Se siete in cerca di idee per un primo piatto facile, veloce e molto gustoso, dovete preparare la pasta al limone burro e parmigiano. Questa è una ricetta semplice, dal gusto delicato e dal profumo deliziosamente invitante di limone. Un primo piatto di pasta perfetto in ogni stagione, dall’inverno all’estate.
Gli spaghetti al limone sono uno dei primi piatti più veloci che ci sia: giusto il tempo di cuocere la pasta, saltarla in padella ed è fatta, ci vorranno al massimo 15 minuti. Per avere un primo bello cremoso, cuocete gli spaghetti per 5 minuti e ultimate poi la cottura in padella.
Questa ricetta è della costiera amalfitana, dove i limoni sono grandi, dolci e profumati di miele, dove il basilico cresce a foglie larghe e non essendo pungente come quello ligure, conserva l’aroma conferito dal sole mediterraneo. Nella cucina del napoletano ritroviamo più spesso il parmigiano dei pecorini forti: la morbidezza dei sapori riflette il clima e le influenze del dominio francese.
Su internet se ne trovano versioni più sostanzione, con panna, burro e parmigiano magari. Una versione estiva è semplicemente con olio extravergine d’oliva e due pinoli per dare croccantezza.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di spaghetti
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 mazzo generoso di basilico
- 1 limone
- Aglio fresco (facoltativo, si trova nel mese di giugno) q.b.
- 70g di olio extravergine d’oliva morbido e fruttato
- Sale e pepe q.b.
- 70g di burro
Consigli
Se preferite, potete utilizzare anche altri formati di pasta, e per un tocco in più potete aggiungere tonno o una bella tartare di gamberi. Questo piatto semplice e profumato è ottimo anche utilizzando pasta di kamut o di farro. La pasta sia comunque di farina “bianca”, per non sovrastare la delicatezza del condimento.
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Preparazione
- Mettere a bollire abbondante acqua salata per la pasta.
- Spezzettare a mano le foglie di basilico.
- Porre il tutto in una ciotola capiente.
- Spremere il limone, scolare la pasta al dente e versarla nella ciotola, aggiungendo il succo di limone.
- Per fare gli spaghetti cremosi al limone con parmigiano e burro, occorreranno la pasta, nel nostro caso gli spaghetti trafilati al bronzo, limoni biologici quindi non trattati, burro, parmigiano e un po’ di pepe, preferibilmente rosa, e vi assicuro che in un attimo e senza aggiungere altro, otterrete un primo incredibilmente cremoso e delicato.
- Mescolate continuamente aggiungendo l’acqua di cottura un po’ alla volta finché non si sarà formata una bella cremina.
- Servite con prezzemolo e pinoli.
SPAGHETTI AL LIMONE: il primo FACILE E SAPORITO cucinato direttamente a POSITANO! 🍋
Vi auguro una buona giornata!
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