Avete presente i nuggets di pollo con salsa agrodolce? Una ricetta un po’ fusion, se vogliamo: i nuggets di pollo che fanno molto USA, la panatura un po’ mediorientale e la salsa agrodolce decisamente orientale. In ogni caso un piatto buonissimo e sfizioso, da preparare tutte le volte che avete voglia di una (quasi, dai) ciccionata che potete prepararvi in casa.
Febbraio è - senza se e senza ma - il mese del FRITTO. Mi raccomando, continuate a seguire me e le mie compagne di viaggio, in questo mese tutto dedicato al fritto. Tra una settimana uscirà la ricetta di Alice e a seguire quelle di Elisa e Marzia. Curiosi di scoprire cosa friggeranno?
Eccoci di nuovo qui ritornati nel mood dei ruggenti anni 80, con quella che è una delle rubriche più amate del mio blog. “Le ricette degli anni 80” è sicuramente davvero una delle più belle e seguite rubriche che in questi anni abbiamo proposto; ed anche io la amo tantissimo. Lo dimostra l’impegno che ci metto e che ci mettiamo nel ricercare tematiche e ricetta da proporvi… Stavolta vogliamo parlarvi di quella che è stata la novità del momento, ovvero l’arrivo in Italia dei vari Fast Food proprio in quegli anni: chi non lo ricorda il Burghy?!
Eh sì, quello di piazza San Babila a Milano è stato il primo fast food ispirato al modello statunitense aperto in Italia. Era il 1981 e Burghy, catena italiana fondata dal gruppo di Supermercati GS, lanciava a suo modo una rivoluzione nel nostro modo di mangiare.
Io lavoravo in Corso Monforte; iniziai lì nel 1987 e spesso, con le amiche all’intervallo, ci si recava lì a mangiare un hamburger. Che bei tempi… lo ricordo benissimo! Patatine, bibita, panino con l’hamburger, salse a volontà, Nuggets di pollo o Chicken Nuggets (che sono arrivati qualche anno dopo) e, se era caldo, anche un bel Milkshake.
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In quel periodo era così “figo” mangiare lì… Tutte queste cose erano una novità che lanciò anche una moda, quella dei paninari. Chi erano costoro?! Io ricordo la moda delle scarpe Timberland, il bomber Avirex e la giacca a vento di piuma d’oca a marchio Moncler, i jeans col risvolto Roy Rogers o Americanino, le cinture El Charro….
Paninaro è il termine con il quale si identifica anche un vero e proprio fenomeno di costume, prevalentemente adolescenziale. Nato appunto nei primi anni ottanta a Milano, si è poi diffuso prima nell’area metropolitana milanese ed in seguito in tutta Italia ed anche nel Canton Ticino.
I Paninari, avevano un loro linguaggio un po’ particolare e pochi interessi se non l’apparire, rifiutando di ogni forma di impegno sociale e politico: Il loro era uno stile di vita principalmente fondato sul consumo e l’obiettivo era quello di emulare il modello americano, preservando però l’identità italiana.
Tornando al Burghy, raccontarlo significa raccontare la storia di una generazione! Siamo negli anni della Milano da bere, la Milano dei socialisti rampanti, ma anche degli degli Yuppies, di Drive In alla tv, e, appunto, dei paninari.
In Piazza San Babila, Burghy arriva con l’intento di sfidare McDonald’s, rappresentante del modello americano. Inaugurato dalla catena di supermercati GS, si distingue per i suoi panini, in particolare gli hamburger ricchi di salse accompagnati da bibita e patatine. Esplode nei cieli di Lockerbie, in Scozia un aeroplano di linea statunitense: la causa è un attentato.
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Ricetta dei Nuggets di Pollo Fatti in Casa
Ma avete mai provato a preparare i nugget di pollo con le vostre mani? Questi dorati bocconcini di carne sono molto semplici da fare in casa perché vi servirà solo un mixer in cui frullare tutti gli ingredienti. Il segreto della loro bontà però sta nell’involucro super croccante ed è presto svelato: i corn flakes! Le crocchette di pollo infatti vengono ricoperte prima con la pastella e poi con i fiocchi di mais che, dopo una frittura alla giusta temperatura, vi assicureranno una panatura perfetta.
Ingredienti:
- Petto di pollo
- Pane
- Corn flakes
- Farina
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Per realizzare i nugget di pollo per prima cosa pulite il petto di pollo da eventuali cartilagini e ossicini, poi tagliatelo a cubetti irregolari.
- Rimuovete la crosta dal pane e riducete a cubetti anche la mollica.
- Trasferite il composto in una ciotola e, con le mani bagnate, prelevate delle porzioni di circa 40 g l’una.
- Arrotondate il composto fra i palmi delle mani e poi appiattitelo leggermente.
- In una ciotola versate la farina con il sale e il pepe, poi aggiungete l’acqua fredda a filo mentre mescolate con una frusta.
- In una pirofila a parte sbriciolate grossolanamente i corn flakes con le mani e versate la semola in una terza ciotola.
- In ultimo ricopriteli con i corn flakes sbriciolati.
- Procedete in questo modo per impanare tutti i nugget, adagiandoli man mano sul vassoio.
- Friggete per 4-5 minuti fino a quando saranno belli dorati, poi scolate e trasferite su carta per fritti.
Come Preparare la Salsa Agrodolce Perfetta
Preparate la salsa in anticipo, almeno il giorno prima. Ecco come preparare una deliziosa salsa agrodolce per accompagnare i vostri nuggets.
Ingredienti:
- Acqua
- Aceto
- Zucchero
- Amido
- Concentrato di pomodoro
- Composta di pesche
Preparazione:
- Inserite in una casseruola l'acqua, l'aceto e lo zucchero.
- Sciogliete l'amido in un cucchiaio di acqua e aggiungete anche questo nella casseruola.
- Unite infine il concentrato di pomodoro e la composta di pesche.
- Fate sobollire la salsa, mescolando spesso, per 5-6 minuti o comunque finché non si sarà addensata. Sarà della giusta consistenza quando velerà il cucchiaio.
- Spegnete e fate raffreddare completamente (la salsa va servita fredda). Considerate che, raffreddandosi, la salsa tirerà e si addenserà, raggiungendo la consistenza perfetta.
Varianti e Alternative
I nuggets di pollo, o crocchette di pollo, sono un finger food buono e rapido da preparare. Per preparare i nuggets di pollo, tagliare il petto di pollo in pezzetti e trasferire in un frullatore, aggiungere quindi il pan carré spezzettato, il cipollotto pulito e tagliato a fette, la senape e un pizzico di sale. Con le mani inumidite, prendere il pollo e creare delle crocchette.
In alternativa si possono cuocere i nuggets di pollo al forno: una volta impanati, trasferire su una teglia con della carta forno, aggiungere un filo d’olio di oliva e cuocere in forno ventilato a 210 gradi per circa 20 minuti, girando a metà cottura.
NUGGETS DI POLLO Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Nuggets di Merluzzo con Salse Colorate
Un'alternativa ai classici nuggets di pollo sono i nuggets di merluzzo, accompagnati da salse colorate per un'esperienza gustativa ancora più varia e divertente. Disponi i Nuggets, ancora surgelati, su una teglia con della carta da forno. Metti la teglia in forno preriscaldato a 220°C e lascia cuocere per 12 minuti, rigirandoli a metà cottura.
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Ingredienti e Preparazione delle Salse:
Salsa Yogurt:
- 100g yogurt greco
- ½ cetriolo
- Un mazzetto di aneto
- Olio evo qb
Nel frattempo, frullare lo yogurt greco con il cetriolo, l’aneto, olio e pepe per ottenere la salsa allo yogurt.
Salsa Rosa:
- 200 gr di maionese
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di salsa worcestershire
- 1/2 tazzina di cognac
In una ciotolina mischiare tutti gli ingredienti per la salsa rosa fino ad ottenere un composto omogeneo.
Salsa Basilico:
- 50 g di foglie di basilico fresco
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 30 ml di panna
- 20 g formaggio spalmabile
- Q.b.
Lavare le foglie di basilico fresco ed asciugarle. Mettere a raffreddare nel frigorifero sia il bicchiere che le pale del frullatore. Versare il basilico nel bicchiere e frullare assieme al parmigiano, un pizzico di sale grosso e un filo d’olio. Aggiungere la panna, il formaggio spalmabile e frullare ancora aggiungendo il restante olio a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Infine, servire i Nuggets di Merluzzo con le tre salse colorate.
Salsa Veloce per Nuggets di Merluzzo al Forno
Un'alternativa semplice e veloce per accompagnare i nuggets di merluzzo preparati al forno. Preparare i nuggets seguendo le istruzioni sul retro della confezione. Nel frattempo unire gli altri ingredienti ed amalgamarli per avere una salsa omogenea. Servire i nuggets accompagnandoli con la salsa.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di Maionese leggera
- 4 cucchiai di Ketchup
- 2 cucchiai di Salsa piccante tipo Tabasco
- 4 cucchiai di Succo di lime fresco
- 1 pizzico di Sale
- Q.b. di Pepe nero
- Q.b.
Ti consigliamo di prestare la massima attenzione alle liste ingredienti dei prodotti utilizzati nella ricetta che ti stiamo suggerendo.
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