo, gli spaghetti alla Nerano, l'arrabbiata o la famosa puttanesca!
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Il sapore unico degli spaghetti alla puttanesca è dato dal sapido condimento che li avvolge: pomodori pelati, olive di Gaeta, capperi e filetti di alici. Ma è anche il nome insolito della pasta che lo rende ancora più sfizioso e desta curiosità rispetto alle sue origini, contese tra Lazio e Campania.
Le storie più piccanti e fantasiose li vogliono nati negli ambienti delle case chiuse, come piatto velocissimo da preparare con pochi e semplici ingredienti. Altre lo farebbero risalire alle fantasie culinarie di Antonio De Curtis, in arte Totò. Altre ancora riconducono la prima forchettata di spaghetti alla puttanesca ad Ischia nel celebre locale Rangio Fellone intorno agli anni '50: qui una sera sarebbero stati preparati con quello che rimaneva in dispensa e il termine colorito indicherebbe proprio il tipo di preparazione improvvisata, facile e molto rapida.
Preparazione della Puttanesca (Variante)
Per realizzare la puttanesca per prima cosa sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, poi asciugali e tritali grossolanamente al coltello. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Unite anche i capperi dissalati. Rosolate a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso, così le acciughe si scioglieranno e si sprigioneranno tutti gli aromi.
A questo punto versate i pelati leggermente schiacciati, mescolate con un cucchiaio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio. Quando il sugo sarà pronto, rimuovete gli spicchi d’aglio e aggiungete le olive schiacciate. Quando la pasta sarà al dente, scolatela direttamente in padella e saltatela per mezzo minuto, giusto il tempo di fare amalgamare tutti i sapori.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti | 320g |
| Pomodori pelati | 400g |
| Olive di Gaeta | 100g |
| Filetti di alici sott'olio | 8 |
| Capperi sotto sale | 2 cucchiai |
| Aglio | 2 spicchi |
| Prezzemolo fresco | q.b. |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
| Peperoncino | q.b. |
Consigliamo di consumare subito gli spaghetti alla puttanesca.
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Spaghetti alla Siciliana: Un'Alternativa Curiosa
Ti piace la mia cucina? Come sono gli spaghetti alla siciliana? Buoni anzi buonissimi ma decisamente buffi. E volete sapere perché? Perché nessun siciliano conosce questa ricetta. Ma sono anni che oramai li facciamo e per noi hanno questo nome. In effetti in questo primo c’è tutto il sapore del Mediterraneo: le olive, l’olio buono, il pane grattugiato, le acciughe i capperi sono soli alcuni elementi che lo compongono. Spesso bastano davvero pochi ingredienti per realizzare un piatto povero ma ricco di gusto.
Quando volete realizzare gli spaghetti alla siciliana per prima cosa fate tostare il pangrattato in una padella, preferibilmente antiaderente, insieme ad un giro d'olio. Versate in una padella capiente un giro d’olio extravergine d’oliva, fate scaldare leggermente e profumate con uno spicchio d’aglio schiacciato, lasciato in camicia.
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