Quando preparo l’arrosto di carne, non posso fare a meno di preparare una deliziosa salsina per accompagnarlo. Oggi scopriremo com’è facile cucinare uno squisito arrosto con crema di carote con il Bimby, una ricetta perfetta per un pranzo della domenica in famiglia o una cena anche formale. La salsa di cui ti parlo oggi, si prepara con ingredienti semplicissimi, sempre presenti nelle nostre dispense. Questa salsa, può essere preparata anche per accompagnare altri piatti, come ad esempio delle semplici fettine di carne, sia rossa che bianca. Scopriamo insieme come realizzare una semplice e deliziosa salsa per arrosto!
La salsa furba per carne arrostita è perfetta per condire e si prepara in modi diversi. Ecco due metodi semplici per preparare una salsa deliziosa, uno con il Bimby e uno senza.
COME PREPARARE il fondo bruno perfetto
Salsa Furba per Carne: Preparazione con Bimby
Gli ingredienti per preparare un ottimo arrosto con la crema di carote con il Bimby sono la carne di vitello, il marsala, il brodo di carne, l’olio e le carote. Pochi ingredienti che cucinati insieme ti conquisteranno fin dal primo assaggio! Preparare la ricetta dell’arrosto con il Bimby è molto più facile e immediato rispetto al metodo tradizionale e ti consentirà di portare in tavola un arrosto dalle fette morbide e saporite. Ciò è possibile perché dopo aver rosolato la carne di vitello in padella lo cuoceremo nel boccale.
Ingredienti:
- 100 g di cipolla bianca
- 20 g di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 40 g di marsala secco
- 250 g di acqua
- 15 g di farina
- 1 cucchiaino di dado vegetale granulare
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
Leggi anche: Involtini Primavera con Salsa Agrodolce
- Iniziate a tagliare la cipolla a pezzetti, poi la trasferite nel boccale e la fate tritare alla velocità 7.
- Aggiungete l’olio extra vergine di oliva, fate rosolare per circa 3 minuti a 100° vel 1.
- Poi unite lo zucchero di canna, il marsala e insaporite per 4 min a 100° vel 1.
- A questo punto è il momento di aggiungere l’acqua e la farina. Se avete a disposizione del brodo di carne, unitelo, altrimenti utilizzate il dado granulare.
- Proseguite la cottura per 15 min a 100° vel 3.
- Non appena avrete finito, unite il sale e il pepe e frullate il tutto per 20 sec a vel 7.
La salsa è pronta per essere servita.
Salsa Furba per Carne: Preparazione Senza Bimby
Senza il Bimby, potete preparare la salsa, ma vi occorre il fondo di cottura della carne, che dovrà essere filtrato bene con un colino.
Ingredienti:
- Fondo di cottura dell’arrosto
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 bicchiere di brodo vegetale
Preparazione:
- Mettete il tutto in un pentolino e unite l’amido di mais e il brodo vegetale.
- Fate cuocere a fiamma media e girate di tanto, proseguite la cottura per 5 minuti.
- Quando avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete e servite.
Buon Appetito!
Leggi anche: Trasforma la Tua Insalata
Ricetta Alternativa: Salsa con Verdure Fresche
Questa salsa, può essere preparata anche per accompagnare altri piatti, come ad esempio delle semplici fettine di carne, sia rossa che bianca.
Ingredienti:
- 1 Cipolla rossa
- 1 Carota
- 2 coste di Sedano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti:
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Padella
- 1 Frullatore / Mixer o mixer ad immersione
Preparazione:
- Per prima cosa, lavare e pulire bene tutte le verdure. Per quanto riguarda la cipolla rossa, togliere l’estremità inferiore ed il primo strato esterno. Tagliare la cipolla a rondelle sottili.
- Pulire la carota, eliminando le due estremità e la parte esterna della carota. Per questa operazione, potrai aiutarti con un pelapatate se lo prefrisci, altrimenti, puoi “grattarla” con un coltello. Tagliare la carota a rondelle piuttosto sottili, così si ridurranno i tempi di cottura.
- Pulire le coste di sedano, eliminare le foglie e le eventuali parti sciupate e tagliarlo a pezzettini.
- In una padella antiaderente, oppure in un tegame, versare l’olio extravergine d’oliva, dove andrai a far insaporire le verdure per qualche minuto.
- Allungare le verdure con un bicchiere di acqua ed aggiustare con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, o fino a che le verdure non risulteranno tenere.
- A questo punto, dovrai frullare le verdure. Potrai farlo con un mixer, oppure con un frullatore ad immersione. L’importante è che tu ottenga una salsa cremosa e liscia.
- Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, portarla nuovamente sul fornello e far cuocere qualche minuto, in modo da farla addensare un pochino.
Arrosto con Crema di Carote e Bimby: Un'Alternativa Deliziosa
Il tocco finale che renderà speciale il nostro arrosto Bimby? In una padella rovente rosolare la carne su tutti i lati, bagnare con il marsala, far evaporare l'alcol e spegnere il fuoco.
Leggi anche: Fagioli al Pomodoro
Preparazione con Bimby:
- Mettere nel boccale le carote a rondelle e l'olio: 5 sec. vel. 3,5.
- Poi: 5 min. 120° vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere sulle lame la carne rosolata, il brodo e il rosmarino: 30 min. temp. Varoma vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Girare la carne e aggiungere il sale: 30 min. temp. Varoma vel. 1.
- Rimuovere la carne, poggiarla su un tagliere e lasciare raffreddare completamente.
- Poi: 30 sec. vel.
Ricetta Dettagliata per Salsa con Bimby
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
- Insaporire la carne con sale e pepe massaggiandola bene per farli aderire. Adagiare la carne nella campana del varoma mettendo una carota sotto la carne per tenerla un po' sollevata e permettere al vapore di passare bene.
- Nel "coperchio chiuso" mettere cipolle e aglio:4sec/vel5/. Aggiungere l'olio:3min/varoma/vel1.
- Unire carota,pomodoro,sedano,funghi e tritare:3sec/vel5.
- Inserire il cestello nel "coperchio chiuso" e mettere: bacche di ginepro, alloro, pepe. In questo modo restano separati e sono piu' facili da eliminare alla fine.
- Unire acqua, vino e dado, chiudere il "coperchio chiuso" e porre il varoma sopra. Cuocere 60min/varoma/vel1.
- A questo punto controllare il livello del liquido nel boccale e se occorre riportare la quantita' a 3/4 l con l'aggiunta di parti uguali di acqua e vino. Girare anche la carne e cuocere altri 30min/varoma/vel1 (in ogni caso controllare se la carne e' tenera altrimenti prolungare la cottura per il tempo necessario)
- Tenere la carne in caldo. Togliere il cestello. Frullare la salsa: 30sec/vel8. Se dovesse risultare troppo densa allungarla con un po' d'acqua.
tags: #Salsa