Gustosa, ricca, una vera coccola: la salsa tonnata è così irresistibile che verrebbe il desiderio di metterla dappertutto. In effetti è buona in ogni piatto: dagli antipasti ai secondi, sia di carne che di pesce. Occorre però stare attenti, come sempre succede con le salse, perché è molto calorica. Noi abbiamo una soluzione anche a questo inconveniente: basta preparare la salsa tonnata senza la maionese, per alleggerirla un pochino.
Dite che perde di gusto? Non è così, anzi. Qui sotto vi proponiamo entrambe le ricette, con e senza maionese: giudicate voi. Iniziamo col dire che la nostra ricetta della salsa tonnata è senza maionese per mantenerla il più leggera possibile. Ma se vuoi usarla puoi sostituirla alle uova sode. Per una dose extra di cremosità.
Salsa tonnata in 10 MINUTI: la ricetta facile per farla super CREMOSA, perfetta per ogni utilizzo!
Come fare la salsa tonnata: la ricetta con la maionese
Una buona notizia: puoi preparare la salsa tonnata con maionese pronta, per mangiarla praticamente sul momento.
Ingredienti
- 120 g di maionese
- 120 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 30 g di capperi sott'aceto
- 2 filetti di acciuga
- Sale qb
Procedimento
- Dotatevi di un mixer e unite nel recipiente il tonno sgocciolato, i capperi, i filetti di acciuga sgocciolati e frullate bene.
- Ora aggiungete la maionese e frullate di nuovo.
- Aggiustate di sale ed ecco la vostra salsa tonnata.
Come fare la salsa tonnata: la ricetta senza maionese
La ricetta piemontese prevede una salsa tonnata senza maionese, con tonno, capperi, uova sode e brodo di manzo, che sostituisce la maionese per rendere la salsa cremosa. Io ho utilizzato il brodo vegetale ed è venuta buonissima lo stesso! Preparare la salsa tonnata senza maionese con il Bimby è molto più immediato e semplice rispetto alla ricetta classica, perché il Bimby farà sì che la salsa tonnata risulti liscia e omogenea al punto giusto, pronta per essere spalmata su un crostino o usata per farcire delle uova sode.
In quanto al tonno sott’olio, ti consigliamo quello in vasetto di vetro. Meglio sceglierne uno in olio d’oliva, più saporito e morbido. Ricorda che i capperi sotto sale vanno sciacquati accuratamente per evitare che la salsa risulti troppo sapida. Frulla tutto insieme con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e setosa. ATTENZIONE: se la salsa risulta troppo liquida, niente è perduto, puoi addensarla come ti abbiamo suggerito sopra. Non trattandosi di una salsa che richiede cottura, non aggiungere farina o amidi, se ne avvertirebbe il sapore. Ferma il macchinario quando avrai raggiunto la cremosità desiderata. Regola di sale e pepe, facendo attenzione alla presenza di capperi e alici. Se la salsa dovesse essere poco fluida, aggiungi altro succo di limone.
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Ingredienti
- 160 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 3 uova sode
- 3 cucchiai di capperi sott'aceto
- 2 filetti di acciuga
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 mestolo di brodo di cottura
- Sale qb
Procedimento
- Dotatevi di un mixer e unite nel recipiente le uova sode, il tonno sgocciolato, i capperi, i filetti di acciuga, 1 cucchiaio di olio di semi, 1 mestolo di brodo di cottura avanzato e un pizzico di sale.
- Frullate bene fino a ottenere una salsa liscia e non troppo densa. Se lo fosse, aggiungete ancora un po' di brodo per allungarla e renderla più liquida.
- Ecco la vostra salsa tonnata light.
Nel nostro caso, la cremosità della salsa è data dall’emulsione dell’uovo sodo con l’olio e il tonno. Per un risultato ottimo, prepara la salsa tonnata fatta in casa prediligendo ingredienti di qualità.
Se sei in fase di preparazione del vitello tonnato, puoi preparare la salsa tonnata con uova sode e brodo di carne, come abbiamo anticipato sopra. Puoi preparare la salsa tonnata con uova sode e brodo di carne, come abbiamo anticipato sopra. Se lo desideri, puoi ulteriormente tagliare la dose d’olio e scendere a due cucchiai. Se vuoi alleggerirla, puoi provare la salsa tonnata con yogurt greco. Sostituendo con il latticino le uova o la maionese. Otterrai una crema sempre cremosa ma dal minore contenuto di grassi.
3 Ricette con la Salsa Tonnata
Che tu scelga la versione con maionese o con uova sode, il risultato sarà sempre irresistibile. Hai già provato a farla in casa? Veloce, semplice, delicata si prepara in pochi minuti. Ottima con il vitello, su tartine o semplicemente su un fetta di pane.
- Il polpo tonnato è una ricetta geniale che entrerà a far parte delle vostre ricette del cuore. Scoprite come prepararlo per un secondo piatto originale.
- Tradizionale della cucina piemontese, il vitello tonnato si gusta come antipasto o come secondo.
- La salsa tonnata è la ricetta di origine piemontese di una salsa gustosa e vellutata diffusamente utilizzata per accompagnare carni fredde. Ottima sul vitello tonnato, si abbina bene anche con patate lesse, uova sode, fagiolini o panini gourmet e crostini.
Come Utilizzare la Salsa Tonnata
Puoi abbinarla ad antipasti a base di carni fredde, a uova sode, verdure, formaggi, usarla come farcia di panini e tramezzini o spalmarla sui crostini. Puoi abbinarla alle uova sode, magari tagliate a metà, spalmarla su crostini di pane tostato o fette di pane nero o focaccine. Nulle ti vieta, ancora, di usarla per farcire tramezzini, panini o come dressing per insalate miste con tonno, uova e olive.
Conservazione
La salsa tonnata fatta in casa si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Non è consigliabile congelarla, perché la sua cremosità potrebbe risentirne una volta scongelata. Se è troppo liquida falla riposare in frigo per almeno un’ora.
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Salsa Tonnata con il Bimby
Ancora più leggera e versatile, la salsa tonnata senza maionese con il Bimby si prepara in soli 5 minuti. È una ricetta buonissima, perfetta per creare antipasti sfiziosi o insaporire altri piatti: qualche esempio? Usala per farcire tartine e bruschette, oppure per accompagnare secondi di pesce o di carne come il vitello tonnato, una specialità da servire in tavola soprattutto a Natale: tutta la famiglia l’apprezzerà, ne siamo certi!
Gli ingredienti che la compongono sono il tonno sott’olio, il limone, i capperi e le acciughe, cui si aggiungono il burro e il latte, indispensabili per rendere questa squisita salsa tonnata light cremosa proprio come la sua versione con la maionese. Mettere nel boccale il tonno a pezzi, le acciughe e i capperi: 30 sec. vel. 6. Raccogliere sul fondo e aggiungere il succo di limone, il burro a tocchetti, il latte e il sale: 30 sec. vel.
Salsa Tonnata con Uova Sode: la Ricetta Originale
Salsa tonnata con uova sode ricetta originale senza maionese, anzi con i tuorli sodi per la precisione, la ricetta classica della crema al tonno e tuorli sodi, salsa per carne come il vitello tonnato, arrosti, pollo, insalata di patate, verdure e tanto ma tanto altro, è proprio questa, una salsa tonnata senza maionese, semplicissima da fare e gustosa. Per prepararla vi servono pochissimi ingredienti come tuorli sodi, tonno, capperi, alici sott’olio, limone ed un filo d’olio extra vergine d’oliva, è favolosa sulla carne, sui crostini, sul pane fresco ed ovviamente viene servita come Antipasto.
Tabella Nutrizionale (per porzione, senza maionese)
| Calorie | 154 kcal |
|---|---|
| Considerazioni | Da considerare all’interno di un pasto leggero, magari come accompagnamento a semplici verdure. |
| Opzioni | Se lo desideri, puoi ulteriormente tagliare la dose d’olio e scendere a due cucchiai. |
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