La tzatziki è una salsa tipica della Grecia che ha conquistato i palati di tutto il mondo, diffondendosi in diversi paesi. Apprezzata per la sua freschezza e versatilità, si presta a molteplici utilizzi in cucina.
La tzatziki tradizionale si prepara con yogurt greco, cetriolo grattugiato, aglio, olio d’oliva, succo di limone e aneto. Tuttavia, per chi non ama il sapore forte dell'aglio o ha problemi digestivi, esiste una variante altrettanto gustosa: la tzatziki senza aglio.
Questa ricetta permette di godere del sapore rinfrescante e della versatilità della salsa greca, senza il retrogusto dell'aglio. In questa versione, la salsa rimane più delicata e leggera, pur restando fresca, sfiziosa e intrigante.
Tzatziki
Perché preparare la salsa tzatziki?
La salsa tzatziki è una preparazione fresca e versatile, ideale come:
- Antipasto: servita su bruschette, pita o crostini.
- Accompagnamento: per grigliate di carne o pesce, verdure grigliate e piatti greci come souvlaki e gyros.
- Dip: per intingere verdure fresche, chips o crostini.
Ingredienti per la salsa tzatziki senza aglio
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa salsa tzatziki senza aglio:
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- 300 ml di yogurt greco 0% di grassi
- 1 cetriolo grande
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (o succo di limone)
- Menta fresca q.b.
- Aneto fresco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione della salsa tzatziki senza aglio
La preparazione è semplice e veloce. Segui questi passaggi:
- Lava e grattugia il cetriolo.
- Trasferisci il cetriolo grattugiato in un colino o un setaccio e strizzalo bene per eliminare l’acqua in eccesso. Puoi usare le mani o un panno pulito.
- In una ciotola, inserisci lo yogurt greco e condisci con l’olio extravergine d’oliva, l’aceto (o il succo di limone), sale e pepe.
- Aggiungi il cetriolo grattugiato e ben strizzato e mescola con un cucchiaio.
- Trita finemente la menta e l'aneto e aggiungili alla salsa. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare la tzatziki in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Prima di servirla, mescola bene la salsa per assicurarti che tutti gli ingredienti siano perfettamente amalgamati.
Varianti e consigli
- Yogurt: Per la preparazione della salsa tzatziki si consiglia di utilizzare sempre e solo lo yogurt greco colato, più ricco di grassi, oppure yogurt bianco colato intero o utilizzare quello magro sempre yogurt bianco colato greco.
- Limone o aceto: Puoi utilizzare succo di limone al posto dell'aceto per un sapore più fresco e delicato.
- Aneto o erba cipollina: Potrete ovviamente preparare la classica versione con solo aceto di vino bianco ed utilizzare l’aneto al posto dell’erba cipollina.
- Consistenza: Per dare la giusta cremosità al piatto, grattugiare il cetriolo almeno un’ora prima di iniziare la preparazione della salsa greca con lo yogurt. Dovrà infatti esser privo di liquidi che inizierà a rilasciare dopo che lo avrete grattugiato.
Conservazione
La salsa si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3-4 giorni.
Salsa Tzatziki Senza Aglio con il Bimby
La salsa tzatziki senza aglio è buona come quella originale: grazie al Bimby è pronta in cinque minuti. Ecco come prepararla:
- Mettere nel boccale il cetriolo a pezzetti: 20 sec. vel. 6. Versare in un canovaccio, strizzare bene e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) l'aneto e la menta: 3 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere lo yogurt, l'aceto, l’olio, il cetriolo tritato messo da parte e il sale: 40 sec. vel. 4.
Abbinamenti consigliati
La salsa tzatziki senza aglio si abbina perfettamente a:
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- Souvlaki e patatine
- Pita gyros
- Pollo alla piastra
- Salsicce alla brace
- Verdure grigliate
- Pesce alla griglia
Sperimenta e scopri i tuoi abbinamenti preferiti!
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