Il vitello tonnato è uno dei piatti simbolo della cucina piemontese, amato in tutta Italia per il suo gusto davvero unico. La sua preparazione richiede attenzione e cura, ma il risultato è sempre un'esplosione di sapori che conquista ogni palato. Grazie a Bimby® anche la ricetta del vitello tonnato può essere realizzata in maniera facile e veloce, garantendo un risultato dal gusto irresistibile.
La ricetta tradizionale richiede tempo e attenzione, ma con Bimby® il processo diventa un gioco da ragazzi; la sua versatilità e precisione permettono di ottenere risultati eccezionali con il minimo sforzo. La cottura sottovuoto, in particolare, rende la carne incredibilmente tenera e saporita, esaltando ogni boccone.
Gli ingredienti per un Vitello Tonnato perfetto
Per preparare un vitello tonnato autentico e delizioso, è fondamentale partire da ingredienti di alta qualità.
La vera protagonista di questo piatto, tuttavia, è la salsa tonnata, una deliziosa creazione a base di tonno e maionese fatta in casa. Preparata con il Bimby®, la maionese diventa una crema leggera e vellutata, capace di esaltare il sapore della carne.
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Come preparare il Vitello Tonnato con Bimby®: la ricetta passo passo
Ecco la ricetta per portare in tavola una buonissima e cremosa salsa tonnata col Bimby. Inoltre la salsa tonnata Bimby è molto facile e veloce da preparare, soprattutto grazie all’aiuto del nostro inseparabile Bimby!
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Preparazione della carne
Per preparare il vitello tonnato con Bimby® come prima cosa prendete la carne e legatela con uno spago da cucina, per mantenere la forma. Sistematela su una padella calda con un filo d'olio; non appena inizia a rosolare giratela e aggiungete poi i rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio.
Preparazione della maionese con Bimby®
Intanto preparate la maionese. Versate nel boccale di Bimby® l'aceto di mele, il sale e il pepe. Chiudete il coperchio, poi posizionate sopra il cestello al posto del misurino. Richiudete con il coperchio completo di misurino e frullate a velocità 6 per 5 secondi. Raccogliete il composto sul fondo del boccale con la spatola e cuocete a 80° per 2 minuti a velocità 2. Mettete da parte la vostra maionese in una ciotola con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Preparazione della salsa tonnata
Aggiungete anche i capperi, il vino bianco e la salsa worcherstershire. Raccogliete il composto sul fondo con la spatola e aggiungete la maionese ormai raffreddata. Frullate per un minuto a velocità 4 fino ad avere una salsa omogenea. Tenete da parte la salsa e occupatevi della carne.
Cottura sottovuoto della carne
Estraete l’aria con la pompetta per il sottovuoto. Posizionate il copri lame nel boccale di Bimby® e aggiungete circa 1,5 litri d'acqua. Fate riscaldare a 65° per 7 minuti a velocità 1. Chiudete il coperchio e cuocete nella modalità sottovuoto per 2 ore e mezza a 58° (per ottenere una carne meno rosata e piu “cotta” potete alzare la temperatura fino a 62° per lo stesso tempo).
Impiattamento
Trasferite il vitello nei piatti, aggiungete la salsa tonnata, i fiori di cappero e qualche fogliolina di timo (o erba luigia).
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Salsa Tonnata Light con Bimby®: la ricetta
Per il pranzo di ferragosto hai deciso di preparare il vitello tonnato ma hai pensato che la classica salsa tonnata ha troppe calorie e richiede troppo impegno? Ecco la ricetta della salsa tonnata con il bimby, in una versione più leggera che prevede formaggio spalmabile al posto delle uova, pochissimo olio di oliva e gli immancabili tonno sott'olio, alici e capperi sotto sale. Niente di più facile e di più veloce.
Preparare la salsa tonnata con il Bimby richiede davvero pochissimo tempo, addirittura meno di 5 minuti per farla con il tuo amato robottino ed eviterai di schizzare dappertutto.
Il primo passo da fare è dissalare i capperi (fallo con cura in modo che la salsa risulti saporita ma delicata); poi ti toccherà trasferirli nel boccale del Bimby insieme al tonno sgocciolato e i filetti di alici. Frulla il tutto, prima grossolanamente con le lame e, infine, aggiungi il formaggio spalmabile un cucchiaio di olio. Adesso frulla il tutto per 3 minuti fino a ottenere una salsa liscia e omogenea e sei pronto per servirla.
Come utilizzare la salsa tonnata
La salsa tonnata è il classico condimento per la ricetta piemontese più conosciuta, il vitello tonnato per l'appunto. Ma i suoi sapori la rendono perfetta per essere abbinata a piatti di carne, pesce, verdure e anche per preparare delle sfiziose tartine. Qualche esempio? Prepara dei peperoni arrostiti, elimina la pelle (ricordati di lasciarli ammorbidire dentro un recipiente o un sacchetto del pane) e servili freddi con la tua amata salsa. Se vuoi abbinarla al pesce, provala con una fetta di pesce spada arrostito e un semplice secondo piatto diventerà una vera sfiziosità. Puoi anche utilizzarla per condire l'insalata di riso, al posto della maionese, così diventerà una ricetta con poche calorie.
Conservazione della salsa tonnata
La salsa tonnata ha una durata limitata perché prevede l'utilizzo di ingredienti freschi che deperiscono in breve tempo. Puoi conservare la salsa tonnata per 4-5 giorni in frigorifero conservata in un contenitore a chiusura ermetica.
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Salsa Tonnata Veloce con Maionese Pronta
La salsa tonnata Bimby con la maionese pronta si prepara in cinque minuti con la ricetta giusta e il nostro fedele Bimby. Una volta che avrai ottenuto un composto liscio e compatto, potrai scegliere come sfruttare la nostra salsa tonnata con il Bimby. I modi, te lo anticipiamo, sono davvero moltissimi: tartine, tramezzini, panini, uova sode e farcite, carni fredde come gli arrosti e polpette di pesce.
Varianti e abbinamenti
Non è da molto che la ricetta della salsa tonnata con la maionese è entrata nelle nostre cucine, ma nel giro di pochissimo tempo si è subito imposta per la sua bontà e versatilità. Per esempio, c’è chi la utilizza anche per donare carattere a un piatto di verdure grigliate estive sebbene, in origine, la salsa tonnata sia nata per donare un tocco di sapore in più ai secondi a base di pollo o di tacchino, carni bianche dal gusto particolarmente delicato.
Ricetta Veloce Salsa Tonnata
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti (compreso l'olio nelle scatolette del tonno): 50 sec. vel.
Procedimento Semplice
Il procedimento per fare la salsa tonnata con il Bimby è rapidissimo e a prova di errori, perché basterà mettere nel boccale gli ingredienti e impostare la velocità sul Bimby per ottenere una salsa tonnata con la maionese cremosa e densa proprio al punto giusto. Noi abbiamo utilizzato la maionese pronta, ma nulla vieta di preparala con la maionese fatta in casa o di omettere questo ingrediente.
Vitello tonnato: un classico della cucina piemontese
Il vitello tonnato è uno dei piatti più celebri della tradizione culinaria italiane e affonda le sue radici nella cucina piemontese. Questo piatto è un perfetto equilibrio tra la delicatezza della carne di vitello e il sapore deciso della salsa tonnata.
Ricetta alternativa per la preparazione della carne
- In una terrina dai bordi alti mettere la carne, il vino bianco, l'acqua, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, la salvia, la cipolla, la carota, il sedano e un pizzico di sale.
- Togliere la carne dalla marinata, sistemarla nel recipiente del Varoma e chiudere con il coperchio. Mettere nel boccale il liquido di marinatura e le verdure, posizionare il Varoma e cuocere: 50 min./Varoma/vel.
- Togliere con attenzione il Varoma e far raffreddare completamente la carne al suo interno. Appoggiare una caraffa sul coperchio e pesare al suo interno 300 g di olio di arachidi. Mettere nel boccale il tonno, i filetti d'acciuga, i capperi dissalati, il succo di limone e l'aceto, frullare: 10 sec. /vel.
- Aggiungere i tuorli e montare: 6 min./antiorario/vel. 5 versando lentamente a filo l'olio sul coperchio del boccale. Tagliare il vitello a fettine sottili e disporre su un piatto da portata. Per non sprecare il liquido di marinatura e le verdure, una volta terminata la cottura potrete frullare tutto (eliminando prima i chiodi di garofano e l'alloro): 20 sec. /vel.
Consigli dello chef
Per un sapore più spinto della salsa tonnata, a piacere, aggiungere 30-50 g di olio extravergine di oliva al termine del passaggio 6 e mescolare. Per un effetto visivo accattivante, disponete le fette di vitello su un piatto grande e copritele uniformemente con la salsa tonnata.
La cucina piemontese: un tesoro di sapori
Il vitello tonnato è un piatto che, nonostante le sue radici nella tradizione culinaria piemontese, ha conquistato tutta l’Italia e non solo. La cucina piemontese è ricca di ingredienti e prodotti locali che insieme regalano piatti dal sapore ricco e corposo. Vuoi preparare altri piatti tipici di questa fantastica regione d’Italia? Fatti guidare dalla collection di ricette “Giro d’Italia: specialità del Piemonte” per scoprire come realizzarle in modo facile e veloce.
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