La salsa tonnata è un classico della cucina italiana, apprezzata per la sua versatilità e il sapore ricco. Gustosa, ricca, una vera coccola: la salsa tonnata è così irresistibile che verrebbe il desiderio di metterla dappertutto.
In effetti è buona in ogni piatto: dagli antipasti ai secondi, sia di carne che di pesce, come potete vedere nelle ricette che abbiamo preparato per voi nella nostra cucina di redazione. Si tratta di una preparazione davvero facile da realizzare in casa con la quale condire in modo gustoso la carne e renderla così ancora più appetitosa.
La salsa tonnata è una salsa versatile e saporita, un vero e proprio pilastro delle festività e delle occasioni speciali celebrate in casa.
Esistono diverse varianti di questa salsa, ma oggi vogliamo svelarvi la ricetta della salsa tonnata con le uova sode! Noi abbiamo una soluzione anche a questo inconveniente: basta preparare la salsa tonnata senza la maionese, per alleggerirla un pochino.
Dite che perde di gusto? Non è così, anzi. Qui sotto vi proponiamo entrambe le ricette, con e senza maionese: giudicate voi.
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Salsa tonnata in 10 MINUTI: la ricetta facile per farla super CREMOSA, perfetta per ogni utilizzo!
Ricetta della Salsa Tonnata con Maionese
Ecco come preparare la salsa tonnata con la maionese:
Ingredienti:
- 120 g di maionese
- 120 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 30 g di capperi sott'aceto
- 2 filetti di acciuga
- Sale q.b.
Procedimento:
- Dotatevi di un mixer e unite nel recipiente il tonno sgocciolato, i capperi, i filetti di acciuga sgocciolati e frullate bene.
- Ora aggiungete la maionese e frullate di nuovo.
- Aggiustate di sale ed ecco la vostra salsa tonnata.
Ricetta della Salsa Tonnata senza Maionese (con Uova Sode)
Per chi preferisce una versione più leggera, ecco la ricetta senza maionese, che utilizza i tuorli sodi per dare cremosità:
Ingredienti:
- 160 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 3 uova sode
- 3 cucchiai di capperi sott'aceto
- 2 filetti di acciuga
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 mestolo di brodo di cottura
- Sale q.b.
Procedimento:
- Prima di tutto lessa le uova, ci vorranno all’incirca 7 minuti; leggi il mio tutorial su come preparare le uova sode perfette. Lasciale raffreddare bene, sgusciale e affettale.
- Dotatevi di un mixer e unite nel recipiente le uova sode, il tonno sgocciolato, i capperi, i filetti di acciuga, 1 cucchiaio di olio di semi, 1 mestolo di brodo di cottura avanzato e un pizzico di sale.
- Frullate bene fino a ottenere una salsa liscia e non troppo densa. Se lo fosse, aggiungete ancora un po' di brodo per allungarla e renderla più liquida.
- Ecco la vostra salsa tonnata light.
Come preparare la salsa tonnata con le uova sode!
Ingredienti:
- 3 uova extra fresche grandissime AIA sode
- 150 g di tonno sott’olio
- Capperi
- Olio extravergine di oliva
Procedimento:
- Munitevi di un mixer nel quale frullerete le uova sode assieme al tonno (sgocciolato).
- Unite anche tre cucchiai di capperi.
- Unite un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e frullate bene fino a che non avrete ottenuto una salsa liscia e omogenea.
Abbinamenti e Utilizzi della Salsa Tonnata
La salsa tonnata è estremamente versatile e si presta a numerosi utilizzi. Ecco alcune idee:
- Vitello Tonnato: Il classico antipasto piemontese, preparato con fettine di vitello lessato ricoperte di salsa tonnata.
- Uova Ripiene: Un antipasto sfizioso, perfetto per buffet e occasioni speciali. Schiaccia i rossi con una forchetta e tienili da parte. Riprendi gli albumi e riempili con la salsa tonnata aiutandoti con un sac-à-poche.
- Polpo Tonnato: Una ricetta originale per un secondo piatto di pesce.
- Crostoni: Spalmate la salsa tonnata su crostini di pane per un antipasto veloce e gustoso. Possiamo completare i crostini aggiungendo a piacere altri ingredienti, per esempio noi abbiamo usato dei capperi.
- Contorno per carni: È una di quelle salse di accompagnamento che possiamo servire anche insieme a piatti di carne, infatti è la salsa per vitello tonnato per eccellenza.
La salsa tonnata è il condimento perfetto per piatti da servire in occasione di un pranzo o una cena tra amici o per insaporire la carne con la quale riempire la schiscetta da portare in ufficio.
Consigli e Conservazione
Le uova ripiene di salsa tonnata vanno consumate in giornata per garantire la massima freschezza. Se avanzano, conservale in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Puoi conservare il vitello tonnato per 2-3 giorni al massimo in frigorifero, coperto con la pellicola trasparente o chiuso in un contenitore ermetico.
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Non ti consiglio di congelare la salsa perché il sapore sarebbe compromesso.
Curiosità: Il vitello tonnato, o vitel tonné, nasce nel ‘700 in Piemonte come piatto popolare grazie al reimpiego degli avanzi di carne di vitello. Il suo nome deriva dal francese tanné, ossia conciato; il Piemonte, infatti, fortemente permeato dalla cultura sabauda, introdusse nei propri usi, costumi e nella lingua molti lemmi d’oltralpe che possiamo sentire ancora oggi.
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