Se siete amanti della cucina asiatica o fusion, sicuramente conoscete la salsa teriyaki, una preparazione molto popolare nella terra del Sol Levante. Si tratta di una salsa di colore bruno che unisce note dolci e sapide, offrendo un sapore armonioso e una consistenza vellutata. Il suo gusto è inconfondibile e molto apprezzato anche in Italia per la sua ricchezza.
La salsa teriyaki è una salsa giapponese famosa in tutto il mondo per il gusto particolare e inedito che la contraddistingue. Ha una consistenza densa e corposa e un colore che ricorda l’aceto balsamico. La salsa teriyaki rappresenta l’ingrediente imprescindibile di tantissime preparazioni orientali. Dato il suo gusto molto caratteristico, però, si è diffusa velocemente in tutto il mondo e oggi viene utilizzata anche per insaporire i piatti della tradizione italiana in maniera unica.
Tradotto dal giapponese, "teri" significa glassa e "yaki" significa grigliare o brasare. Non limitarti a utilizzarla come glassa, scopri anche le altre salse Kikkoman Teriyaki, ognuna da utilizzare in un modo differente. Una salsa agrodolce dal gusto intenso unico utilizzata per arricchire preparazioni di ogni genere.
SALSA TERIYAKI - Salsa Giapponese Fatta in Casa Facile e Veloce
Come Preparare la Salsa Teriyaki: Ricetta e Ingredienti
La salsa teriyaki si può acquistare già pronta oppure preparare in casa. Ma quali sono gli ingredienti della salsa teriyaki? La salsa teriyaki viene realizzata mescolando insieme soia, zucchero, mirin (un vino dolce giapponese), sakè (una bevanda alcolica ricavata dalla fermentazione del riso) e aglio. Esistono diverse varianti della salsa teriyaki, ma tutte condividono gli ingredienti principali che sono la salsa di soia, il mirin, lo zucchero.
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Prestate attenzione però ad acquistare gli ingredienti giusti. Esistono due tipi di salsa di soia: quella chiara usata per condire e quella scura che solitamente è utilizzata per cucinare. La salsa di soia chiara è molto più saporita e sapida mentre quella scura è più viscosa e densa. Noi vi consigliamo, per fare la salsa teriyaki a casa, di utilizzare la salsa di soia scura per ottenere dopo la cottura una miscela equilibrata e non troppo sapida. Se non doveste trovarla in commercio potete utilizzare la salsa di soia chiara a patto che si tratti di quella meno salata.
Il mirin è alla base di moltissime preparazioni della cucina giapponese ma in Italia non è sempre facile trovarlo, in caso potreste sostituirlo con un ugual quantitativo di sakè e mezzo cucchiaino di zucchero bianco. Circa l’aglio: utilizzatene uno freschissimo e cercate di sminuzzarlo fino a ottenere una pasta d’aglio.
Come si prepara la salsa teriyaki? Versate tutti gli ingredienti in una casseruola abbastanza capiente e fate prendere calore a fuoco medio. Questi ingredienti vengono portati a ebollizione e poi fatti sobbollire fino a che la salsa non si addensa e diventa densa e viscosa. Bisognerà far bollire la miscela per circa 15-20 minuti, facendo attenzione a non bruciarla (basta farla sobbollire a fuoco basso). Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Ci sono diversi modi per addensare la salsa teriyaki. Il più comune consiste nell'aggiungere uno o due cucchiai di amido di mais, che aiuta a renderla più densa e sciropposa.
Per una salsa teriyaki densa basta cuocere la salsa finché la percentuale di zucchero non risulti essere sufficientemente alta. In questo modo la salsa diventerà un vero e proprio sciroppo, con densità proporzionale alla quantità di zucchero che contiene.
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La Salsa teriyaki prende dalla soia, che è il suo ingrediente principale, la maggior parte dei valori nutrizionali e delle proprietà benefiche che contribuiscono al benessere dell’organismo e che svolgono una funzione antinfiammatoria. Inoltre aiutano a contrastare il colesterolo cattivo. Spesso utilizzata come alternativa all’aceto balsamico, la salsa teriyaki è più calorica rispetto a questo con un apporto di 157 calorie per 100 grammi.
Come Utilizzare la Salsa Teriyaki in Cucina
Per cosa usare la salsa teriyaki? La salsa teriyaki è molto versatile e può essere utilizzata sia per la preparazione di piatti sia come condimento. Solitamente si adopera per marinare la carne, il pesce o le verdure prima che vengano cotte. Si parla quindi di pollo teriyaki, salmone teriyaki, tonno teriyaki, manzo teriyaki e così via, in base all'ingrediente scelto.
Se non vi è mai capitato di assaggiarla, sappiate che potete preparare il salmone marinato all’interno di questa salsa e poi grigliarlo fino a farlo diventare croccante, potete cucinare il pollo alla piastra laccandolo con la salsa teriyaki accompagnandolo con del riso bianco cotto al vapore o, se seguite un regime vegetariano, potete saltare il tofu all’interno di un intingolo creato con questa salsa. Altrimenti utilizzate la salsa teriyaki come base per la preparazione di stufati o zuppe, o per accompagnare piatti a base di riso che solitamente mangiate nei ristoranti giapponesi (come nigiri o uramaki) o come condimento per insalate ricche che contengano anche carne.
È tradizione servire la salsa teriyaki sia con il sushi che con i noodles.
Ecco alcuni esempi di abbinamenti:
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- Spiedini di pollo teriyaki: Tagliare le verdure a quadrotti (circa 48, 3 per ogni spiedino) e il pollo a bocconcini (circa 80 cubetti, 5 per ogni spiedino) e infilarli negli spiedini intervallando ogni bocconcino di pollo con un pezzetto di peperone e un pezzetto di cipollotto in modo da iniziare e concludere lo spiedino con il pollo. Versare parte della salsa teriyaki sopra gli spiedini (quella che avanza la si tiene per la cottura) e lasciarli marinare per circa 20-30 minuti. Mettere sul fuoco una grande padella o una bistecchiera, e quando sarà calda cuocere gli spiedini girandoli spesso su ognuno dei 4 lati spennellandoli con la salsa teriyaki avanzata. La cottura deve essere breve, pochi minuti al massimo. Mettere a bagno gli spiedini di legno in acqua fredda per qualche minuto.
- Salsa Teriyaki con Sesamo Kikkoman: Come parte della famiglia Teriyaki Kikkoman , questa salsa è perfetta per marinare carne, pesce o verdure. Si abbina particolarmente bene anche con il pollo, è deliziosa con i fritti e come condimento, ma è altrettanto gustosa come salsa dip per insaporire snack. E come tutte le salse Kikkoman, sta bene con ricette provenienti da tutto il mondo. La Salsa Teriyaki con Sesamo Kikkoman è una comoda marinata pronta all’uso. Basta aprire la bottiglia e versare la salsa sopra i tuoi cibi preferiti. Nulla di più semplice! Non ci sarà davvero nessun limite alla tua creatività.
La salsa teriyaki è facilmente reperibile online e nei negozi specializzati in vendita di alimenti orientali.
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