La frittata di patate e salsiccia è un piatto ricco e sostanzioso, ideale per un pranzo informale o una cena veloce. Questa frittata è perfetta da servire sia calda che a temperatura ambiente, il che la rende ideale anche per un picnic o un buffet. Si conserva bene in frigorifero, quindi potete prepararla in anticipo e gustarla anche nei giorni successivi.
Un'altra variante è la padellata con patate e salsiccia, un ricco piatto unico preparato in padella con lampascioni, uova e peperoni cruschi. Si tratta di un piatto povero della tradizione campana, preparato con ingredienti semplici e tipici del periodo di Carnevale. Gli ingredienti sono comuni a larga parte del Sud Italia: i lampascioni sono tipici anche della cucina pugliese e dalla Basilicata vengono i peperoni cruschi.
Il sapore di questo piatto è molto particolare: il sentore leggermente amaro dei lampascioni si sposa perfettamente con la dolcezza delle patate e delle uova e con il gusto deciso della salsiccia.
Infine, le uova fritte con salsiccia e patate rappresentano un piatto rustico che potete fare anche con le patate lessate avanzate. L’uovo fritto è un piatto veloce ed appetitoso che può diventare un piatto unico molto ricco e appetitoso e con un poco di pane da intingere nel tuorlo colante è davvero strepitoso. Per una cottura perfetta i bordi dell’uovo fritto devono essere un po’ croccanti e chiaramente il tuorlo non deve essere rappreso ma bello liquido.
FRITTATA DI PATATE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ricetta del Tortino di Patate e Salsiccia
Ecco una ricetta dettagliata per preparare un delizioso tortino di patate e salsiccia:
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- Per preparare il tortino di patate e salsiccia lava le patate, sbucciale e tagliale a fette sottili; mettile in una casseruola con un cucchiaino raso di sale e coprile d'acqua fredda; porta a ebollizione a fuoco moderato e lascia cuocere per 10 minuti. Scolale e falle asciugare su carta da cucina.
- Scalda una padellina antiaderente a fuoco moderato, aggiungi la salsiccia spellata e sgranata e falla rosolare mescolando con un cucchiaio di legno finché si sarà ben colorita; scolala e passala sulla carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
- Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete le fette di patate e la salsiccia; incorporate il formaggio e regolate di sale.
- Ungi una teglia antiaderente con l'olio e versa il composto preparato; metti in forno già caldo a 190° e lascia cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la superficie della frittata sarà diventata dorata. Sforma il tortino di patate e salsiccia sul piatto e falla intiepidire prima di servirla.
Frittata di Patate e Salsiccia Piccante
Un'altra variante gustosa è la frittata di patate e salsiccia piccante. Ecco come prepararla:
- Pulite e affettate sottilmente i porri.
- Sbucciate, lavate e affettate molto sottilmente le due grosse patate.
- In una ciotola, sbattete le 6 uova freschissime e salatele.
- Assemblate in una ciotola le patate, i porri, la salsiccia piccante e le uova leggermente sbattute.
Padellata di Patate, Salsiccia, Lampascioni e Peperoni Cruschi
Per preparare questa ricetta tradizionale:
- Pulite i lampascioni con un coltellino eliminando la buccia e la parte terrosa.
- Continuate la cottura a fuoco medio, mescolando spesso.
- Quando le patate sono quasi cotte, aggiungete anche la salsiccia a fettine e i peperoni cruschi tritati.
- Quando tutti gli ingredienti sono cotti, completate con le uova sbattute e togliete subito dal fuoco.
Uova Fritte con Salsiccia e Patate
Un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce:
Ingredienti:
- 4 Uova
- 500 g Patate
- 170 g salsiccia
- 1 cipolla
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione:
- Sbucciate e tagliate a pezzetti le patate. Lessatele in acqua bollente salata per 15 minuti circa, devono essere appena tenere.
- Tritate la cipolla e soffriggetela in poco olio evo in una padella già calda. Unitevi poi la salsiccia ben sgranata e rosolatela per bene, amalgamando il composto.
- Aggiungete anche le patate a tocchetti lessate e senza girarle, fatele dorare per ottenere una crosticina sui lati.
- Spegnete e mantenete in caldo. In una padella antiaderente versate poco olio e friggete le uova cercando di tenerle separate una dall’altra.
- Componete i piatti con il composto misto di patate e salsiccia e sopra ad ognuno, posizionate un uovo fritto. Regolate di sale e pepe e servite in tavola questo piatto dal sapore contadino!
Consigli e Note
In tema di uova, per riconoscere le uova fresche da quelle meno fresche occorre mettere dell’acqua in una terrina con acqua e sale. Ora immergendo l’uovo se rimane sul fondo in posizione orizzontale l’uovo è fresco mentre se si posizione in verticale oppure sale a galla vuol dire che è “vecchio” quindi è meglio non consumarlo.
Riempite una ciotola con acqua e sale poi immergetevi l’uovo. Se l’uovo rimane sul fondo in posizione orizzontale, vuol dire che è fresco; se invece si posiziona in verticale è meno fresco; peggio ancora se risale in superficie, vuol dire che è vecchio: in questo caso non utilizzatelo!
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Frittata con Patate e Salsiccia: Una Variante Semplice
La Frittata con Patate e Salsiccia è un gustoso secondo piatto molto semplice da realizzare e davvero buonissimo. Le patate vengono fritte in padella e la salsiccia si rosola nell'olio delle patate. Quindi gli ingredienti si mescolano al composto di uova e si realizza la frittata.
Il contorno ideale per questa appetitosa pietanza è una fresca insalata di ravanelli e cetrioli. Potete personalizzare questa ricetta aggiungendo o sostituendo gli ingredienti in base alle vostre preferenze, ad esempio potrebbe essere un idea utilizzare della salsiccia luganega o dei wurstel al posto della classica salsiccia. Per dare un tocco di freschezza, potreste aggiungere delle foglie di menta tritata.
Preparazione:
- In una padella antiaderente scaldate mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva. Poi aggiungete le patate sbucciate, lavate e tagliate a rondelle sottili.
- Nell’olio rimasto in padella rosolate rapidamente la salsiccia spellata e spezzettata.
- Prelevate la salsiccia con la schiumarola e unitela alle patate.
- Aggiungete le patate e la salsiccia e mescolate.
- Rimettete sul fuoco la padella di cottura delle patate e salsiccia con 2 cucchiai dell’olio extravergine di oliva già usato. Versatevi dentro il composto preparato e cuocete la frittata facendola dorare bene.
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